Ekmeğini Evde Yap! İşte Koronavirüs Riski Olmadan Yapıp Keyifle Yiyebileceğiniz 12 Çeşit Ekmek Tarifi

Koronavirüs nedeniyle çoğumuz evden çıkmıyoruz. Tabii bu illet virüsü kapmamak için yalnızca dışarı çıkmamak yetmiyor. Özellikle paketlenmemiş ürünlerin tüketiminde de hijyene dikkat etmek gerekiyor. Hal böyle olunca korunmak için ekmeklerimizi de evde yapmaya başladık. Sizlere çeşit çeşit ekmek tarifleri derledik. Afiyet olsun...

Tarif:

• 1 kilo una 100 grm margarin 

• 100 gr lor peyniri 

• 1 su bardağı ılık süt 

• 1 tatlı kaşığı şeker 

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım paket yaş maya

Malzemeler:

• 1 çay bardağı süt

• 1 çay bardağı su

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• Yarım paket yaş maya

• Aldığı kadar un

Tarif:

Her şeyi karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave edin. 1 saat mayalansın. Tepsiye yuvarlayın, koyun üzerine biraz zeytinyağı, 3 4 diş sarımsak ve kekik karışımı yapın. Bastırarak sürün biraz mayalansın. 200 derece fırına verin.

1,5 su bardağı ılık süt, 1 paket kuru maya,tuz, 2 tatlı kaşığı şekeri karıştırıp eritin unu ekleyin. Hamuru hazırladıktan sonra malzemeleri karıştırıp mayalanmaya bırakıyoruz. Akdeniz esintileri taşıyan ekmeğimiz için hamuru tepsiye yerleştirirken bol zeytinyağı kullanmaktan çekinmeyin

Malzemeler:

• 3 su bardağı su

• 100 gr ekşi maya (tahta kaşılşa 4 kaşık)

• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif:

Suyun üzerine en az 7 gün tamamlanmış mayanızı ekleyin suyun yüzeyinde yüzüyorsa hazır demektir..

4 su bardağı beyaz un beya tam buğday ununu ekleyip cıvık bir hamur elde edin üzerini örtüp yarım saat bekleyin tuzunu ilave edip tekrar karıştırın 1 saat üzeri örtülü ılık ortamda bekletin elinizi yağlayıp alttan üste katlayarak 3 dk yoğurun. Her saatte bu işlemi 4 kez uygulayın.. En son tezgaha alıp unlayıp katlayarak hamuru toparlayın keten tarzı bez serdiğiniz sepete un serptikten sonra ekmeğinizi alın üzerini örtüp 16 saat 4c. buzdolabında fermante olması için bekleyin ertesi gün fırın kabınıza alıp ilk 250 c. Üzeri kapalı 10 dk pişirin sonra üzerini açıp 35 dk 220 c. Üzeri kızarana kadar pişirin Afiyet olsun

Malzemeler:

• 500 gram sarı ya da organik beyaz un

• 300 gram ılık su

• 1 avuç keten tohumu,susam,haşhaş,yulaf parçaları,fındık kırığı karışımı (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı dolusu toz zerdeçal

• 9 gram kaya tuzu

• 20 gram zeytinyağı

• 15 gram şeker

• 10 gram instant ya da 20 gram yaş maya

Tarif:

Malzemeler karıştırılıp orta sertlikte bir hamur yapılır.Her unun su kaldırma kapasitesi farklı olduğu için su kontrollü olarak konur.1 saat mayalandırılır.Hamur içinde boşluk kalmayacak şekilde uzun silindir şekline getirilir.Hafif yağlanmış baton kalıba aktarılır. Baton kalıp içinde tekrar üzeri örtülü olarak mayalandırılır.Üzerine arzuya göre susam serpilebilir.Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakikada 225-230 derecede pişirilir.

Not;Zerdeçal ekmeğin doku özelliği üzerinde olumlu etki yapmaktadır.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt

• 1 paket ınstanst maya

• 1 yemek kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Aldığı kadar un (ele yapışan hamur olacak ) .

