'İftara Ne Pişirsem?' Diye Düşünmeyin! Ramazan'ın 19. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Her gün, 'İftara ne yapsam?' sorusunun cevabını bulmanın ne kadar zor olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz. 

Orucunuzu zeytin, hurma gibi küçük besinlerle açmanız sağlığınız için daha uygun olacaktır.

Hayırlı Ramazanlar...

Tarif:

Bir bağ pazının sapları ve bir pazının yaprağını küçük küçük doğrayalım. Bir orta boy sopanı küçük küçük doğrayarak bir yemek kaşığı tereyağında soteleyelim. Sararınca pazıları ekleyelim. Pazı sapları iyice kavrulup hafif yumuşayınca üzerine 6 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyelim. Pazı sapları iyice pişene kadar yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakalım. Diğer tarafta, bir kanın içinde iki yemek kaşığı un, bir yumurta sarısı, iki yemek kaşığı yoğurt ve bir tatlı kaşığı limon suyunu çırpalım. Çorbanın suyundan bir kepçe alıp yavaş yavaş hazırladığımız meyaneye ekleyelim ve meyaneyi hızlıca çırpalım. Isı dengesini sağladığımız meyaneyi çorbaya yavaşça ekleyelim ve bir yandan çorbayı kesilmemesi için karıştıralım. Ocağın altını koşup bir 5-6 dakika pişirelim. Servis ederken toz kırmızı biberi erimiş tereyağına ekleyerek hazırladığımız sosu kullanabiliriz.

Malzemeler:

• 3-4 közlenmiş patlıcan

• 1 orta boy soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• Yeteri kadar sıvıyağ

• 1 lt su - etsuyu karışımı ( tavuk yada et suyu tercih sizin)

Terbiyesi için:

• 1 kase yoğurt

• 1 yumurta sarısı

• 2 kaşık un

• 2 kaşık limon suyu

• Tuz,karabiber

Sosu için

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı sıvıyağ

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tarif:

Közlenmiş patlıcanı ince ince kıyıp biraz limon suyu ile karıştırın ki kararmasın. Bir tencereye tereyağını ve sıvıyağ koyun ısınınca yemeklik ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip renkleri hafif dönene kadar kavurun. Üzerine közlenmiş patlıcanları da ekleyin ocağın altını hafif kısıp 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Şimdi üzerine su ve et suyu karışımını ilave edin kaynamaya başlayınca 10 dakika pişirmeye devam edin. Terbiye için bütün malzemeleri çırpın koyu olacağı için biraz sıcağa yakın su koyun.hem terbiye incelsin hemde yoğurt ılısın ki kesilmesin. Şimdi terbiyeyi bir süzgeçle çorbaya ilave ederken bir yandan karıştırın.kaynayınca 5 dakika sonra ocağı kapatın. Tereyağı, sıvıyağ ve toz kırmızı biberle sosu yapıp çorbanızın üzerine gezdirin.

Tarif:

Patlıcanları ince uzun kesip yağsız tavada yada az yağda kızartıp tabağa alın. Hazırlamış olduğunuz köfteleri yuvarlak yapıp patlıcanların içine koyup rulo sarın ve tepsiye dik şekilde dizin. Yaptığınız köfteleri uzun süre yoğurursanız hazır lezzetinde olacaktır! Tereyağ ve salçayı kavurun ve karabiber az kekik ile lezzetlendirip su ile kıvamını açıp tepsiye dökün. Isınmış 180*fırında pişirin. En son kaşar rendesi ile tekrar fırınlayıp servis yapın.

Malzemeler:

• 1 yumurta

• 4 yemek kaşığı un

• 6 yemek kaşığı yoğurt

• 2 su bardağı su (tavuk suyuda kullanabilirsiniz)

• 2 diş sarımsak

• 2 tatlı kaşığı sebze çeşnisi (yoksa farklı baharatlar kullanabilirsiniz.)

Sosu için:

• Tereyağ

• Didiklenmiş tavuk parçaları

• Kırmızı toz biber

Tarif:

Paça malzemeleri karıştırılır. Orta derece sıcaklıktaki ocakta aralıksız karıştırarak pişirilir. Kıvam almaya başlayınca (muhallebi kıvamında) altı kısılır, (kıvamı çok koyu olduysa su ekleyebilirsiniz) 1-2 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıp kaselere doldurulur. Ayrı bir tavada tavuk parçaları, tereyağ ve kırmızı biber kızartılır.. Hazırlanan paçanın üzerine döküp sıcak servis yapılır.

