Bahar Gelir Hoş Gelir! Birbirinden Lezzetli Otlarla Yapılmış 13 Ağız Sulandıran Tarif

Güzel memleketimizin dört bir köşesinde yetişen otlarla yapılan tarifleri sizler için derledik. Yaz aylarına yaklaşırken tezgahlara düşmeye başlayan otlu tariflerin tatlarına taze taze bakmanızı tavsiye ederiz. Şimdiden Afiyet olsun...Arapsaçı Kavurması TarifiMalzemeler:Yarım kilo arapsaçı1 orta boy soğan2 YumurtaZeytinyağıKarabiber ve tuzTarif:Arapsaçının dere otuna benzeyen, tül tül olan kısımlarını kopartıp bol bol yıkıyoruz ve süzülmeye bırakıyoruz. Soğanı küp küp doğrayıp yağda kavuruyoruz. Arapsaçını da ilave edip kapağı kapalı olarak kısık ateşte kendi suyunda yumuşayana kadar ve suyunu tamamen çekene kadar pişiriyoruz. Yumuşayan arapsaçı suyunu çekince kapağı açıp birkaç dakika kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra yumurtasını kırıp otun her yerine gelecek şekilde karıştırıp dağıttıktan sonra yumurtası pişene kadar pişiriyoruz.Üzerine karabiber serpip servis ediyoruz.Arapsaçı Yemeği TarifiMalzemeler:1 kg ya da 2 bağ arapsaçı3 yemek kaşığı zeytinyağı1 orta boy soğan1 yemek kaşığı unYarım limonun suyuTuzTarif:Arapsaçı otlarının sap ve kök kısımlarını ayıklayıp birkaç kere yıkıyoruz. Kuru soğanı yemeklik doğruyoruz. Yemek tenceremize zeytinyağını ve soğanları koyup rengi değişene kadar kavuruyoruz. Üzerine arapsaçlarını ekleyip birkaç dakika daha karıştırıyoruz. Tuzunu ayarlayıp, üzerine az bir sıcak su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Ocağı kısık ateşe getirip otlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Un, limon suyu ve az bir suyu birbirleriyle karıştırıyoruz. Pişen yemeğin üzerine döküp karıştırıyoruz. İsteğe bağlı yoğurtla birlikte servis ediyoruz.Bambul / Kabaklı İstifno YemeğiMalzemeler:1 bağ istifnoYarım kg körpe Girit kabağı Yarım çay bardağı limon suyuYarım çay bardağı zeytinyağı3 diş sarımsakTuzTarif:İstifnoyu saplarını yapraklarıyla birlikte körpe yerlerinden kırıp iyice yıkıyoruz. Su kaynayınca istifnoları ve kabakları birlikte haşlıyoruz. Hazırladığımız salata sosunu üzerine gezdiriyoruz. Sarımsak, limon suyu, tuz ve sızma zeytinyağı ile bir sos hazırlıyoruz. Kabakları istifno ile birlikte salata tabağına alıyoruz.Çiriş Tarifi Malzemeler:Yarım kg çiriş otuYarım çay bardağı pilavlık bulgur1 soğan1 tatlı kaşığı salçaZeytinyağıTuzKarabiberTarif:Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alıyoruz. Yağı ekleyip hafif sararana kadar pişiriyoruz. Salçayı ekleyip onu da hafif kavuruyoruz. İri iri doğradığımız çiriş otlarını ve bulguru ilave ediyoruz. Tuzunu atıyoruz. