Hem Rakının Hem Yemeklerin Yanına Çok İyi Eşlik Edebilen Birbirinden Lezzetli Ege Mezeleri

Sebzesiyle, yeşiliyle, denizden çıkmış ürünleriyle memleketin en leziz bölgelerinden biri olan Ege'nin binbir çeşit mezesi var. Rakı sofralarınızı süslerken ana yemeklerin yanında da servis edebileceğiniz bazı meze tariflerini sizler için derledik. Afiyet olsun...Girit Ezme TarifiMalzemeler:300 gr beyaz peynir1 su bardağı kıyılmış ceviz1 su bardağı kıyılmış Antep fıstığı1 diş dövülmüş sarmısakYarım çay bardağı zeytinyağıYarım çay kaşığı pul biberTarif:Peyniri bir kaba ufalıyoruz. Tüm malzemeleri de ekleyip karıştırıp servis tabağına alıyoruz.Yoğurtlu İç Bakla TarifiMalzemeler:2 yemek kaşığı tereyağı250 gram iç bakla1 buçuk su bardağı süzme yoğurtDereotu3 diş sarımsak1 çay kaşığı pul biberTuzTarif:İç baklaları haşlıyoruz. Geniş bir kaseye yoğurdu alıp, sarımsağı rendeleyip tuz ekliyoruz. Servis tabağına haşlanan baklaları koyup üzerine yoğurdu döküyoruz. Tavada tereyağını eritiyoruz, üzerine pul biber serpip yoğurdun üzerinde gezdiriyoruz.Girit Kabağı Mezesi TarifiMalzemeler:2 Girit kabağı2 diş sarımsak1 su bardağı süzme yoğurt1 fincan dövülmüş ceviz1 fincan zeytinyağıDereotuTarif:Kabakları temizlenip rendeliyoruz. Kısık ateşte, küçük suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Suyunu tamamen çektiğinde zeytinyağı ilave edip birkaç dakika daha soteliyoruz. Sarımsakları ve dereotunu ince şekilde kıyıyoruz.Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırıp servis ediyoruz.Peynirli Patlıcan Kızartması TarifiMalzemeler:100 gr beyaz peynir1 yumurta1 demet dereotu4 patlıcan TuzKarabiberSıvı yağTarif:Peyniri bir kaseye rendeliyoruz. Dereotunu ince ince kıyıyoruz ve yumurtayla birlikte üzerine ekliyoruz. Patlıcanların kabuklarını soyuyoruz ve yuvarlak dilimlere halinde kesiyoruz. Üzerlerine peynirli karışımı paylaştırıyoruz. Derin bir kaba sıvı yağ koyup kızdırdıktan sonra peynirli kısımlar üstte olacak şekilde patlıcanları kızartıyoruz.Deniz Börülcesi TarifiMalzemeler:2 demet deniz börülcesi2 diş sarmısakYarım limonun suyu1 yemek kaşığı zeytinyağıTarif:Deniz börülcelerini su koyduğumuz tencerede haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra suyunu süzerek soğumasını bekliyoruz. Soğuyan börülceleri başından tutup içindekini sapı sıyırarak çıkarıyoruz. Kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve limonu ekleyip karıştırarak servis ediyoruz. İsteğe bağlı domates rendesi de ekleyebilirsiniz.Karides Mantı TarifiMalzemeler:1 yufka150 gr küçük karides2 diş sarımsakYoğurtTereyağı1 yumurta akıTarif:Üçgen kesilen yufkaları, yumurta akı ile ıslatıyoruz. Kenarına karides yerleştirip sigara böreği gibi sarıyoruz. