Görüş Bildir
Haberler
Yemek
Meze
Hem Rakının Hem Yemeklerin Yanına Çok İyi Eşlik Edebilen Birbirinden Lezzetli Ege Mezeleri

Hem Rakının Hem Yemeklerin Yanına Çok İyi Eşlik Edebilen Birbirinden Lezzetli Ege Mezeleri

Başak Nur Süner
Başak Nur Süner - Onedio Editörü
06.10.2017 - 15:41 Son Güncelleme: 17.05.2022 - 13:55

Sebzesiyle, yeşiliyle, denizden çıkmış ürünleriyle memleketin en leziz bölgelerinden biri olan Ege'nin binbir çeşit mezesi var. Rakı sofralarınızı süslerken ana yemeklerin yanında da servis edebileceğiniz bazı meze tariflerini sizler için derledik. Afiyet olsun...

1. Antep fıstığını mezede kullandık.

1. Antep fıstığını mezede kullandık.

Girit Ezme Tarifi

Malzemeler:

  • 300 gr beyaz peynir

  • 1 su bardağı kıyılmış ceviz

  • 1 su bardağı kıyılmış Antep fıstığı

  • 1 diş dövülmüş sarmısak

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

  • Yarım çay kaşığı pul biber

Tarif:

Peyniri bir kaba ufalıyoruz. Tüm malzemeleri de ekleyip karıştırıp servis tabağına alıyoruz.

2. Ana yemek niyetine bile yenir bu meze.

2. Ana yemek niyetine bile yenir bu meze.

Yoğurtlu İç Bakla Tarifi

Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 250 gram iç bakla

  • 1 buçuk su bardağı süzme yoğurt

  • Dereotu

  • 3 diş sarımsak

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • Tuz

Tarif:

İç baklaları haşlıyoruz. Geniş bir kaseye yoğurdu alıp, sarımsağı rendeleyip tuz ekliyoruz. Servis tabağına haşlanan baklaları koyup üzerine yoğurdu döküyoruz. Tavada tereyağını eritiyoruz, üzerine pul biber serpip yoğurdun üzerinde gezdiriyoruz.

3. Girit kabağının en leziz hali.

3. Girit kabağının en leziz hali.

Girit Kabağı Mezesi Tarifi

Malzemeler:

  • 2 Girit kabağı

  • 2 diş sarımsak

  • 1 su bardağı süzme yoğurt

  • 1 fincan dövülmüş ceviz

  • 1 fincan zeytinyağı

  • Dereotu

Tarif:

Kabakları temizlenip rendeliyoruz. Kısık ateşte, küçük suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Suyunu tamamen çektiğinde zeytinyağı ilave edip birkaç dakika daha soteliyoruz. Sarımsakları ve dereotunu ince şekilde kıyıyoruz.

Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırıp servis ediyoruz.

4. Peynir ve patlıcanın mükemmel uyumu...

4. Peynir ve patlıcanın mükemmel uyumu...

Peynirli Patlıcan Kızartması Tarifi

Malzemeler:

  • 100 gr beyaz peynir

  • 1 yumurta

  • 1 demet dereotu

  • 4 patlıcan 

  • Tuz

  • Karabiber

  • Sıvı yağ

Tarif:

Peyniri bir kaseye rendeliyoruz. Dereotunu ince ince kıyıyoruz ve yumurtayla birlikte üzerine ekliyoruz. Patlıcanların kabuklarını soyuyoruz ve yuvarlak dilimlere halinde kesiyoruz. Üzerlerine peynirli karışımı paylaştırıyoruz. Derin bir kaba sıvı yağ koyup kızdırdıktan sonra peynirli kısımlar üstte olacak şekilde patlıcanları kızartıyoruz.

5. Bol limonlu,sarımsaklı...

5. Bol limonlu,sarımsaklı...

Deniz Börülcesi Tarifi

Malzemeler:

  • 2 demet deniz börülcesi

  • 2 diş sarmısak

  • Yarım limonun suyu

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

Deniz börülcelerini su koyduğumuz tencerede haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra suyunu süzerek soğumasını bekliyoruz. Soğuyan börülceleri başından tutup içindekini sapı sıyırarak çıkarıyoruz. Kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve limonu ekleyip karıştırarak servis ediyoruz. İsteğe bağlı domates rendesi de ekleyebilirsiniz.

6. Mantının böylesi...

6. Mantının böylesi...

Karides Mantı Tarifi

Malzemeler:

  • 1 yufka

  • 150 gr küçük karides

  • 2 diş sarımsak

  • Yoğurt

  • Tereyağı

  • 1 yumurta akı

Tarif:

Üçgen kesilen yufkaları, yumurta akı ile ıslatıyoruz. Kenarına karides yerleştirip sigara böreği gibi sarıyoruz. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Aynı anda başka bir tavada tereyağını da pul kırmızı biber ile karıştırıyoruz. Kızartılan karidesli mantıyı servis tabağına alıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis ediyoruz.