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip ağzını kapatıyoruz. Bulgurlar yumuşayınca ocaktan alıyoruz. Karabiberi atıp karıştırıyoruz.15 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.Ebegümeci KavurmasıMalzemeler:1 bağ ebegümeci1 orta boy soğan2 domates2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı zeytinyağıTuzPul biberTarif:Ebegümecini bol suda 4-5 kez, duru suyu çıkana kadar yıkadıktan sonra saplarıyla birlikte doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp ince ince doğradığımız soğanları ilave ederek soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve soğana ilave ediyoruz. Ara sıra karıştırarak sulanana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra doğramış olduğunuz ebegümecini, tuz ve biberini de ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Dibine tutmaması için ara ara karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Dilerseniz krmızı biber de ekleyebilirsiniz.Yumurtalı Hardal otu Kavurması TarifiMalzemeler:500 gr hardal otu2 yemek kaşığı sana klasik1 kuru soğan2 diş sarımsak4 yumurta1 çay kaşığı pul biber1 çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tuzYeterince suTarif:Hardal otunun köklerini kesiyoruz. Yapraklarını kaynar suda 4-5 dakika haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra yeşil rengini kaybetmemesi için soğuk suya sokuyoruz. Sudan çıkarıp süzdürüyoruz. İnce bir şekilde doğruyoruz. Kavurma için soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayıp sanayağı koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz. Doğradığımız hardal otunu da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Yumurtaları teker teker kırıyoruz. Tuz, karabiber ve pul biber serpiyoruz. Kısık ateşte yumurtalar piştikten sonra servis tabağına alıyoruz.Hardal Otu Salatası TarifiMalzemeler:Yeteri kadar suHardal otu3 diş sarımsakZeytinyağıLimon suyuTarif:Yeteri kadar içme suyumuzu kaynatıyoruz. Suyumuz kaynarken hardal otlarının kök saplarını kesip bir güzel yıkıyoruz Kaynayan suya hardal otlarını hiç kesmeden bütün olarak atıyoruz ve 10 dk kadar kaynatıyoruz. Kevgir yardımıyla suyunu süzerek kaynayan suyun içinden çıkarıyoruz ve soğuması için bekletiyoruz. Soğuyunca bıçak ile kesiyoruz ama çok parçalamayoruz.Sarımsakları soyup ince ince rendeleyoruz. Soğuyan hardal otunun üzerine zeytinyağı gezdirip sarımsakları da salatamıza ekleyip harmanlıyoruz. Üzerine limon suyunu gezdirip biraz karıştırarak servis ediyoruz.Hindiba (Radika) Salatası TarifiMalzemeler:1 demet radika1 yemek kaşığı tuz1 limonYarım çay bardağı zeytinyağıTarif:Radikaları köklerinden ayırıp iyice yıkıyoruz. Bir tencerede tuzlu su kaynatıyoruz ve radikaları kaynayan suya atıyoruz. Sapları yumuşayana kadar haşlıyoruz ve süzerek servis tabağına alıyoruz. Soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyip isteğe bağlı pul biber serperek servis ediyoruzHodan Kavurma TarifiMalzemeler:Yarım kg pırasa1 kg hodan2 yumurtaTuzKarabiberSıvıyağTarif:Hodanları önce güzelce ayıklayıp soğuk suyla haşlıyoruz. Pırasaları da ayıklayıp ince ince kıyıyoruz. Sıvıyağda biraz sotelenen pırasaya, önceden haşlayıp kıydığımız hodanı ekliyoruz. Tuz, Karabiber ektikten sonra 5-6 dakika daha kavurduktan sonra servis etmeye yakın yumurtaları kırıyoruz ve yumurtalar iyice pişince servis ediyoruz. İsteğe bağlı pul biber serpebilirsiniz.Isırgan Otu Çorbası TarifiMalzemeler:Isırgan Otu 1 yemek kaşığı unYarım su bardağı kadar süt1 yumurta2 kaşık