İsterlerse Çat Kapı Gelsinler! Baklava Yufkası İle Yapabileceğiniz Tatlı ve Tuzlu 10 Harika Pratik Tarif
Baklavalık yufka her markette bulabildiğimiz, hem ekonomik hem pratik bir malzeme. Peki neler yapabiliriz? Tatlısından tuzlusuna ne yapsak oluyor, bir deneyelim mi?
1. Alaçatı'dan: Tahinli çıtır kurabiye
Malzemeler
Baklavalık yufka 6 yaprak
125 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tahin
1 su bardağı ceviz
Yapılışı
Birinci yufka seriyoruz ve üzerine eritilmiş yağ sürüyoruz. Üzerine ikinci yufkayı seriyoruz ardından aynı işlemi ona da uyguluyoruz. Üçüncü yufkayı seriyoruz üzerine tahin, şeker ve ceviz serpiyoruz. Rulo halinde sarıyoruz. Bıçak yardımıyla aralıklar halinde kesiyoruz ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Fırına verip 180 derecede pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun
2. Hem pratik hem de keyifli: Kıymalı börek
Malzemeler
- 1 paket baklavalık yufka
İç harcı için
300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet patates
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Sosu için
Yapılışı
Önce böreğin içini hazırlayın. 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağ koyduğunuz tavaya, yemeklik doğradığınız kuru soğanı ilave edin ve 1-2 dakika kavurun. Kıymayı ilave edip, kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu çekmeye başlayınca, rendelenmiş patatesi tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip ocağı kapatın. Yufkayı tezgaha serin, üzerine yağlı su karışımını fırçayla sürün. Üzerine diğer yufkayı koyup tekrar karışımdan sürün. Bunu 4 yufka tamamlanıncaya kadar sürdürün. En üstteki yufkanın kısa kenarına patatesli kıymalı harcı koyun ve sıkıca sarın. Ruloyu 4 eşit parçaya kesip, yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin. 175 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından aldığınız böreklerinizi sıcak sıcak servis yapın.
3. Tatlı yiyelim, Karadeniz'e gidelim: Laz böreği
Malzemeler
20 adet hazır baklava yufkası
200 gram tereyağı
Muhallebisi için
5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığım mısır nişastası
3 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı karabiber
Şerbeti için: 1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
İlk olarak tatlının şerbeti için su ve toz şekeri derin bir tencerede, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu ekledikten sonra soğuması için ocaktan alın. Muhallebisi için süt, yumurta sarıları, un, mısır nişastası, toz şeker ve bir tutam kadar karabiberi bir tencereye alın. Orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra bir mikser ya da el blenderı yardımıyla karıştırın. Tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin. Büyük boy fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla yağladıktan sonra bir adet baklava yufkasını fırın tepsisine serin. Tatlının taban kısmını oluşturacak olan on adet baklava yufkasının aralarını tereyağıyla yağlayıp, üst üste dizin. Hazırladığınız sıcak muhallebiyi yufka katlarının üzerine bir kaşık yardımıyla dağıtın. Krema üzerine bir kat hazır baklava yufkası serin. Üzerini tereyağıyla yağladıktan sonra kalan yufkaları her birinin arasını yağlayarak üst üste dizin. Kalan tereyağını en üstte kalan yufka katının üzerine sürdükten sonra keskin bir bıçak yardımıyla böreği kare dilimlere ayırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri renk alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirdiğiniz tatlının üzerine fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti gezdirin. Böreği dilimledikten sonra tercihinize göre ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
4. Bir de böyle deneyin: Muska böreği
Malzemeler
1 paket baklavalık yufka
2 tane yumurta
2 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
Tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Beyaz peynir veya lor
Yapılışı
Sosu için, yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve kabartma tozunu bir kapta çırpıyoruz. Harcı için beyaz peynirimizi güzelce ufalıyoruz. Bir tane yufkayı tezgaha seriyoruz ve sosumuzdan sürüyoruz. Daha sonra ikinci yufkayı da onun üzerine serip, sosluyoruz. Dört yufkayı da üst üste koyup, sosluyoruz. Yani dört kat olacak. Dilerseniz, iki kattan da yapabilirsiniz. Daha sonra yufkalarımızı uzunlamasına dört veya beş parçaya kesiyoruz. Parçaların ucuna peynirimizden koyup, muska şeklinde katlıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz. Tüm yufkaları bu şekilde bitiriyoruz. Üzerlerine kalan sostan veya sadece bir tane çırpılmış yumurta sürüyoruz. 180 derecelik fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
5. Fas mutfağının delisiyiz: Bastilla
Malzemeler
10 yaprak baklava hamuru
30 gr badem kavrulmuş
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 su bardağı şeker
3 su bardağı kızartma yağı
1/2 çay kaşığı vanilya
1 yumurta sarısı
Yapılışı
Bademleri kavurun ve parçalayın,1 çorba kaşığı şekerle karıştırın. Baklava hamuru yapraklarını yuvarlak kesin, kızgın yağda kızartın ve kağıt havluların üzerine dizin. Yumurta sarısı, mısır nişastasını ve sütü karıştırın. Karışımı orta ateşte pişirin. Şekeri ekleyin ve vanilyayı koyulaşana kadar karıştırın. Bir tabağa 3 hamur parçasını ve muhallebinizi dizin ve üzerine badem serpin. Tatlımız hazır, afiyet olsun.
