Girdiği Her Yemeği Bir Başka Şenlendirip Kafası Sonradan Gelen 12 Haşhaşlı Tarif
1. Öncelikle masalarımızı süsleyen ekmek ile başlayalım haşhaşı anlatmaya...
Haşhaşlı Top Ekmek Tarifi:
Yarım kg un
1 çorba kaşığı toz maya
1 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı haşhaş tohumu
1 kahve fincanı ılık su
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
1 yumurta sarısı
Ilık sütü derin bir kaseye alıp maya ve toz şekeri ilave ederek eriyinceye kadar karıştırın. Kabarıncaya kadar ılık ortamda 15-20 dakika bekletin. Unu bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Tuz, ılık su, mayalı süt ve margarini ilave edip karıştırın. Haşhaş tohumlarını ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru top şeklinde kapatıp üzerine sıvı yağ sürün. Üzerini streç folyo ile kaplayın. 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamuru 14 parçaya ayırıp yuvarlayarak bezeler hazırlayın. Fırın tepsisini yağlayın. Tüm bezeleri tepsiye yerleştirin. 10 dakika daha dinlendirin.
Yumurtayı çırpın ve ekmek hamurlarının üzerine sürün. Fazladan haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin.
2. Bir de kahvaltının olmazsa olmazı, haşhaşlı açmayı deneyelim.
Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi:
1 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
Yarım su bardağı ılık su
1 yumurta
20 gr yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı ayçiçek yağı
50 gr tereyağı
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Haşhaş
Su, süt, şeker ve mayayı geniş bir kapta karıştırın. Yumurta, ayçiçek yağı ve unu ekleyip yoğurun. Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıp bir tepsiye dizin. Üzerini nemli bezle örterek 30 dakika dinlendirin. Haşhaş ezmesini ayçiçek yağı ile karıştırın. Her bir bezeyi yağlanmış tezgahta elinizle açın. Üzerine bir parça yumuşatılmış tereyağı sürerek inceltin. Üzerine haşhaş ezmesi yayın ve kendi etrafında dolayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 30 dakika dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpiştirin. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.
3. Bu börek, gerçek anlamda su böreğini, kol böreğini sollamış durumda!
Haşhaşlı Börek Tarifi:
Hamuru için
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı instant maya
2 su bardağı ılık su
4 su bardağı un
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı siyah haşhaş tohumu
İç harcı için
1 çay bardağı siyah haşhaş tohumu
1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Üzeri için
2 yumurtanın sarısı
Haşhaş
Ceviz ve mercimeği bir kapta harmanlayın. Böreğin hamuru için maya, şeker ve 1 bardak ılık suyu bir kapta şeker ve maya eriyene kadar karıştırın. Unu hamur yoğurma kabına alın. Mayalı suyu ekleyin. Kalan ılık suyu azar azar ve yoğurmaya devam ederek ilave edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendirin. Mayalanan hamura 1 çay bardağı haşhaşı ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bezle tekrar kapatıp 10 dakika dinlendirin. Hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Un serpilmiş bir tezgahta 25 cm çapında açın. Üzerine haşhaş tohumu serpin. Açtığınız yufkayı 6 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Cevizli mercimeği üçgen hamurların üzerine paylaştırıp geniş tarafından başlayıp rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Ilıkken servis yapın.
4. Misafirler gelince, kuru kuru grisini yerine ev yapımı haşhaşlı çubuklardan sunabilirsiniz.
Haşhaşlı Çubuk Tarifi:
500 gr un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı mahlep
115 gr tereyağı, eritilmiş
240 ml ayçiçeği yağı
235 gr yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı su
2-3 damla limon suyu
Üzeri için
- Haşhaş tohumu
3 su bardağı un, kabartma tozu, tuz, pudra şekeri ve mahlebi bir kapta harmanlayın. Tereyağı, ayçiçeği yağı ve yoğurdu ekleyerek yoğurun. Kalan unu ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamuru streç filme sararak 30 dakika buzdolabında soğutun. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp unlanmış zeminde yuvarlayarak uzatın ve ortadan ikiye katlayarak birbirine dolayın. Dilerseniz çubukları kıvırabilirsiniz de.Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Tüm hamur bitinceye kadar işlemi tekrarlayın. Limon suyu, su ve yumurtayı küçük bir kapta çırparak hamurların üzerine sürün. Haşhaş tohumu serpiştirip kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
5. Geçelim haşhaşlı ana yemeklere...
Haşhaş Tohumlu Hindi Pane Tarifi:
2 dilim hindi göğüs fileto
2 kırmızı biber
1 kabak
5 kornişon salatalık turşusu
Birkaç dal taze kekik
Kızartmak için
- Ayçiçeği yağı
Pane için
1 çay bardağı haşhaş tohumu
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
3 yumurta
Kırmızı biberi ince uzun olacak şekilde jülyen kesin. Kabağı alacalı soyup aynı uzunlukta olacak biçimde kesin. Salatalık turşusunu da jülyen doğrayın. Doğradığınız sebzeleri taze kekikle bir kapta zeytinyağı ile karıştırın.
Pane karışımı için galeta unu ile haşhaş tohumunu bir kapta karıştırın. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.
Hindi etini et dövücü ile inceltin. Tezgahın üzerine yayın. Sebzelerin yarısını etin kenarına yerleştirin. Sıkı bir rulo şeklinde sarıp mutfak ipiyle bağlayın.
Ruloları önce una sonra da haşhaşlı pane karışımına bulayın. Kızgın yağda çevirerek kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
6. Şimdi de haşhaşla birleştirilebilecek bir karbonhidrata...