zeytinyağı2 litre kadar suTercihe göre tuzTarif:Öncelikle ısırgan otunu güzelce temizliyoruz yıkıyoruz ve doğramaya başlıyoruz. Bir tencerenin içerisine 2 litre suyu ekleyip kaynatma işlemine başlıyoruz. Su kaynadıktan sonra doğradığımız ısırganı da suyun içine ekleyerek 10 dk boyunca haşlıyoruz. Daha sonra ısırganları suyun içinden alarak el blenderı ile parçalıyoruz. Diğer yandan da yumurta ile unu bir kaba koyarak içine de birazcık su ekliyoruz ve çırpıyoruz. Ilık olması için kaynayan ısırgan suyundan birkaç kaşık ekleyerek ılık hale getiriyoruz. Daha sonra elde ettiğimiz yumurta ve un karışımını çorbanın içine yavaş yavaş ilave ediyoruz. Sonrasında ise çorbanın içerisine sütü ve tuzu da ilave ediyoruz. Tercihinize göre tulum peynirini de ilave edebilirsiniz.Sakız Murcu Salatası TarifiMalzemeler:350 gr sakız murcu (Menengicin taze sürgünleri)1 domates (kabukları soyulmuş)2 taze soğanın beyaz kısmıYarım çay kaşığı pul biber1 buçuk yemek kaşığı nar ekşisi2 yemek kaşığı zeytinyağıYarım çay kaşığından fazla tuzTarif:Sakız murcunun sert olan köklerini kesip atıyoruz. Geri kalan kısımlarını ince ince doğruyoruz. Taze soğanın da beyaz kısmını ince ince doğruyoruz.Çukur bir kaba koyup tuzu ekleyip elimizle eziyoruz. Kabuğu soyulmuş domatesi de küçük küçük doğruyoruz. Sakız murcunun içine ekliyoruz. Pul biber, zeytinyağı, nar ekşisini de ekleyip salatayı karıştırıp servis ediyoruz.Kaya Koruğu Turşusu TarifiMalzemeler:1 havuç 1 salçalık biber1 çay bardağı sirke 1 çay bardağı zeytinyağı1 çay bardağı limon suyuYarım kilo kaya koruğu1 sarımsakTarif:Kaya koruklarını iyice yıkayıp temizliyoruz. Uygun bir tenceremize alıyoruz ve yaklaşık on dakika kadar haşlıyoruz. Sonrasında süzüyoruz ve üzerine ezdiğimiz sarımsakları, sirkeyi, limon suyunu ve yağımızı ekleyip iyice harmanlıyoruz. Uygun bir kaba bu karışımı alıyoruz ve ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında bir gün bekletiyoruz. Daha sonra zevkinize göre doğrayarak veya kavurarak servis edebilirsiniz.Kıymalı Kazayağı TarifiMalzemeler:Yarım kilo kazayağı otu100 gr kıyma2 orta boy soğan1 yemek kaşığı salça2 diş sarımsakZeytinyağıTuzKarabiberTarif:Kaz ayaklarının yeşil yapraklarını saplarından koparıyoruz ve bol suda yıkıyoruz. Yıkanan yaprak kısımlarını süzüyoruz. Soğanları doğrayıp kıyma ve salçayla birlikte kavuruyoruz ve üzerine otları ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çeken otun üzerine sarımsak rendeliyoruz ve tuzu, karabiberi serpip kapağı açık olarak 5 dakika kavuruyoruz..

Bahar Gelir Hoş Gelir! Birbirinden Lezzetli Otlarla Yapılmış 13 Ağız Sulandıran Tarif

1. Arapsaçına dönen kavurma

2. Bu da yemeği

3. Hafif akşam yemekleri için ideal

4. Doğu'dan gelen lezzet

5. Mis miss...

6. Kahvaltıda bile yenir bu ot be!

7. Kaşık salatadan sıkılanlara

8. Meze olarak tüketilebilecek bir salata

9. Bir ot kavurması daha

10. Her şeyin çorbası olur da ısırgan otunun olmaz mı?

11. Rengarenk bir salata tarifi

12. Ot turşusu denemiş miydiniz?

13. Kıymalı bir ot yemeği

Yorum Yazın