Tarif:

Sütü şekeri ve mayayı bır kaba alıyoruz bıraz mayalanmasını beklıyoruz. Sonra ununu ve tuzu ılave ederek ele yapışan hamur elde ediyoruz mayalanmaya bırakıyoruz . Mayalanan hamura ıstedıgımız sekılı verıp yağlı kagıt serılı tepsıye dızıyoruz. Fırının alt tarafına ısıya dayanıklı bır kaba su koyup yerlestırıyoruz(bu ekmegın yumuşak olmasını sağlıyor kıyır kıyır ıstersenız su koymayın)

200 derecelık fırında 20-25 dakıkada pişiriyoruz (tabı herkes kendı fırınını daha ıyı bulur daha kısa daha uzunda olabılır )

Tarif:

• 450 gram organik beyaz un

• 50 gram çavdar

• 340 gram su

• 150 gram ekşi maya

• 5 gram tuz

15 saat soğuk fermantasyon yapıldı

Malzemeler

• 500 gr çavdar unu

• 400 ml ılık su

• 75 gr ekşi maya (1 paket instant /yaş maya da olur )

• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı chia tohumu

• 1 avuç ceviz

Tarif:

İri kıyılmış cevizleri üzerini geçecek kadar su koyup bir kasede bekletiyoruz . ( Ekmeği kurutmaması için) Su ve mayayı yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz, tamamen karıştığında un , tuz , chia ve suyunu süzdüğümüz cevizleri ilave edip karıştırıp yoğurmaya başlıyoruz . Yoğurma işlemi bittiğinde hamuru zeytinyağı ile yağlanmış bir kalıba alıp üzerini örtüp 30 dk mayalanmaya bırakıyoruz . 30 dakikanın sonunda mayalanmış hamuru hafif un serptiğimiz tezgaha alıp, parmakların yardımıyla kare şeklinde açıyoruz ve dikdörtgen olacak şekilde katlayıp yağlanmış baton kalıba yerleştiriyoruz . Üzerini örtüp 1 saat mayalanması için bekliyoruz . Bir saatin sonunda 200 derece ısınmış fırının orta katına ekmeğimizi yerleştirip 20 dk 200 derecede, 20 dakika 160 derecede pişiriyoruz .

Notlar:

•Ekmeği fırına verirken fırına içi sıcak su dolu bir kap yerleştirmeyi unutmayın , içerde buhar olması ekmeğin içindeki suyu kaybetmemesi için önemli

•Ekmeğin üzerine bıçakla şekil verecekseniz ikinci mayalama için kaba yerleştirdiğinizde yapın. Mayalanma bittiğinde yanlış bir hareket ekmeğinizi söndürmesin .

•İlk mayalanma süresini 1 saate çıkarabilirsiniz vaktiniz varsa. Min 30 dk .

•Çekirdek içi, keten tohumu vb. ekleyip ekmeğinizi zenginleştirebilirsiniz.

•Ben fotoğraf için ekmeğimi sıcakken kestim, siz lütfen soğumasını bekleyin içi hamur olmasın

Malzemeler:

• 220 gram sütlü çikolata * 120 gram tereyağı 1/2 su bardağı

• 1/2 su bardağı kahverengi şeker (100 gram)

• 1 yemek kaşığı kakao

• 1 yemek kaşığı un

• 1 yumurta akı (hafif çırpılmış)

• 1/3 çay kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı tarçın

(İsterseniz bu karışım yerine sadece nutella kullanın)

Hamur Malzemeleri:

• 1/3 su bardağı tam yağlı süt (oda sıcaklığında) 80 gram

• 2 çay kaşığı kuru maya

• 4 + 3/4 su bardağı un 665 gram

• 1 su bardağı su (oda sıcaklığında)240gram

• 1/4 su bardağı toz şeker 50gram

• 1/3 çay kaşığı tuz

• 1 paket vanilin

• 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)120 gram

• 1 yumurta

Hamur Tarifi:

Süt ve mayayı karıştırın ve 5 dakika dinlendirin.
-Hamuru mikser ile süt-maya karışımını, un, su, şeker, vanilin ve tuzu, hamur bir araya gelene kadar düşük hızda birleştirin.
-Tereyağını ekleyin ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşana ve hamur karıştırma kabının kenarlarından çekilinceye kadar karıştırmaya devam edin, (yaklaşık 5 dakika boyunca)(Bunu elle de yapabilirsiniz ve sadece pürüzsüz ve esnek olana kadar hamuru yoğurun.)
-Hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 1-1,30 saat mayalanmaya bırakın -Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 1-2 dakika yoğurun. Üç eşit parçaya bölün. Her parçayı kaba bir dikdörtgen şekle getirin ve yağlı kağıt kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Streç film ile sarın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin (yada buraya kadar olan kısmı 1 gün önceden akşam yapın gece buzdolabında güzelce dinlensin)

