Bayramda Tatlı Yiyin Tatlı Konuşun Diye: Tam Kıvamında İncecik Açılmış Farklı Baklava Tarifleri
Bayramda tatlı yiyip tatlı konuşmanızı sağlayacak tam kıvamında baklavaya kim hayır diyebilir? Hem leziz hem meşhur tatlılarımızdan olan baklava, her çeşidiyle güzeldir. Biz de buraya birbirinden lezzetli baklava tarifleri ile donattık. İşte, bayrama güzellik katacak baklava tarifleri...
1. Kat kat, çıtır çıtır!
Cevizli Ev Baklavası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler (1 Tepsi)
Hamuru için:
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
3,5 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
İçi için:
- 3 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
Açmak için:
- 1,5 su bardağı nişasta
Üzeri için:
200 gram tereyağı (Eritilmiş)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Hamur için un hariç tüm malzemeleri bir kaba aktarın. Ardından unu azar azar eleyerek ekleyin.
Güzelce karıştırın ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. 10 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
40 eş parçaya bölün. Bezeleri onarlı gruplara ayırın. 10 tanesini tezgâha alın ve diğerlerinin üzerine beze örtün.
Açarken nişastayı bol kullanın. 10 bezeyi açın ve üst üste koyun. Aralarına nişasta serpin.
10 bezeden oluşan birleşimini tek tek fırın kabı büyüklüğünde açın. Yufka haline getirin.
Fırın kabına yerleştirin. Yufkaları tek tek açmanız gerekir. Bu noktada zorlanırsanız tek bir tabaka halinde de koyabilirsiniz.
10.yufkayı da koyduktan sonra her yerine eşit şekilde ceviz dökün. 30 adet yufkanız için de aynı işlemleri yapın.
Son yufka bitince kesme işlemine geçebilirsiniz. Yıldız şekli vererek dilimlere ayırın. Kare şekli de verebilirsiniz.
Tereyağını eritin ve üzerine dökün. Sıvı yağı da aynı şekilde dökün. 140 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Pişerken şerbetini yapabilirsiniz. Şerbeti için şeker ve suyu tencereye alın.
Ocağın altını açın ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca limon suyu ilave edin. 10 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
Fırından alınan baklavanın ilk sıcağı çıkınca şerbetini ekleyin. 2 saat sonra servis edebilirsiniz. Böylece şerbetini çekecektir. Afiyet olsun.
2. Ev baklavasını hazır yufkadan yapmak isteyenlere.
Hazır Yufkadan Baklava Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler (1 Tepsi)
350 gram ceviz içi
200 gram tereyağı eritilmiş
1 paket baklavalık yufka
Şerbeti için:
4,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
3 damla limon suyu
Hazırlanışı
Şeker ve suyu iyice karıştırın. Kaynamaya başlayınca içerisine limon suyu ekleyin.
15 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın. Tereyağını kısık ateşte eritin. Ilınmış tereyağı ile fırın tepsisini yağlayın.
Sonra 3 baklavalık yufkayı tepsiye üst üste yerleştirin. Üzerine tereyağından sürün.
Bu şekilde her 3 yufkada bir tereyağı sürme işlemine devam edin. Orta kata dövülmüş ceviz içlerini dökün.
Cevizli katın üzerine yine 3 yufkada bir tereyağı sürün. En son yufka katını yerleştirin.
Dilediğiniz şekilde dilimlere ayırın ve tereyağı sürün. Önceden ısınmış 180 derece fırında altı ve üzeri kızarana kadar kontrollü pişirin.
İlk sıcaklığı geçince üzerine soğumuş şerbeti dökün. Baklava şerbetini çekince servis edin. Afiyet olsun.
3. Kutlamaların ve bayram sofralarının vazgeçilmezi olacak.
Kaymaklı Baklava Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süzme yoğurt
2,2 su bardağı baklavalık un
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
Harç Malzemeleri
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı irmik
200 gram kaymak
Şerbet Malzemeleri
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için:
- 100 gram eritilmiş tereyağı
Hazırlanışı
Hamur malzemelerini bir kaba alın ve yoğurma işlemine başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
24 eşit bezeye ayırın ve 2 saat boyunca dinlendirin. Kaymak hariç muhallebi malzemelerini koyulaşana kadar pişirin.
Karıştırarak soğutup kaymağı ilave edin. Şerbet malzemelerini 3 dakika kaynatın.
