Hıdırellez'de Hangi Yemekler Yapılır? İşte Baharın Gelişini Müjdeleyen Geleneksel Lezzetler
Halk arasında Hızır ve İlyas peygamberlerin yeryüzünde buluştuğu gün olarak kabul edilen Hıdırellez, bahar coşkusuyla birleşiyor! Her yıl 5 Mayıs'ı 6 Mayıs'a bağlayan gece kutlanan bu kadim bayram, hem ritüelleriyle hem sofraları taçlandıran birbirinden özel tatlarıyla kültürümüzün vazgeçilmez bir parçasıdır. Orta Asya Kültürüne dayanan bu 'Bahar Bayramı', pek çok kültürde de büyük bir öneme sahiptir.
Peki, bu özel günde sofraları taçlandıran, bolluk ve huzuru temsil eden Hıdırellez yemekleri nelerdir? Hıdırellez'de hangi yemekler pişirilir?
İşte enfes Hıdırellez lezzetleri:
1. Bereketin Sembolü: Hıdırellez Pilavı
Baharın taze otları ve kuzu etiyle hazırlanan bu enfes pilavı tattığınız anda baharın geldiğini hissedeceksiniz. Her bir malzemenin, özellikle de yeşilliklerin aroması ile Hıdırellez sofralarını taçlandıracaksınız.
Hıdırellez Pilavı İçin Malzemeler:
1 kg kemikli kuzu eti
3 su bardağı pirinç
4 - 5 adet taze soğan
Bir tutam maydanoz
Bir tutam taze nane
Bir tutam dereotu
Yarım fincan zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı et suyu
1,5 su bardağı kaynamış su
Tuz
Hıdırellez Pilavının Tarifi
1. Kuzu etlerini düdüklü tencereye alın, üzerine su ekleyin ve haşlayın.
3. Pirinçleri nişastaları tamamen çıkana kadar suda bekletin ve yıkayın.
4. Bu arada, maydanoz, nane ve dereotu gibi tüm yeşillikleri ince ince doğrayın.
5. Bir tencereye yağı alın ve eritin. Ardından pirinçleri ekleyin ve kavurun.
6. Et suyu ve tuzu ekleyip pirinçleri yarı pişmiş kıvama getirin.
7. Ardından bir fırın tepsisine pilavı yayın, üzerine haşlanmış etleri ve yeşillikleri ekleyip fırında suyunu çekene kadar pişirin
8. Tercihe göre bir kaşık salçayı suyla açın ve tepsiye ekleyin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Etler kızarıp pilav suyunu çekince, üzeri kurumadan fırından çıkarın. Afiyet olsun!
2. Geleneksel Hıdırellez Çöreği
Doğanın uyanışını simgeleyen, maya ve emeğin birleştiği o özel lezzet; yumurta, maya, soda gibi malzemelerin birleşimiyle hazırlanıyor. Fırında kızarıncaya kadar pişiriliyor ve sıcak servis ediliyor.
Hıdırellez Çöreği Yapmak İçin Gereken Malzemeler
1 adet yumurta beyazı (sarısı çöreğin üzerine sürülecek)
Yarım paket yaş maya
1 çay kaşığı karbonat
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz (miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Un (hamurun kıvamına göre eklenecek)
Hıdırellez Çöreğinin Yapılışı
1. İlk olarak, tüm malzemeleri geniş ve derin bir kapta karıştırın.
2. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edecek şekilde yoğurun ve 21 bezeye bölün.
3. Bezeleri yarım saat kadar dinlendirin.
4. Dinlenen bezeleri tepsi büyüklüğünde açın.
5. İki yufka arasına sıvı yağ sürün.
6. Tüm yufkaları bu şekilde üst üste koyduktan sonra, üzerine yumurta sarısı ve bir miktar sıvı yağ karışımını sürün.
7. Bir çatal yardımıyla çöreğin dört beş yerine delikler açın.
8. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
3. Hıdırellez Kurabiyesi ve Tarifi
Çocukların bayılacağı, az şekerli ve lezzetli bir klasik. Hıdırellez etkinliklerinde de sevdiklerinizle paylaşacağınız özel bir lezzete dönüşecektir!
Hıdırellez Kurabiyesi Yapmak İçin Gereken Malzemeler
3 adet taze yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
6-7 su bardağı un (hamurun kıvamına göre değişiklik gösterebilir)
Hıdırellez Kurabiyesinin Hazırlanışı
1. Oda sıcaklığında bekletilmiş yumurtaları geniş bir kaba kırın.
2. Ardından yoğurt, sıvı yağ ve toz şekeri ekleyin.
3. Tuz ve kabartma tozunu da bu karışıma ilave edin.
4. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Elde etmeniz gereken kıvam, kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur olmalı.