İç dolgusu:

Hamur buzdolabında dinlenip mayalandıktan sonra dolguyu yapabilirsiniz. Çikolatayı ve tereyağını sürekli karıştırarak pürüzsüz hale gelene kadar benmari usülü eritin.İçine şeker, un, kakao ,tarçın ve tuzu karıştırın. Soğuması için bir kenara bırakın.

Hamurun dikdörtgenlerinden birini alın ve uzun kenarı yaklaşık 25 cm olacak şekilde açın. Çikolata karışımının 1 / 3'ünü yayın, sonra rulo yapıp ,en uzun kenar boyunca yuvarlayın. Kalan 2 parçayada aynı işlemi uygulayın. Silindirleri uzunlamasına ikiye kesin
ve görsellerdeki aşamaları uygulayın veya 3silindiri birbirine zincir yaparak kendi şeklinizi de oluşturabilirsiniz. Şeklinizi verdikten sonra streç film ile üzerini ürtün ve üzerini bezle kapatıp 1saat mayalanmaya bırakın. Fırınınızı önceden 190 derece de ısıtın. Babka’nızın üzerini yumurta sarısı sürün ve 25 dakika fırında pişirin. Fırından Çıkarın ve folyo ile üzerini kapatın ve 25 dakika daha pişirin. Folyoyu çıkarın ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak soğuk farketmez. Her türlü servis yapılır

Malzemeler:

• 500 ml ılık su

• 600 gram tam bugday un (6su bardagi)

• 1 su bardağı kuru domates (55 gram)

• 1 yemek kaşığı kuru maya (12 gram)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 adet küp şeker

• 1 tatlı kaşığı top kekik

• 2 dolu yemek kaşığı kabak çekirdeği içi (25 gram)

• 2 dolu yemek kaşığı tuzsuz ayçekirdeği içi (25 gram)

• 1 yemek kaşığı keten tohumu (10 gram)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

Ilık su, maya, zeytinyağı, şeker, tuz ve unuderin bir kaba alınır karıştırılır ve 10 dk bekletilir. Kuru domates sıcak suda yumuşatılır ve dilimlenir. Domates, kekik ve tohumlar eklenir. Un yavaş yavaş eklenerek yoğurulur. Ele yapışmayan bir kıvam olacak. Daha sonra 30-40 dk mayalanması için oda sıcaklığında bekletilir. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 30-35 dk pişirilir. İlk sıcağı gidince dilimlenir. 20 dilime bolup 1 dilimini, 1 dilim ekmek gibi düşürebilirsiniz+yağlıi tohumlar olduğunu unutmadan.

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt

• 1 su bardağı ılık su

• 1 paket instant maya

• 1 silme tatlı kaşığı şeker

• 1, 5 tatlı kaşığı tuz

• 1 su bardağı sıvı yağ

• Aldığı kadar un( Poğaça hamurundan çok az yumuşak

Tarif:

Yoğurma kabına ılık su ve süt alınır. Toz şeker ve maya eklenip maya eriyene kadar karıştırılır. Sırasıyla diğer malzemeler eklenir. Un azar azar ilave edilip yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğurulur.

Hamurun üzeri kapatılıp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakılır. Mayası gelen hamur biraz un serptiğimiz tezgaha alınıp portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır. Kurumaması için üzeri temiz bir bezle kapatılır.

Bezelerin altına üstüne un serperek tabak büyüklüğünde açılır. Tezgahınızın aldığı kadar 3-4 beze bu şekilde açılıp bekletilir. Isıttığımız tavada ilk açılan bezeden başlayarak pişirilir. Pişirirken dikkat etmemiz gereken çok fazla tavada bekletmeden hızlı hızlı çevirerek pişirilirse puf puf kabaran ekmekler elde etmiş oluruz.

İsteğe göre sıcakken üzerlerine tereyağ sürüp üst üste konulur.

Peynir reçel ya da pekmezle servis edilir.