6. Bayramların vazgeçilmezi: Oklava tatlısı
Malzemeler
1 paket baklavalık yufka
500 gram ceviz veya badem
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
Şerbeti
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yapılışı
Toz şeker ve su bir tencereye alınır. Şerbet kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve 10-15 dakika çekmesi beklenir. Limon suyu eklenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Eritilmiş tereyağı ile zeytinyağı karıştırılır. İki yufka üst üste konulup, üzerine dövülmüş ceviz veya badem yayılır. Yufka oklavaya sarılıp, ortaya doğru büzülür. Oklavadan büzülmüş halde çıkartılan yufka, yağlanmış tepsiye dizilir. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılarak tepsiye dizilip, keskin bir bıçakla üç dört parmak kalınlığında parçalamadan kesilir. Zeytinyağı tereyağı karışımı her yerine gelecek şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan tatlının ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbet yavaş yavaş her yerine gelecek şekilde dökülür. Servise hazır. Afiyet olsun.
7. Buzlukta peynir olacaktı... Pratik peynirli börek
Malzemeler
Börek İçin
30 adet hazır baklava yufkası
300 gram az yağlı beyaz peynir
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet yumurta
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Yufkaları ıslatmak için
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı:
Böreğin iç harcı için; az yağlı beyaz peyniri elinizle ufalayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle karıştırın. Yufka katlarını yağlamak için; süt, ayçiçek yağı ve yoğurdu ayrı bir kapta çırpın. Bir adet hazır baklava yufkasını mutfak tezgahına serin, üzerini hazırladığınız sos karışımıyla hafifçe yağlayın. Üzerine yine bir kat yufka açın, hafifçe yağlayın. Yufka katları beş kat olana kadar aynı işlemi tekrarlayın. Yağlanmış yufkaların kenar kısmına hazırladığınız peynirli harçtan serpiştirip yufka katlarını rulo şeklinde sarın. Dört parçaya bölüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Diğer baklava yufkalarını da beş kat üst üste açarak aynı işlemi tekrarlayın. Eşit parçalara bölüp şekil verdiğiniz peynirli börekleri fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sos karışımını yumurta fırçası yardımıyla böreklerin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Dışı çıtır içi yumuşacık olan baklava yufkasından börekleri sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.
8. Yunan kapmadan bayrakları asalım: Baklava cheesecake
Malzemeler
12 adet baklavalık yufka
1,5 su bardağı eritilmiş tereyağı
2 su bardağı ceviz
2 su bardağı antep fıstığı
3 su bardağı labne peyniri
1/2 su bardağı bal
1 tatlı kaşığı limonun suyu
1/2 adet vanilya çubuğu
3 adet yumurta
Üzeri İçin
1/2 su bardağı antep fıstığı
1/2 çay bardağı portakal suyu
1 çay bardağı bal
Yapılışı
Baklavalık yufkaların bir tanesini tezgaha serin. Üzerine eritilmiş tereyağını, her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla sürün. 4 parmak kalınlığında olacak şekilde yufkayı katlayın ve diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Yapışmaması için yağladığınız kelepçeli kek kalıbına katladığınız baklavalık yufkaları boşluk olmayacak şekilde güzelce dizeleyin. 2 su bardağı antep fıstığı ve cevizi, yarım su bardağı eritilmiş tereyağı ile rondodan geçirin. Rondodan geçirdiğiniz karışımı kek kalıbının tabanına yayın ve spatula yardımıyla sıkıştırın. Geniş bir kasede labne peyniri, 1/2 su bardağı bal, limon suyu, vanilya çubuğu çekirdeklerini ekleyip iyice çırpın. 3 adet yumurtayı bu karışıma teker teker ekleyin ve her eklediğinizde çırpın. Pürüzsüz kıvama gelen karışımı da kek kalıbının içerisine ekleyin ve 160 derece fırında 45 dakika pişirin. Cheesecake piştikten sonra fırını kapatın ve cheesecake fırında soğuduktan sonra çıkarın. Üzeri için olan tüm malzemeleri rondodan geçirin ve cheesecakeinizin üzerine yayın. Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra sevdiklerinizle afiyetle tüketebilirsiniz.