Bezenin ilk 6 tanesini bol nişastalı tezgâhta teker teker fincan tabağı büyüklüğünde açın.
Aralarına nişasta yayın ve üst üste koyun. Ortasını bir miktar nazikçe bastırın.
Merdane ile açabildiğiniz kadar açın. Yağladığınız tepsiye yerleştirin. Diğer 6 bezeyi de tepsi büyüklüğünde açın.
Muhallebiyi üzerine güzelce yayın. Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp üzerini kapatın.
Baklavayı dilediğiniz şekilde dilimleyin. Eritilmiş tereyağını üzerinde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan 4 dakika sonra soğuk şerbeti üzerine dökün.1 saat dinlendirip servis edebilirsiniz. Şimdiden Afiyet olsun.
4. İştahınızı kabartacak!
Kuş Gözü Baklavası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Hamur için:
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı un
1 çimdik tuz
1 adet yumurta
0,2 su bardağı sıvı yağ
0,2 su bardağı yoğurt
0,2 su bardağı su
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Ara Malzemesi:
- Yeteri kadar nişasta
Üzeri için:
50 gram tereyağı
0,5 su bardağı sıvı yağ
Servisi için:
- Arzu edilen kadar file fıstık
Hazırlanışı
Hamur malzemelerini bir kaba alın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Gerekirse un ilave edebilirsiniz. Hamuru 9 eşit bezeye ayırın. Yuvarlayıp üzerini nemli bir bezle örtün.
Yarım saat kadar dinlendirin. Şerbet malzemelerini bir tencereye alın. 5 dakika kaynatınca altını kapatın.
Her bir bezeyi nişasta serpin. Açabildiğiniz kadar ince açın ve 4 eşit parçaya bölün.
Her parçanın uç kısmından başlayarak oklavaya sarın. Üzerinden büzüp oklavadan çıkarın.
İki ucunu birleştirip yuvarlak yapın. Hepsini yağlanmış tepsiye dizin. Tereyağı ile sıvı yağı karıştırın. Baklavaların üzerinde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan baklavaların üzerine ılık şerbeti gezdirin.
Şerbeti çekince file fıstıkla beraber servis edin. Şimdiden Afiyet olsun.
5. Bayramda şöyle soğuk baklava ne güzel olurdu diyenler toplansın!
Soğuk Baklava Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Baklavası için:
200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket baklavalık yufka
Arası için:
- 1 su bardağı Antep fıstığı
Şerbeti için:
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı kakao
80 gram rendelenmiş çikolata
Hazırlanışı
Tencereye su, süt ve şekeri alın. İyice karıştırdıktan sonra altını açın. Kaynamaya bırakın.
Tereyağını iyice eritin. Köpüğünü kâğıt havlu yardımıyla süzdürün. Süzdükten sonra içerisine sıvı yağ ilave edin.
Yufkalarınızı tezgâhın üzerine serin. Borcam boyutlarında kesin. Yufkaları ikiye ayırıp alt tabana 20 yaprak, üst tabana 22 yaprak kullanın.
Üzeri için ayırdığınız yufkaları temiz bir örtüyle sarın. Borcamı iyice yağlayın.
Bir yaprak yufkayı borcama yerleştirin ve üzerini yağlayın. Her yufka arasını yağlayarak üst üste dizin.
En üst yufkayı yağlamadan üzerini fıstıklarla dizin. Biraz yağ gezdirin.
Kalan yufkalara da aynı işlemi yapın. Kare şeklinde kesin. Üzerine kalan yağı güzelce sürün.
170 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Pişince 10 dakika dinlendirin.
Soğuk şerbeti üzerine dökün. 2-3 saat dinlenmeye bırakın. Tatlının üzerine kakao ve pudra şekeri eleyin. Rendelenmiş çikolatayı üzerine serpin.
Son olarak Antep fıstığı ile süsleyin. Hemen servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
6. Lezzet şöleni!
Büzme Baklava Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 paket baklavalık hazır yufka
1 su bardağı sıvı yağ
250 gram tereyağı
1 kâse ince çekilmiş ceviz ya da fındık
Şerbeti için:
4 su bardağı su
1 ince dilim limon
3,5 su bardağı şeker
Hazırlanışı
Şeker ve suyu tencereye alın. Eriyene kadar karıştırın. Sonra ocağa alın ve kaynamaya bırakın.
