Balkon Mevsimi Bitmeden Ağız Tadıyla Son Bir Keyif Yapmanızı Sağlayacak 12 Meze Tarifi

Havalar yavaştan sonbahara yüzünü dönüyor, balkon keyfimiz ise bir kaç hafta içinde salonlara taşınacak gibi...Gelin püfür püfür esen son yaz rüzgarlarının keyfini çıkarmak için balkon sefamıza yakışacak meze tariflerine bir bakalım...Humus Tarifi:2 su bardağı haşlanmış nohut1 adet limon2 diş sarımsak1 çay bardağı tahin1/2 çay bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı kimyonTuzHaşlanmış nohuda tuz, kimyon, limon suyu, sarımsak ve tahini ekleyip pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blenderden geçirin. Hazır olan humusu servis kaplarına alın. Dilerseniz üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.Çerkez Tavuğu Tarifi:750 gram tavuk but2-3 su bardağı ekmek kırıntısı2 su bardağı tavuk suyu1 su bardağı ceviz6-7 diş sarımsak2 su bardağı süzme yoğurt2 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberKarabiberTuzTavukları haşlayıp didin. Ekmek kıtırlarını sıcak tavuk suyuyla ıslatın. 3-4 diş sarımsağı havanda iyice dövün. Yoğurt, 2-3 diş sarımsak, tereyağı ve kırmızı toz biber hariç geri kalan malzemeleri rondodan geçirip püre kıvamına getirin. Yoğurt ve ezilmiş 2-3 diş sarımsağı bir kasede karıştırın. Servis tabağına tavukları yayın, üzerine yoğurdu koyun en üste de tereyağında kızdırdığınız kırmızı toz biberi gezdirip servis edin.Köpoğlu Tarifi:3-4 adet patlıcan2 su bardağı süzme yoğurt1 su bardağı yoğurt2-3 diş sarımsak1 tatlı kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı domates salçası1 su bardağı domates rendesi1 adet limon1 yemek kaşığı toz şeker2 yemek kaşığı tereyağıZeytinyağıSıvı yağKarabiberTuzPatlıcanları alacalı şeklinde soyun ve küp küp doğrayıp limonlu suda bekletin. Havlu kağıtla çok iyi kuruladıktan sonra önceden kızdırılmış sıvı yağda kızartın. Ardından soğutun. Yoğurtlar ve rendelenmiş sarımsakları bir kasede karıştırın. Bir tavada tereyağı ve zeytinyağında salçaları kokusu çıkana kadar kavurun. Domates rendesi ve şekeri ekleyip karıştırın. Kaynayınca karabiber, tuz ilave edin. Ardından sosu bir kaseye alın. Ekmekleri dörde bölün ve sos yapılan tavada arkalı önlü hafifçe kızartın. Patlıcanlarla sarımsaklı yoğurdu karıştırın ve salçalı domatesli sos gezdirerek köpoğlunu servis edin.Muhammara Tarifi:1/2 kg kapya biber1 paket kurutulmuş ekmek1 çay bardağı ceviz içi1 çay bardağı zeytinyağı1/2 çay bardağı nar ekşisi2 yemek kaşığı pul biber1 diş sarımsak1 tatlı kaşığı kimyonTuzKurutulmuş ekmek ve kapya biberleri ayrı ayrı mutfak robotundan geçirin. Ve ardından iki malzemeyi bir kaba alıp karıştırın. İçerisine ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, iri doğranmış ceviz, pul biber, zeytinyağı, kimyon ve tuz ekleyip tüm malzemeyi karıştırın ve servis edin.Kekik Salatası Tarifi:1/2 demet zahter3 adet domates1 adet yeşil biber1 adet kapya biber1 adet sarı dolmalık biber1 Yemek kaşığı salça1 demet maydanoz1 diş sarımsak1 tatlı kaşığı kimyon1 tatlı kaşığı isot1 çay bardağı zeytinyağı1/2 çay bardağı nar ekşisiTuzZahteri, biberleri, maydanozu ince ince doğrayıp bir kaba alın. içerisine küp doğranmış domates, salça, ezilmiş sarımsak, kimyon, isot, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz ekleyip tüm malzemeyi karıştırın ve servis edin.Pancarlı Borani Tarifi:2 adet pancar, haşlanmış3 diş sarımsak2 su bardağı süzme yoğurt¼ demet dereotu2 yemek kaşığı zeytinyağıSarımsakları ezin, dereotunu ince ince kıyın ve süzme yoğurtla karıştırın. Haşlanmış pancarları blenderdan geçirin. Üzerine hazırladığınız yoğurdu ve zeytinyağını gezdirin. Soğuk olarak servis edin.Cacık Tarifi:Yarım kg süzme yoğurt1 tutam taze nane2-3 adet salatalık1 tutam fesleğen2 su bardağı suSalatalığı rendeleyin. Yoğurt, salatalık, su, fesleğen