Soğangillerin En Lezzetlisi Pırasanın Mutfaktaki Yerini Sağlamlaştıracak 13 Pırasalı Tarif

Kışın en güzel sebzelerinden pırasanın fanları ne yazık ki az. Ama bu tariflerle pırasaya tekrar bir şans vermek isteyeceksiniz.Kışın dışardan eve içimizi ısıtacak bir çorba hayaliyle geliyoruz. İşte size bu hayalinizi gerçekleştirebileceğiniz bir çorba tarifi.Patatesli, Kerevizli Pırasa Çorbası Tarifi8 SB tavuk suyu6 adet taze patates4 adet pırasa ( sadece beyaz kısmı)3 adet kereviz sapı1 adet defne yaprağı1,5 TK kekik1 SB kremaTuzKarabiberTavuk suyunu, patatesleri, pırasaları, kereviz saplarını, defne yaprağını ve kekiği bir tencereye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra defne yaprağını alın, el blenderından geçirin. Kremayı ekleyip çorba kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişiri. Ayırdığınız kereviz sapını serpiştirerek servis edebilirsiniz.Mücveri klasik olarak kabakla yapıp yedik. Bu kez mücverinizi pırasalı yapmaya ne dersiniz ?Pırasalı Mücver Tarifi4 adet büyük pırasa1 avuç dereotu1,5 SB donmuş bezelye4 SB rendelenmiş patates4 adet yumurta4 YK süt1 SB unTuz KarabiberZeytinyağİlk olarak pırasaları küçük küçük doğrayıp tuz ve karabiber ekleyerek zeytinyağında yumuşayana kadar soteliyoruz. Bu sırada donmuş bezelyeleri ve patatesleri mikrodalgaya atıp patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Büyükçe bir kaseye patatesleri, pırasaları ve bezelyeleri alıp karıştırıyoruz. Ilınan sebzelerimizin içine dereotu, yumurta, süt ve unu ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra bir karışım elde ediyoruz. Yapışmaz tavayı biraz zeytinyağı damlatıp kaşık yardımıyla karışımımızdan tavaya koyuyoruz. Her iki tarafı da altın rengini alan kadar kızartıyoruz. Kızaran mücverlerimizi isterseniz krem peynirle ve üstüne biraz limon kabuğu rendeleyerek servis edebilirsiniz.Kahvaltı ve pırasa fikri biraz garip gelebilir. Ama bu tarife bayılacaksınız.Pırasalı Poşe Yumurta Tarifi 2 YK zeytinyağ1 küçük pırasa1,25 SB mantar4 adet küçük taze patates4 adet yumurtaMaydanozTuzKarabiber Hollandaise Sos2 yumurta sarısı2 TK limon suyu1/2 SB tereyağ1/4 TK tuzYumurta sarılarını bir kaseye alın. Tereyağını eritin. Yumurtaları çırparken sıcak tereyağını bir taraftan yumurtalara ekleyin. Bu işlemi yaparken tek seferde dökmeyin. Yavaş yavaş ve azar azar dökün çünkü yumurtaların pişmesini istemeyiz. Tereyağ ve yumurtalar homojen bir hal alınca içine limon suyunu da ekleyin ve karıştırın. Damak zevkinize göre istediğiniz baharatı ve tuzu koyun. Sosunuz artık hazır.Pırasa ve mantarları zeytinyağında 3-4 dakika soteleyin. Küp küp doğradığınız patatesleri ekleyip karıştırın. 10 dakika pişmesini bekleyin. Bu noktada patatesler tavaya biraz yapışacaklardır. 1/3 su bardağı su ve ya tavuk suyunu tavaya dökerek pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Patateslerin pişmesine yakın yumurtaları poşe tekniğiyle pişirin. Yumurtalarınızı biraz tuz ve karabiber ya da istediğiniz herhangi bir baharatla tatlandırın. Sebzeleri bir tabağa alın üzerine de yumurtaları yerleştirin. En son olarak yumurtaların üzerine hollandaise sosu dökün. İsteğinize göre maydanozla servis yapın.Balığı genellikle sade ve sossuz yiyen bir toplum olarak bu kez değişiklik yapıp somonu pırasa sosunda yapmaya ne dersiniz?Pırasa Yatağında Somon Tarifi25 gram tereyağ2 orta büyüklükte pırasa150 ml sebze suyu150 ml krema1 YK tarhun otu2 adet 175 gram derili somon filetoTuz KarabiberTereyağını eritip doğradığınız pırasaları ekleyin. 