Kaynayınca 15 dakika daha pişirin. Pişmesine yakın içerisine limon dilimini atın.
Tereyağı ve sıvı yağı tavaya alın. Yakmadan pişirin ve üzerinde oluşan tortuları alın.
Tezgâha bir adet yufkayı alın. Ilımış yağlı karışımdan her yerine sürün. Üzerine 2.yufkayı serin. Tekrar biraz yağlayıp ceviz veya fındık serpin.
Kenarından başlayarak oklava yardımıyla ne çok sıkı ne çok gevşek olacak şekilde sarın.
İki kenardan ortaya doğru büzün. Yavaşça oklavadan çıkarıp tepsiye aktarın.
Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın ve üzerine yağ sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından alın ve ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbeti üzerine dökün. Şimdiden afiyet olsun.
7. Çıtır çıtır ağızda dağılır.
Havuç Dilim Baklava Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 paket baklavalık yufka
1,5 su bardağı Antep fıstığı
200 gram tereyağı eritilmiş
Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 damla limon suyu
3 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı
Su ve şekeri eriyene kadar karıştırın. 10 dakika kaynattıktan sonra limon suyu ekleyin.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Antep fıstıklarını toz olmayacak şekilde rondodan geçirip bir kenara alın.
Baklavalık yufkaları pişireceğiniz tepsiye göre kesip üzerlerini nemli bir bezle kapatın.
Baklava tepsisini yağlayın. 20 kat yufkanın aralarını yağlayarak tepsiye dizin.
En üstteki yufkayı yağlamayın. Baklavayı havuç dilimi olacak şekilde kesin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan baklavanın ilk sıcağı geçince üzerine şerbeti dökün. Şerbetini çekince servis edin. Afiyet olsun.
8. Lezzetiyle hazır aldığınız baklavaları aratmayacak.
Midye Baklava Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri
Kaymak için:
Yarım su bardağı irmik
Yarım litre süt
Şerbet için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1-2 damla limon suyu
Hamur için:
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
25 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
1/4 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı baklavalık un
Açarken:
- Nişasta
Üzerine:
- 150 gram tereyağı
İçerisine:
- 1 su bardağı öğütülmüş fıstık
Hazırlanışı
Şerbeti için su ve şekeri tencereye alın. Kaynayınca limon suyu ekleyin. Ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
Karıştırma kabına sıvı yağı aktarın. Üzerine tereyağı bırakın. Ardından süt, su, sirke, yumurta, sirke ve tuzu ilave edin.
Elinizle iyice karıştırın. Eleyerek azar azar unu ilave edin. Kıvamlı hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru eşit parçalara bölüp yuvarlayın. Bezelerin her biri 93 gram olmalı.
Birinci bezeyi alın ve avuç içinizle bastırın. Nişastaya bulayın. Bezeleri merdane ile büyütüp tekrar nişastaya bulayın.
Buzdolabı poşetini kesin ve büyüttüğünüz bezeleri üzerine yerleştirin.
Üzerini buzdolabı poşeti ile kapatarak hepsini üst üste koyun. Tamamı bitince hepsini içine alacak bir poşete koyun.
Buzdolabı normal bölümde en az iki saat dinlendirin. Sütü bir tencereye alın.
Üzerine irmiği ekleyin. Karıştırarak pişirin. Soğuması için bir kaba alın. Fıstıkları rondodan geçirin.
Bir bezeyi alın ve bol nişasta sürerek açma işlemine başlayın. Oklava ile büyütün.
Açtığınız yufkayı oklavaya sarın. Yanlardan merkeze doğru yufkayı sıkıştırın.
Tezgâha alın ve yufkayı serbest bırakın. Büzgülü çıkan yufkanın üzerine fıstık serpin.
Onun da üzerine hazırladığınız kaymağı koyun. Üstünü örtün. Sıkıştırarak ön şeklini belli edin.
Bıçak yardımıyla ortalarından kesin. Tek tek alıp ters çevirin. Şekli kontrol edip kenarlarından sıkıştırın.
Fazlalıklarını kesin. Hepsini bu şekilde yapıp tepsiye dizin. Erimiş tereyağını baklava üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirin. Üzeri kızarınca fırından çıkarın.
Soğuk şerbeti ilk sıcağı geçmiş baklavanın üzerine dökün. 4 saat dinlendirin. Servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Bu içerikler de ilgini çekebilir:
Yorum Yazın