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Aynı anda başka bir tavada tereyağını da pul kırmızı biber ile karıştırıyoruz. Kızartılan karidesli mantıyı servis tabağına alıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis ediyoruz.Lorlu Acı Biber TarifiMalzemeler:10 adet büyük boy acı biber1 buçuk su bardağı tuzsuz lor peyniriTuzKarabiber Sıvı yağTarif:Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Bir tavaya sıvı yağı koyup orta ateşte ısıtıyoruz. Yağ ısınınca biberleri ekleyip yumuşayana kadar iyice kavuruyoruz. Biberler kavrulunca yağını süzüyoruz. Üzerine lor peyniri ekleyerek tekrar kavuruyoruz. Tatlı biberle de yapabilirsiniz.Yengeç Salatası TarifiMalzemeler:150 gr yengeç25 gr közlenmiş biber20 gr rendelenmiş havuç1 buçuk çay kaşığı hardal1 yemek kaşığı ketçap3 yemek kaşığı mayonezKırmızı toz biberKekikDereotuTuzZeytinyağıTarif:Yengeçleri ve közlenmiş kırmızı biberleri jülyen doğruyoruz. Diğer malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz. Yengeç ve biberi ilave edip karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.Nuraniye TarifiMalzemeler:1 kase yoğurt 4 büyük boy kabak1 su bardağı kadar pirinç1 çay bardağı dolusu zeytinyağı1 demet taze soğanDereotuMaydanoz4-5 diş sarımsak Kırmızı toz biberTuzSuTarif:Kabakları temizleyip küçük küçük doğruyoruz. Taze soğanları da küçük küçük doğruyoruz. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyıyoruz. Taze soğanları zeytinyağı ile kavuruyoruz ve üzerine rendelenmiş kabakları ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra pirinç ve suyu ekliyoruz. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotunu ilave ediyoruz. Suyunu çekene kadar karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp mezenin üzerine döküyoruz. Tuz ilave edip hazırladığımız yağlı sosu üzerine dökerek servis ediyoruz.Havuç Tarator Tarifi Malzemeler:3 havuç4 yemek kaşığı sıvı yağ2 diş sarımsak4 yemek kaşığı yoğurtTuzTarif:3-4 yemek kaşığı sıvı yağ genişçe bir tavaya alıyoruz. Küçük küçük doğradığımız iki diş sarımsak tavaya ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Rendelenmiş havuçlar ilave edip havuçlar yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Ayrı bir kasede yoğurt ile tuzu çırpıyoruz. Soğuyan havuçları yoğurda ilave edilerek karıştırıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.Enginar Ezmesi TarifiMalzemeler:5 enginar2 diş sarımsakZeytinyağıMaydanozYarım limonun suyuTuzKarabiberTarif:Enginarları kararmaması için limonla ovup buharda yumuşayınca kadar pişiriyoruz. Haşlanmış enginarları, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi mutfak robotuna alarak püre haline getiriyoruz.Fener Kavurma TarifiMalzemeler:1 Fener Balığı1 çay bardağı sıvı yağYarım soğan1 avuç doğranmış mantar (isteğe bağlı)1 sivri biberYarım sarı biber1 domates1 diş sarımsakYeşil zeytin dilimleriKekik PulbiberKarabiberSoya sosuKekikTarif:Tavamızı kızdırıyoruz. Yaklaşık 1 çay bardağı sıvı yağ ilave ediyoruz. Yağımız kızdıktan sonra doğradığımız soğanı tavaya alıyoruz. Ardından bir avuç mantarımızı ekliyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra doğradığımız biberleri tavamıza atarak karıştırıyoruz. Kuşbaşı doğradığımız balığımızı tavaya atıyoruz. İnce kıydığımız sarımsağı tavamıza atarak karıştırıyoruz. Küp küp doğradığımız domatesleri ve yeşil zeytini yemeğimize ekleyerek karıştırıyoruz. Kekik ve pul biber oluşan baharat karışımımızı atıyoruz ve yemeğimizi iyice karıştırıyoruz. Az soya sosu ilave edip karıştırdıktan sonra ateşte kızdırdığımız kiremit güvecimize alıyoruz. Üzerine bir tutam kekik ekledikten sonra servis ediyoruz.