Malzemeler:

• 3 yumurta

• 1 su bardağı galeta unu

• Yarım su bardağı sıvıyağ

• Yarım su bardağı şeker

• 1 su bardağı hindistan cevizi

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

• 1 adet kabartma tozu

Şerbeti için:

• 2 su bardağı su

• 1.5 su bardağı şeker

• Birkaç damla limon suyu

• Kreması için;

• 1 litre süt

• Yarım su bardağı şeker

• 1 su bardağı nişasta

• 1 paket krem şanti

• 1 paket vanilya

Üzeri için;

• Hindistan cevizi

Tarif:

Öncelikle şerbeti yapalım tatlının üzerine soğuk şerbet dökülecek. Şerbet için tenceremize suyu, şekeri ekleyelim. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 15 dk daha kaynatalım.Sonrasında kaynayan şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Ayrı bir kabın içerisine yumurta ve şekeri ekleyip güzelce çırpalım. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyip karıştıralım. Yağlamış olduğumuz borcam yada tepsiye hamurumuzu dökelim. 160 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirelim. 1-2 dk ilk sıcağı gittikten sonra soğumuş şerbeti döküp tatlımızı soğumaya bırakalım.Kreması için süt,şeker ve nişastayı bir tencereye alıp kaynayana kadar karıştıralım.Kaynadıktan sonra vanilya ve kremşanti ekleyip birkaç dk karıştıralım.Kremayı soğumuş kekin üzerine döküp buzdolabına soğumaya bırakalım. Üzerini Hindistan cevizi ile süsleyelim.

Malzemeler:

• 2 paket petibör bisküvi 

• 2 paket çikolatalı puding 

• 1 litre süt 

Tarif:

Petibör bisküvileri derin geniş bir kasede elimizle 4 er parçaya bölelim. Süt ve pudingleri derin bir tencerede koyu kıvam alana kadar pişirelim. Koyu kıvam alan pudingimizi petibör bisküvilerin içine dökelim ve her yeri puding olacak şekilde spatula yardımıyla karıştıralım. Oluşan karışımı dilediğimiz gibi streç filme sarıp şekil vererek buzlukta yaklaşık 2-3 saat bekletelim. Dilediğiniz meyve ile vs süsleyebilirsiniz.

Tarif:

1 lahananın yarısını ince ince doğrayıp yıkıyoruz sonrasında sirke ve tuzla iyice ovuyoruz. Akan suyunu salatamıza tat vermesi için saklıyoruz ve ben marulla karıştırdım ama rokayla da çok güzel oluyor hangisini denemek isterseniz karıştırıp salatamızı hazırlıyoruz. En son sakladığımız suyu, çok az limon ve zeytin yağı da ekleyip afiyetle yiyoruz.

Tarif:

4-5 adet kırmızı biberi közledikten sonra dış kabuğunu soyup doğruyoruz, üzerine sos olarak sarımsak rendeleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 yumurta

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı yağ

• 3 adet orta boy patates (küp küp doğranmış)

• 1 tane küçük boy kuru soğan (ince kıyılmış ya da rendelenmiş )

• 2 dal taze soğan

• 1 çay bardağı peynir (kaşar olursa güzel olur miktarını arttırabilir çeşit çeşit peynir de koyabilirsiniz)

• Maydanoz

• Dere otu

• Karabiber

• Pul biber

• 1 çay kaşığı şeker

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 1.5 su bardağı un (kontrollü bir şekilde)

Tarif:

Yumurta iyi bir şekilde çırpılır süt yağ tuz şeker ilave edilir unu da ekledikten sonra vanilya ve kabartma tozu konur. Baharatlar ve sebzelerde eklendikten sonra yağlanmış istediğiniz bir tepsiye dökülür. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde 35 dakika kadar süre de yemeye hazır olur.

Malzemeler:

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı süt

• Yarım su bardağı yoğurt

• 1/3 su bardağı zeytinyağı (1 su bardağının üçte biri)

• 1 tatlı kaşığı kuru maya

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 5-6 su bardağı arası un

Kıymalı İç malzemesi

• 2 orta boy kuru soğan

• 1 çay bardağına yakın zeytinyağı

• 400 gr kıyma

• Yarım demet maydanoz

• Karabiber, biraz kimyon, kırmızı biber ve tuz

Arasına sürmek için

• 200 gr tereyağı

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için: 

• 1 yumurta sarısı 

• 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı

Tarif:

Önce iç malzemesini hazırlayıp soğumaya bırakın. İç için soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağıyla beraber soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Ve ocağın altını kapatın. Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirin. Tereyağını eritin. Zeytinyağını ekleyin. Yağ krem kıvamında olmalı ki hamurun arasından akıp gitmesin. Hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı unlu zeminde mantı hamuru kalınlığında açın. Üzerine 6 yemek kaşığı kadar tereyağından sürün. Hamurun kenar kısımlarına karşılıklı 8 kesik atın. orta kısmı kesmeyin. Kesilen her parçayı ortaya doğru kapatın. Bir servis tabağına alıp üzerini kapatın ve dolaba kaldırın. (Bu işlemi yağının donması için yapıyoruz) Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın. İlk hazırladığınız hamuru yine altına ve üzerine un serperek merdaneyle tepsinin büyüklüğüne göre açın. Tepsinin dibini yağlayın ve açtığınız hamuru yerleştirin. Kıymalı içi hamurun üzerine döküp yayın. Diğer hamuru da açıp kıymalı harcın üzerine yerleştirin. Kenarları açıkta kalıyorsa çekiştirerek kapatın. Yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağını karıştırıp böreğin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpin. Bu şekilde 15 dk dinlendirip ısınmış fırına sürün. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından alıp üzerini kapatın. En az 20 dk dinlendirip dilimleyerek servis edin.