5. Hazırladığınız hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırın.
6. Kurabiyeleri fırın kağıdı serili ya da yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
7. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın ve kurabiyeleri üzerleri sarı kahverengi olana kadar, yaklaşık 25 dakika boyunca pişirin. Afiyet olsun!
4. Bulgur Çorbası Tarifi
Çocukların bayılacağı, az şekerli ve lezzetli bir klasik. Lezzetli bir başlangıç yapmak için işte tarif:
Bulgur Çorbası Tarifi İçin Gereken Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet et bulyon veya et suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
9 su bardağı sıcak su
Tuz
Dereotu (isteğe bağlı)
Bulgur Çorbasının Hazırlanışı:
1. Bulguru iyice yıkayıp süzün.
2. Sıvı yağı bir tencereye dökün ve ince doğranmış kuru soğanı ekleyin. Orta ateşte bir süre kavurun.
3. Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını da tencereye ekleyin ve biraz daha kavurun.
4. Bulguru tencereye ilave edin ve karıştırın.
5. Sıcak suyu, et bulyon ve tuzu da ekleyin.
6. Bulgurlar iyice pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
7. Bulgur çorbasını servis tabağına alın ve üzerine isteğe bağlı olarak dereotu serpin. Afiyet olsun!
5. Kalakay Çöreği Tarifi
Sadece 2 tatlı kaşığı şeker ile bu enfes çörek sofralarınızı süsleyecek. Tatar kültüründen gelen bu özel çörek, Hıdırellez sofralarının doyurucu eşlikçisi olacak.
Kalakay Çöreği Tarifi İçin Gereken Malzemeler
2,5 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
2 adet yumurta (Bir tanesinin sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılacak)
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un
Kalakay Çöreğinin Hazırlanışı
1. Un dışında kalan tüm malzemeleri geniş bir kapta iyice karıştırın.
2. Ardından unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan ve biraz sert bir hamur kıvamı elde edin.
3. Hazırladığınız hamuru yaklaşık 15-20 dakika boyunca dinlendirin ve ardından tepsi büyüklüğünde açın.
4. Hamurun üzerine ayrılan yumurta sarısını sürün ve bir kaşık yardımıyla çizikler atın.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. İster kahvaltılarda, ister çay saatlerinde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
6. İşte Hıdırellez Tatlısı: İrmik Helvası Tarifi
Bereketi ve bolluğu simgeleyen, helva kesinlikle Hıdırellez sabahının tatlı habercisi. Hıdırellez günü yapılan irmik helvasının, yıl boyunca evin bereketini artırdığına da inanılır.
İrmik Helvası İçin Gereken Malzemeler
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
50 gram tereyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı (tercihe göre)
İrmik Helvasının Yapılışı
1. Tereyağını bir tencerede eritin ve içine çam fıstıklarını ekleyin.
2. Fıstıklar pembeleşene kadar kavurun ve ardından irmiği ekleyin.
3. İrmiği, rengi koyulaşıncaya ve güzel bir koku yayılıncaya kadar kavurun.
4. Başka bir tencerede su ve sütü kaynatın.
5. Kaynayan süt ve suyu, kavrulmuş irmiğin üzerine dökün.
6. Şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
7. Helvanın kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
8. Kıvamı geldiğinde ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.
9. Dinlenen helvayı bir kaşık yardımıyla şekillendirin ve servis yapın. Afiyet olsun!
7. Şifalı Yoğurt Mayalama Tarifi
Hıdırellez'in ilk gününde evde yoğurt mayalamak, sağlık ve uzun ömür getirdiğine inanılan köklü bir gelenektir. Ayrıca yoğurt mayalama işlemi, sağlık ve uzun ömür getireceğine de inanılan bir ritüeldir. Pek çok kültürde yeri olan bu lezzet ile kesenizdeki bereketi, vücudunuzdaki sağlığı ve sofralardaki afiyeti mayaladığınızı düşünebilirsiniz. İşte malzemeler:
1 litre süt
2 yemek kaşığı yoğurt (mayalık)
Yoğurt Nasıl Mayalanır?
1. Sütü bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynamaya başladığında, sütü ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
2. Süt oda sıcaklığına geldiğinde, bir kaseye 2 yemek kaşığı yoğurt koyun. Üzerine biraz ılık süt ekleyin ve yoğurdu iyice çırpın.
3. Çırptığınız yoğurdu, ılık sütün içine ekleyin ve karıştırın.
4. Yoğurt mayalı süt karışımını bir kaba aktarın. Kabın ağzını bir bez veya kapak ile kapatarak 4-6 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
5. Mayalama süresi dolduktan sonra, yoğurdu buzdolabına kaldırın ve birkaç saat daha bekletin.
6. Ev yapımı yoğurdunuz hazır! Afiyet olsun...
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi Çekebilir
Hıdırellez Ne Zaman Kutlanır? Hıdırellez Nedir, Nasıl Ortaya Çıktı?
Yorum Yazın