7. Kahvaltıda bile yenir!

7. Kahvaltıda bile yenir!

Lorlu Acı Biber Tarifi

Malzemeler:

  • 10 adet büyük boy acı biber

  • 1 buçuk su bardağı tuzsuz lor peyniri

  • Tuz

  • Karabiber 

  • Sıvı yağ

Tarif:

Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Bir tavaya sıvı yağı koyup orta ateşte ısıtıyoruz. Yağ ısınınca biberleri ekleyip yumuşayana kadar iyice kavuruyoruz. Biberler kavrulunca yağını süzüyoruz. Üzerine lor peyniri ekleyerek tekrar kavuruyoruz. Tatlı biberle de yapabilirsiniz.

8. Yengeçli salata denemiş miydiniz?

8. Yengeçli salata denemiş miydiniz?

Yengeç Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 150 gr yengeç

  • 25 gr közlenmiş biber

  • 20 gr rendelenmiş havuç

  • 1 buçuk çay kaşığı hardal

  • 1 yemek kaşığı ketçap

  • 3 yemek kaşığı mayonez

  • Kırmızı toz biber

  • Kekik

  • Dereotu

  • Tuz

  • Zeytinyağı

Tarif:

Yengeçleri ve közlenmiş kırmızı biberleri jülyen doğruyoruz. Diğer malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz. Yengeç ve biberi ilave edip karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.

9. Kabaksız olmaz.

9. Kabaksız olmaz.

Nuraniye Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kase yoğurt 

  • 4 büyük boy kabak

  • 1 su bardağı kadar pirinç

  • 1 çay bardağı dolusu zeytinyağı

  • 1 demet taze soğan

  • Dereotu

  • Maydanoz

  • 4-5 diş sarımsak 

  • Kırmızı toz biber

  • Tuz

  • Su

Tarif:

Kabakları temizleyip küçük küçük doğruyoruz. Taze soğanları da küçük küçük doğruyoruz. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyıyoruz. Taze soğanları zeytinyağı ile kavuruyoruz ve üzerine rendelenmiş kabakları ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra pirinç ve suyu ekliyoruz. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotunu ilave ediyoruz. Suyunu çekene kadar karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp mezenin üzerine döküyoruz. Tuz ilave edip hazırladığımız yağlı sosu üzerine dökerek servis ediyoruz.

10. Her yemeğin yanına yakışır.

10. Her yemeğin yanına yakışır.

Havuç Tarator Tarifi 

Malzemeler:

  • 3 havuç

  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 2 diş sarımsak

  • 4 yemek kaşığı yoğurt

  • Tuz

Tarif:

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ genişçe bir tavaya alıyoruz. Küçük küçük doğradığımız iki diş sarımsak tavaya ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Rendelenmiş havuçlar ilave edip havuçlar yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Ayrı bir kasede yoğurt ile tuzu çırpıyoruz. Soğuyan havuçları yoğurda ilave edilerek karıştırıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.

11. Enginarı sevmeyen bir de böyle denesin.

11. Enginarı sevmeyen bir de böyle denesin.

Enginar Ezmesi Tarifi

Malzemeler:

  • 5 enginar

  • 2 diş sarımsak

  • Zeytinyağı

  • Maydanoz

  • Yarım limonun suyu

  • Tuz

  • Karabiber

Tarif:

Enginarları kararmaması için limonla ovup buharda yumuşayınca kadar pişiriyoruz. Haşlanmış enginarları, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi mutfak robotuna alarak püre haline getiriyoruz.

12. Ben farklı bir tat istiyorum diyene:

12. Ben farklı bir tat istiyorum diyene:

Fener Kavurma Tarifi

Malzemeler:

  • 1 Fener Balığı

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • Yarım soğan

  • 1 avuç doğranmış mantar (isteğe bağlı)

  • 1 sivri biber

  • Yarım sarı biber

  • 1 domates

  • 1 diş sarımsak

  • Yeşil zeytin dilimleri

  • Kekik 

  • Pulbiber

  • Karabiber

  • Soya sosu

  • Kekik

Tarif:

Tavamızı kızdırıyoruz. Yaklaşık 1 çay bardağı sıvı yağ ilave ediyoruz. Yağımız kızdıktan sonra doğradığımız soğanı tavaya alıyoruz. Ardından bir avuç mantarımızı ekliyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra doğradığımız biberleri tavamıza atarak karıştırıyoruz. Kuşbaşı doğradığımız balığımızı tavaya atıyoruz. İnce kıydığımız sarımsağı tavamıza atarak karıştırıyoruz. Küp küp doğradığımız domatesleri ve yeşil zeytini yemeğimize ekleyerek karıştırıyoruz. Kekik ve pul biber oluşan baharat karışımımızı atıyoruz ve yemeğimizi iyice karıştırıyoruz. Az soya sosu ilave edip karıştırdıktan sonra ateşte kızdırdığımız kiremit güvecimize alıyoruz. Üzerine bir tutam kekik ekledikten sonra servis ediyoruz.

İlginizi çekebilir;

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
85
50
15
13
12
10
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın
Pasif Kullanıcı

#1 Antep fıstığı ve cevizin fiyatından haber ver sen. 😂