Aşçılık 101: Aşçı Nedir? Nasıl Aşçı Olunur? Aşçı olmak İçin Hangi Eğitimler Alınmalıdır?
Mutfakla aranız iyiyse ve yemek yapmak bir hobiden öte mesleğiniz olsun isterseniz aşçılık mesleği tam size göre olabilir. Masterchef yeni sezonu ile başlamış ve Onedio'muzun biricik şefi Sercan Çam yarışmaya katılmışken sizlere aşçılığı tanıtmamak olmazdı! Aşçılık nedir? Nasıl olunur? sorularını sizin için cevapladık! 👨🏻🍳
Aşçılık Nedir?
Aşçı, besinleri çeşitli yöntemler kullanarak içilecek ya da yenilecek hale getiren kişidir. Aşçılar; otel, restoran, büfe ya da yemekhane gibi yerlerde çalışabilir. Genellikle özel şirketler tarafından istihdam edilirler.
Aşçıların Görev Ve Sorumlulukları Nelerdir?
Aşçıların en önemli görevi, hazırlanan yiyecek ya da içeceklerin zamanında ve güzel olarak sunulmasını sağlamaktır. Bunun dışında profesyonel mutfaklarda aşçıların görev ve sorumlulukları şöyle sıralanır;
Müşterilerin isteklerine uygun olarak siparişleri hazırlamak,
Şef aşçının emirlerine uymak ve koyduğu kuralların dışına çıkmamak,
İş sağlığı ve güvenliği kurallarına özen göstermek,
Dünya ve Türkiye’de yemek kültürü ile ilgili gelişmeleri takip etmek,
Standart tabaklar oluşturabilmek,
Menünün özel ihtisas gerektirmeyen tüm ögelerini yapabilmek.
Nasıl Aşçı Olunur?
Aşçı olmak için birçok farklı yol bulunur. Bunlardan ilki en eski yöntem olan usta ve çırak ilişkisidir. Komi olarak mutfağa giren ve uzun süre tecrübe kazanan kişiler, aşçı olmaya hak kazanır. Bunun dışında üniversitelerin 4 yıllık eğitim veren Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programını tamamlayan kişiler aşçı olarak çalışabilir. Bir diğer yöntem ise gastronomi ile ilgili eğitim veren ulusal ve uluslararası sertifikalı kurslara katılmaktır.
Aşçıda Olması Gereken Özellikler Nelerdir?
Aşçılar, geceleri çok geç saatlere kadar çalışabilir ya da hava aydınlanmadan çalışmaya başlayabilir. Bu nedenle de aşçıların zorlu çalışma koşullarına hem ruhen hem de bedenen hazır olması beklenir. Bunun dışında aşçılardan beklenen diğer nitelikler şöyle sıralanır;
Türk ve dünya mutfağına hakim olmak,
Askerlik hizmetini tamamlamış ya da muaf olmak,
İyi derecede İngilizce bilmek,
Hijyene önem vermek,
Takım çalışmasına yatkın olmak.
Aşçılar En Çok Hangi Üniversitelerden Mezun?
Yüksek öğrenimini tamamlamadan da aşçılık yapabilen kişiler olsa da yüksek eğitimini tamamlayarak meslek hayatına başlayan aşçıların en çok mezun oldukları üniversiteler sıra ile; Anadolu Üniversitesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Adnan Menderes Üniversitesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi ve Akdeniz Üniversitesi'dir.
Aşçılar Hangi Sektörlerde Çalışabilir?
Ağırlıklı olarak gıda sektöründe çalışan aşçılar, turizm, eğlence-kültür-sanat, ve hizmet sektörlerinde çalışabilirler.
Aşçılar Ne Kadar Maaş Alıyor?
Gerekli eğitimlerini tamamlayıp meslek hayatına başlayan aşçılar en düşük, 5.500 TL en yüksek 12.380 TL ve ortalama 6.300 TL maaş almaktadır.
Yorum Yazın