ve naneyi rondodan geçirin. Kıvamı su veya yoğurtla dengeleyin. İsteğe göre sarımsak koyun.Fava Tarifi:1/2 kg kuru bakla2-3 damla limon suyu1 çay bardağı sızma zeytinyağı3 adet kuru soğan2 tatlı kaşığı tuz8 tatlı kaşığı şekerBaklaları iyice yıkayın, limon suyu damlatarak bir gece önceden soğuk suya yatırın. Sabah baklaları süzdükten sonra tekrar yıkamayın. Soğanları iri iri doğrayın, zeytinyağında 5 dakika çevirin. Baklaları, tuz ve şekerle birlikte soğanların üzerine ekleyin ve beş dakika daha kavurun. Dört parmak üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sıcakken tel süzgeçten geçirdikten sonra servis tabağına hemen alın. Soğukken servis edin.Kırmızı Biber Ezmesi Tarifi:3 adet kırmızı dolmalık biber1 adet kırmızı kapya biber2 adet kırmızı chili biberi5 diş sarımsak150 gr ceviz içi3 yemek kaşığı ufalanmış ekmek içi2 yemek kaşığı nar ekşisi1 avuç maydanoz1/2 limonun suyu1 tepeleme çay kaşığı kimyonTuzFırın 200 dereceye ayarlanır ve ısıtılır. Kırmızı biberler, chili biberleri ve sarımsak yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye koyulur. Çatal yardımı ile çevreleri birkaç kez delinir. Üzerine riviera zeytinyağının yarısı gezdirilir ve fırına verilir. Chili biberleri ve sarımsakların dışı kararmaya başladığında bir kez çevrilir ve diğer tarafları da renklendiklerinde fırından alınır. Biberler pişmeye devam ederken cevizler de bir tepsiye alınır ve fırında 10 dakika kadar renklenmesi sağlanır. Fırından çıkartılan kırmızı biberler bir cam kaseye alınır ve üzerine streç fılm çekilir 5 dakika kadar bekletilir ve daha sonra dış kabukları elleri yakmamaya özen göstererek dikkatlice soyulur. Aynı şekilde chili biberler ve sarımsaklar da soyulur. Biberler, sarımsak, ekmek, nar ekşisil, limon suyu, kimyon ve dolgun güçlü zeytinyağı bir mixer'ın haznesine koyulur ve ve püre kıvamına gelene dek çekilir. Son olarak tuz ve maydanoz eklenir ve karıştırılır. Sunum için bir kaseye alınır ve üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirilir, maydanozla servis edilir.Yoğurtlu Kereviz Tarifi:2 adet yeşil elma4 diş sarımsak1 adet kereviz2 SB süzme yoğurt1 SB ceviz içi1 tutam maydanozYoğurt, rende kereviz ve elma, ezilmiş sarımsağı bir kapta karıştırın. Doğranmış ceviz, maydanoz, kereviz sapı ekleyin. Harmanlayın, kıvamı suyla dengeleyip servis edin.Terleten (Atom) Tarifi:2 adet patlıcan4 yk süzme yoğurt4-5 adet sarımsak4-5 adet kuru acı biber1 tutam pul biber1 yk tereyağıZeytinyağıPatlıcanı delip kızartın. Bir kapta yoğurtla ezilmiş sarımsağı karıştırın. Ayrı tavada tereyağ eritip acı biberle harmanlayın. Patlıcanı soyup, doğrayıp yoğurtla karıştırın. Biberli yağ gezdirin.Tahinli Patlıcan Ezmesi:4 adet patlıcan4 yemek kaşığı tahin1 büyük limonun suyu3 diş ezilmiş sarımsakYarım demet doğranmış maydanoz2 yemek kaşığı zeytinyağıTuzKarabiberPatlıcanların etrafı çatal yardımı ile bir kaç kez delinir. Patlıcanlar direkt olarak ocak üzerinde veya bir saç közleme aparatı üzerinde her tarafı iyice kızarıp içi yumuşacık olana dek aralıklarla çevirilerek pişirilir. Pişmiş olan patlıcanlar sıcakken bir cam kaseye alınır ve üzerine streç film çekilir. Patlıcanlar 5 dakika kadar bekletilir. Streç film açılır ve patlıcanların dış kabukları soyulur. Soyarken siyah kısım olabildiğince alınmalıdır. Bu aşamada patlıcanı yıkamamak lezzetini kaybetmemek için önemlidir. Soyulan patlıcanlar kaseye geri koyulurken fazla suyunu atmak için iyice sıkılır. Patlıcanlar bir kesme tahtasına alınır ve bıçakla incecik olana dek doğranır. Bir kasede patlıcan, tahin, limon suyu ve sarımsak iyice karıştırılır. Maydanozun yarısı , tuz ve çok az taze çekilmiş karabiber eklenir. Ezme bir kaseye alınır, üzerine zeytinyağı gezdirilir, maydanoz serpilir ve servis edilir.