5 dakika pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebze suyunu ekleyin ve suyu yarıya inene kadar kaynatın. Kremayı ekleyip 2-3 dakika kaynatıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Son olarak tarhun otunu ekleyin. Izgara tavanızı ısıtın. Somonları zeytinyağıyla ovun. Tuz ve karabiber serpip derisiz tarafı altta olacak şekilde 5-6 dakika pişirin. Somonun diğer tarafını çevirip 2-3 dakika daha pişirin. Pırasalı sosu tabağa koyup üzerine somonları yerleştirin.Zeytinyağlı pırasa tam bir klasiktir fakat bu sefer tarifi biraz değiştirdik.Zeytinyağlı Pırasa Tarifi 2 adet pırasa3 YK iyi kalite zeytinyağı3 diş sarımsak 3 YK kişnişTuz KarabiberPırasaları bir parmak kalınlığında doğrayın. Küçük bir tencereye zeytinyağını alın, yağı biraz ısıtın ama yakmamaya özen gösterin. Ateşi kısın ve sarımsakları içine ekleyin. 30 saniye sarımsakları kokusu çıkana kadar pişirin. Sarımsakları yağdan alın ve kişnişleri ekleyin. Bir 30 saniye kadar da kişnişlerin kokusunu bırakmasını bekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Başka bir tencerede 8su bardağı suyu kaynatın. 2 yemek kaşığı tuz atın. Kaynayan suyun içine pırasaları atın. 4 dakika kadar pırasaları pişirin. Pırasaları çok pişirmemeye özen gösterin çünkü pırasaların erimesini istemeyiz. Pırasaları süzdükten sonra zeytinyağlı karışımın içine dökün ve karıştırın. İsterseniz biraz daha kişniş ekleyerek servis edin.5 dakikada hazırlayabileceğiniz bir lezzet. Pırasalı Avokadolu Salata Tarifi1 adet pırasa4 avuç roka1 avokado1 kutu ton balığı8 adet cherry domates1/2 limonun suyu1 avuç dereotu4 TK baharat karışımı (istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.)1 YK zeytinyağTuzPırasaları gelişi güzel doğrayın. Buharda 2 dakika yumuşayana kadar pişirin. Bir kaseye roka, pırasa, domates ve ton balığını alın. Limon suyunu, baharat karışımını, dereotunu, tuzu ve zeytinyağını ekleyip nazikçe karıştırın.Klasik dip soslardan sıkıldıysanız farklı bir alternatifimiz var. Pırasalı Bezelyeli Dip Sos Tarifi2 YK zeytinyağı2 adet pırasa450 gram donmuş bezelye1 SB krema1,5 TK tuz1/2 SB maydanoz1 adet limon2 YK taze soğanPırasaları zeytinyağında 5 dakika kavurun. Bezelyeleri de ekleyerek 3 dakika daha pişirin. Başka bir kaseye krema, maydanoz, taze soğanı alın üzerlerine ılınmış olan pırasa ve bezelyeleri ekleyin. Bütün malzemeleri blenderdan geçirin. Limon ve tuzla tatlandırın.Kış sebzelerini bu pizzada bir araya getirdik.Pırasalı Karnabaharlı Pizza Tarifi2 parça doğranmış pastırma3 SB karnabahar2 adet küçük pırasa1/4 TK kırmızı biber1/4 TK tuz1/4 TK karabiber1 YK tereyağ1,5 TK zeytinyağ1 YK rendelenmiş parmesan1/2 SB mantar1 SB cheddar peyniriMaydanozPizza hamuruFırınınızı 230 dereceye ayarlayın. Tavaya doğradığınız pastırmaları ve karnabaharları alıp 5 dakika soteleyin. Pırasaları ve tereyağını ekleyerek bir 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Kırmızı biber, karabiber ve tuzla tatlandırın. Hamurunuzu 30 cm genişliğinde açın. Zeytinyağını hamurun üstüne fırça yardımıyla sürün. Parmesan peynirini hamura serpiştirin. İlk önce mantarları sonra pırasalı karışımı hamura yayın. Cheddar peynirinin 3/4 ünü karışımın üstüne dökün. 13 dakika peynirler eriyene kadar pişirin. Geri kalan peyniri de pizzanın üstün döktükten sonra 2 dakika daha pişirin. Fırından çıktıktan sonra doğradığınız maydanozu serpiştirerek servis edin.Makarnanıza ufak bir dokunuşla lezzetine lezzet ekleyebilirsiniz.Pırasalı Limonlu Makarna Tarifi1 SB makarna1/4 limonun suyu1 adet orta büyüklükte pırasa2 diş sarımsak1/4 TK karabiber 3/4 SB parmesan1/4 SB kişniş1/2 SB maydanozTuzMakarnaları pişirin. Kaynama suyundan 1 bardak ayırarak makarnaları süzün. Limonun kabuğunu rendeleyin. Yapışmaz tavaya pırasaları ve limon kabuklarını alın. Üzerlerine maydanozların yarısını, bütün olarak sarımsakları tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak pırasalar yumuşayana kadar 6 dakika pişirin. Makarnaları ekleyin. Ayırdığınız haşlama suyunu ve limonun suyunu koyun. Kalan maydanozu ekleyin. Suyu çekene kadar sık sık karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve sarımsakları çıkartın. Parmesanı ve kişnişi ekleyip karıştırın. Limon dilimleriyle servis edin.Klasik kremalı tavuğu bir de pırasalı yapmaya ne dersiniz?Pırasalı Kremalı Tavuk Tarifi3 adet tavuk göğüsü1 YK zeytinyağı3 YK tereyağ16-18 adet mantar3 adet pırasa1/3 SB beyaz sirke1 SB kremaTavuk göğüslerini ortadan ikiye keserek daha ince parçalar elde edin.Her iki taraflarını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir tavaya yarım yemek kaşığı tereyağ ve yarım yemek kaşığı zeytinyağını alın. Tereyağ eriyince tavuk göğüslerinin iki tarafını da 3-4 dakika kahverengi olana kadar kızartın. Tavuklar kızarınca bir tabağa alıp üstünü folyoyla kapatıp tavukların sıcak kalmasını sağlayın. Tavaya tekrar zeytinyağ ve tereyağını alın. Mantarları ve pırasaları koyun. Üzerlerine bir çimdik tuz serpin. Mantarlar ve pırasalar yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Sirkeyi ekleyip 2 dakika daha pişirin. En son olarak kremayı ekleyip ort yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. Tavukları tavanın içine alıp iki dakika daha pişirin ve servis edin.Her şeyin dolmasına bayılan bir toplum olarak pırasanın dolma haline de bayılacaksınız. Pırasa Dolması Tarifi300 gram kıyma1 adet soğan1/2 SB pirinç1,5 kilogram pırasa4 YK domates püresi1/3 bağ maydanoz1 adet limonZeytinyağıTereyağKarabiberTuzSoğanları minik minik doğrayın. Kıymaların içine soğan, maydanoz, domates püresi, pirinç ve baharatları koyarak harç elde edin. Pırasaları 6-7 cm uzunluğunda kesip kaynar suyun içine atın. 2-3 dakika pişirin. Pırasaların ortasına parmağınızı bastırın pırasaların ortasını çıkartın. Hazırladığınız harçla pırasaların içini doldurun. Harcı koyarken pırasaları ağzına kadar doldurmayın.Pirinçler şiştikten sonra pırasaların içinden taşacaktır. Bir tencerenin içine kalan haşlamış pırasaları dizin, üzerine bir kaşık zeytinyağını dökün. Pırasaları tencereye dizin. Pırasaların üzerini geçecek kadar su ekleyin. Limon suyu ve tereyağını koyup ilk önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte 1 saat pişirin. Üzerine yoğurt ve domates sos dökerek servis edinBu tarifimiz daha geleneksel bir lezzet arayanlara. Pırasayla pişen yumuşacık ete kim hayır diyebilir?Pırasalı Kuzu Kol Tarifi300 gram pırasa400 gram havuç300 gram şalgam3 diş sarımsak600 gram kuzu kol( doğranmış)80 gram arpaBir avuç dolusu taze kekik1 litre sebze suyu4 YK maydanozZeytinyağTuzKarabiberTencereye zeytinyağını koyun. Pırasaları ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Havuçları ve arpaları ekleyin. 15 dakika ağzını kapatarak pişirin. Sebzeleri tabağa alın. Tencereye tekrar biraz yağ ekleyip etleri 5 dakika kızartın. Kahverengi olunca sebeleri tekrar tencereye alın. Sarımsakları atın. Kekik ve sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber koyup kapağını kapatın. 1 saat 15 dakika etler yumuşayana kadar pişirin. Kekiği tencereden alıp maydanozla süsleyin.Bu tarifle pırasa sevmeyen çocuğunuza pırasa yedirmek mümkün!Pırasalı Köfte Tarifi1 kilogram pırasa200 gram kıyma2 adet yumurta2 dilim bayat ekmek içi1 ÇB un1 TK tuz1 ÇK karabiberPırasaları ince ince doğrayın. Tencereye koyup su ekleyin. 25 dakika kaynatın. Suyunu süzüp elinizle iyice sıkın. Bir kaba alın üzerine kıyma, ufalanmış ekmek, 1 yumurta tuz ve karabiber ekleyin. Yoğurup buzdolabında 1 saat bekletin. Buzdolabından çıkarttığınız harca elinizle köfte şekli verin. Önce una sonra yumurtaya bulayıp kızartın.