Haşhaşlı Bulgur Pilavı Tarifi:
3 su bardağı su
Tuz
1 su bardağı yarma bulgur
Yarım su bardağı mavi haşhaş
1 yemek kaşığı tereyağı
Limon kabuğu rendesi
File badem, kavrulmuş
Suyu geniş bir tencereye alın. Tuz ilave edip kaynatın. Kaynayan suya yarma bulguru ilave edip suyu azalıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşamaya başlayınca haşhaşı ilave edip karıştırın. 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Pilavın üzerine gezdirip limon kabuğu rendesini ve kavrulmuş file bademi serpiştirin. Sıcak servis yapın.
7. Siz halen haşhaş ve yoğurdu bir arada denemeyenlerden misiniz?
Haşhaşlı Yoğurtlu Salata Tarifi:
1 su bardağı yoğurt
Yarım limon suyu
1 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı hardal
1,5 çay kaşığı haşhaş
1 paket karışık akdeniz yeşilliği
2 su bardağı brokoli, haşlanmış
1 su bardağı üzüm, yarıya kesilmiş
Tuz
Bir kapta yoğurt, limon suyu, bal, hardal ve tuzu iyice karıştırın.
Haşhaşı bir tavada kokusu çıkana kadar 2-3 dakika ısıtın.
Yoğurtlu karışıma ekleyin. Yeşillikleri bir kaba koyun, brokoli ve üzümü ekleyin. Üzerine sosu dökerek yavaşça karıştırın.
8. Haşhaşlar somonu da yalnız bırakmıyor!
Haşhaşlı Somon Tarifi:
500 gr. somon fileto
6 yemek kaşığı mavi haşhaş
Tuz
Sos için:
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay kaşığı zerdeçal
1 küçük diş sarımsak
Tuz
Somon filetoların alt ve üst kısımlarını iyice haşhaşa bulayın. Sıvı yağ koyduğunuz tavada her iki tarafını da 4'er dakika kızartın.
Kızaran somon filetoları fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Bir kaseye koyduğunuz yoğurdun içine ezilmiş sarımsak, zerdeçal ve tuz ekleyerek karıştırın.
Fırından çıkardığınız somon filetoları servis tabağına alın. Üzerine sos gezdirip servis edin.
9. Tatlı vakti gelmiştir; huzurlarınızda haşhaşlı limonlu pankek!
Haşhaşlı ve Limonlu Pankek Tarifi:
1 su bardağı un
1/3 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
1 su bardağı krema
2 limonun rendelenmiş kabuğu
2 limonun suyu
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
Yarım çay bardağı haşhaş tohumu
Pişirmek için
- Tereyağı
Üzeri için
- Bal
Un, toz şeker, kabartma tozu, karbonat ve bir tutam kadar tuzu geniş bir kasede harmanlayın. Krema, rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu, eritilmiş tereyağı, yumurta, vanilya esansı ve haşhaş tohumunu ise ayrı bir kasede çırpın. Unlu karışımı yumurtalı harca ilave edin ve tüm malzemeyi harmanlanıncaya kadar bir spatula yardımıyla karıştırın. Bir tavada tereyağını eritin. Harçtan bir kepçe alarak tavaya yayın. Her iki yüzünü de pişirin. Tüm harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine bal gezdirip servis yapın.
10. Bir de böyle farklı bir kekte deneyelim limon ile haşhaşı.
Haşhaşlı ve Limonlu Kek Tarifi:
80 gr tereyağı
235 gr toz şeker
1 limonun rendelenmiş kabuğu
15 gr haşhaş
160 ml süt
230 gr un
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
3 yumurta beyazı
Üzeri için
- Pudra şekeri
Tereyağı ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Bir mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Rendelenmiş limon kabuğu, haşhaş ve sütü ilave edip karıştırmaya devam edin. Ayrı bir karıştırma kabında un, kabartma tozu ve tuzu harmanlayıp tereyağlı karışıma ilave edin. Tüm malzeme iyice özdeşleşene kadar karıştırmaya devam edin. Yumurta beyazlarını ayrı bir karıştırma kabında köpük köpük oluncaya kadar mikserle çırpın. Diğer karışıma ekleyerek harcı söndürmeden bir spatula yardımıyla karıştırın. Harcı yağladığınız bir kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Pudra şekeri serpip limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
11. Vişnenin ekşisiyle haşhaşın çıtırlığı kekleri "sıradan" olmaktan çıkarıyor!
Haşhaşlı ve Vişneli Kek Tarifi:
115 gr tereyağı, oda ısısında
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
200 ml krema
1 paket vanilya
1.5 su bardağı kek unu
1 su bardağı un
1 su bardağı vişne, donmuş ve çekirdeksiz
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
Tereyağı, şeker ve vanilyayı mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Limon kabuğu rendesi ile yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Krema, un, kek unu ve haşhaş tohumunu ilave edin. Hamura çekirdeksiz vişneleri ekleyip spatula ile karıştırın. Kek kalıbını eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine paylaştırın. 180 dereceye ayarlanmış fırında kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Ilıkken servis edin.
12. Kendini çağa uyduran bu keşküle ne demeli?
Haşhaşlı Keşkül Tarifi:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı toz badem
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Süslemek için
- Soyulmuş badem
Süt, şeker, yumurta sarısı ve toz bademi tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Nişastayı su ile çözerek yavaş yavaş kaynayan karışıma ekleyin. Koyulaşıncaya kadar karıştırın. Haşhaş tohumu ilave edip ocaktan alın ve servis kaselerine paylaştırın. Soğuyunca üzerini badem ile süsleyerek servis yapın.
Yorum Yazın
haşhaşlı revani en güzeli