Çin Mutfağından Daha Önce Hiç Görmediğiniz Dünyanın En Tuhaf Yiyeceklerinden Biri: Yüzyıl Yumurtası
Çin Mutfağından Daha Önce Hiç Görmediğiniz Dünyanın En Tuhaf Yiyeceklerinden Biri: Yüzyıl Yumurtası
11.09.2022 - 19:32
Yaklaşık 600 yıl önce Çin'de bulunmuş olan, daha önce böylesini hiç görmediğiniz bir yumurtayla karşınızdayız. 'Century eggs' yani 'yüzyıl yumurtası' olarak bilinen bu tuhaf yumurtanın hikayesine gelin birlikte bakalım 👇
Dünyanın en ilginç mutfaklarından biri biliyorsunuz ki Çin mutfağı.
Tabii sadece Çin mutfağı değil, dünyanın dört bir tarafının mutfak kültürlerinde değişik yemeklere rastlıyoruz 👇
İşte Çin mutfağının en tuhaf yemeklerinden biri olan, görünce kendine bir daha baktıran "century egg" yani yüzyıl yumurtası!
Peki, nedir bu yüzyıl yumurtası? Gerçekten yüzyıl bekletilerek mi yapılıyor? Aslında hayır.
Yüzyıl yumurtası; ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtasının kil, kül, tuz, çabuk kireç ve pirinç kabukları karışımının içinde 3 ay bekletilmesiyle yapılır.
Özellikle çok keskin kokusu ve görüntüsü yüzünden yüzyıl yumurtası olarak adlandırılan bu yumurta elbette yüzyıl bekletildiği için bu ismi almamış.
Yumurtanın sarısı ve beyazı, bu kimyasal işlemden sonra önce koyu yeşile ardından griye ve siyaha döner. İçerisinde bulunan hidrojen sülfit ve amonyak sebebiyle de jölemsi bir dokuya bürünür.
Bu tarifin yüzyıllar önce tesadüfen kirecin içinde beklemiş ördek yumurtalarının denenmesiyle ortaya çıktığı düşünülüyor.
Yüzyıl yumurtasının tadı neye benziyor? Çoğu insan bu yumurtanın tadını keskin kokulu peynire benzetiyor!
Yorum Yazın
Olum yeter
tesekkurler ben almayim