9. Çocuklara ıspanak yedirmek istiyorsanız: Baklava yufkası ile ıspanaklı kiş
Malzemeler
4 adet baklava yufkası
2 yemek kaşığı eritilmiş ve köpüğü alınmış tereyağı
İç malzemeleri
½ kg ıspanak
½ orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gr beyaz peynir
100 gr taze krema peyniri ya da labne peyniri
2 adet orta boy yumurta
Tuz, karabiber
½ çay kaşığı muskat rendesi
Yapılışı
İç harcı hazırlamak için ıspanağı sirkeli suda 10-15 dakika bekletip bol su ile yıkayın. Ispanağın yapraklarını sap ve köklerinden ayırarak irice doğrayın. Orta boy bir soğanın yarısını incecik kıyın ve bir yemek kaşığı zeytinyağı eklediğiniz tavaya alarak pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine ıspanakları ekleyip, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. Bir kap içerisine beyaz peyniri ufalayın, taze krema peynirini, yumurtaları ve muskat rendesini ilave ederek homojen bir karışım olacak şekilde karıştırın. Arzu ettiğiniz miktarda karabiber ekleyin. Beyaz peynirin tuzunu kontrol ederek tuz ilavesinde bulunun. Tuzlu bir peynir kullanıyorsanız tuz eklemeyebilirsiniz. Ilıyan ıspanağı peynirli harcın içerisine ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Baklava yufkasını tezgaha serin ve üzerine eritip köpüğünü aldığınız tereyağını bir fırça yardımıyla sürün. Diğer yufkaları da aynı şekilde aralara tereyağını sürerek üst üste dizin. Keskin bir bıçak ya da pizza ruletiyle baklava yufkalarını boylamasına 4'e enlemesine 3'e olacak şekilde keserek toplamda 12 eşit parçaya kesin. Muffin kalıbınızın içerisine her bir kareyi kuş yuvası gibi köşeleri dışarı gelecek şekilde yerleştirin. Kalıbın tabanına uygun bir çay bardağınız varsa her bir kareyi bastırarak iyice yerleşmesini sağlayın. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 8-10 dakika kadar hafifçe kızarana kadar pişirin. Hafifçe kızaran baklava yufkası çanaklarınızı fırından çıkarın ve ıspanaklı harcı içlerine doldurarak tekrar fırına verin. İyice kızarana ve iç harcı pişene kadar 10-15 dakika daha pişirip fırından alın.
10. Hemen mutfağa! Süt Turtası
Malzemeleri
7 adet baklavalık yufka
70 gram tereyağı
Sosu için
3 adet yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
1 paket vanilin
1 tutam tuz
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
Kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdıyla kaplayın. Tereyağını eritin. Bir baklavalık yufkayı tezgaha serip üzerini yağlayın. Yağladığınız yufkanın uzun kenarlarından ortaya doğru yelpaze gibi büzüp çok sıkıştırmadan şerit haline getirin. Koparsa endişelenmeyin, sorun olmayacaktır. Gevşek sararak gül şekli verip kalıbın ortasına yerleştirin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Kalıba daire olacak şekilde yerleştirip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Sosu hazırlamak için derin bir kaseye yumurtaları, şekeri, tuzu ve vanilini ekleyip iyice çırpın. Karışıma sütü de yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Karışımı yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Pişen yufkaları fırından çıkarıp ilk sıcaklığı çıkana kadar yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra sosu üzerine gezdirip tekrar fırına koyun ve 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişen turtanın üzerine servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.
Yorum Yazın