Yeşiliyle Ünlü Karadeniz'den Buram Buram Lezzet Kokan 12 Tarif

Yeşiliyle, insanıyla, çayıyla, kuymağıyla memleketimizin huzur dolu bölgesi olan Karadeniz'in yemeklerini sizlerle paylaşmak istedik. Karadeniz bölgesine has o kadar çok leziz yemek var ki yazmakla bitmez... Şimdilik 12 Karadeniz yemeğiyle baş başa bırakıyoruz sizleri...Karalahana Çorbası Tarifi:Malzemeler:1 bağ kara lahana1 buçuk su bardağı haşlanmış barbunya3 yemek kaşığı sıvı yağ1 yemek kaşığı tereyağ1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası1 kuru soğan4 su bardağı et suyu3 su bardağı su1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu2 çay kaşığı pul biberKarabiberTuzTarif:Lahanaları incecik kıyıp yıkayın. Tencereye yağı alıp eritin ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Salçayı da ekleyip biraz daha kavurun ve suyu da ekleyin. Kaynamaya bırakın. Barbunyalar pişip yumuşayınca hanaları da ilave edin. Ardından tuz ve baharatları da atıp tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Önceden 1 bardak suyla ıslattığımız mısır ununu da ilave edip 5 dakika daha pişirin.Lemiz Tarifi:Malzemeler:2 su bardağı un1 su bardağından az su1 çay kaşığı tuz2 bağ pazı2 yemek kaşığı tereyağ2 soğanTuzKarabiberTarif:Yoğurma kabının unu koyup kenarlarına tuzu ekleyin. Ortasını havuz gibi açıp suyu azar azar ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Sonra üstünü nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Pazıları yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanları da incecik doğrayın. Tereyağında soğanı kavurun. Üstüne pazıyı ekleyip tuz ve karabiberle harmanlayıp pazıyı öldürün. 5-6 dakika kadar pişirin. Soğuması için bekleyin. Her bir bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde oklava yardımıyla açın. Bir tarafına iç malzemeden koyun. D şeklinde kapayın. Yağsız tavada önünü arkasını pişirin. Piştikten sonra sıcakken önüne ve arkasına tereyağı sürün.Siron TarifiMalzemeler:2 yufka1 çay bardağı sütBüyük bir kase sarımsaklı yoğurtHaşlanmış tavukTereyağıPulbiberTarif:Yufkaların birisini düz bir zemin üzerine açın. Ardında sıkıca bir rulo şeklinde sarın ve iki parmak genişliğinde kesip fırın kabının içerisine dizin. Diğer yufkaya da aynı işlemi tekrarlayın. 175 derecelik fırında, üstü hafif kızarıncaya kadar pişirin. Sironların üzerine 1 çay bardağı ılık sütü gezdirerek dökün. Üzerine hazırlanan sarımsaklı yoğurdu ilave edin. Tereyağını tavanın içerisinde eritin ve pul biberi ilave edip kızdırın. Sironun üzerinde gezdirip didiklenmiş tavukları da ilave ederek servis edin.Banduma TarifiMalzemeler:1 bütün tavuk veya hindi6 ıslatılmış yufka250 gram tereyağYarım su bardağı çekilmiş ceviz1 tane soğanTuzKarabiberTarif:Bir tencerenin içine tavuğu, soğanı, tuzu ve karabiberi koyup suyunu ekleyerek haşlamaya bırakın. Haşlanan tavuğu didikleyin. Yufkaları ortadan ikiye kesip iki parmak eninde şerit şeklinde katlayın ve üç parmak eninde kesin. Tavuğu haşladığınız suyu süzüp kaynatın, bir tencerede tereyağını eritin. Borcam tepsinin altını yağlayın. Kestiğiniz yufkaları tavuk suyuna batırıp tepsinin ortası boş kalacak şekilde dizin. Üzerine eritilmiş tereyağını didiklenmiş tavuğu ve cevizi koyun. Bu işleme yufkalar bitene kadar devam edin. Ortasına da tavuktan koyup tereyağını gezdirin. Ocakta altı hafif kızarana kadar tutuyoruz altını kapatınca servis edin.Mısır Unu Helvası TarifiMalzemeler:1 buçuk su bardağı mısır unu100 gr tereyağı3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 su bardağı şeker1 buçuk su bardağı su1 çay bardağı fındıkCevizKıyılmış antep fıstığıKremaTarif:Teflon tavaya yağı koyup eritin. Mısır ununu ekleyip, unun rengi koyulaşana kadar kavurun. Fındığı ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta, su ve şekeri ve karıştırın. Karışımı, kavrulan unun üzerine dökün. İlk önce topak topak bir görüntüsü olan helva, karıştırmaya devam ettikçe toparlanır ve pürüzleri kaybolur. 3-4 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan alın.Şekil verip isteğe bağlı üzerini krema ceviz ve kıyılmış antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.Etli Ekmek TarifiMalzemeler:Hamur Malzemeleri:5 su bardağı un2 buçuk su bardağı un1 tatlı kaşığı tuzHarç Malzemeleri:Yarım kg dana kıyma3 kuru soğan1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber1 tatlı kaşığı kekik1 tatlı kaşığı pul biber1 çay kaşığı karabiber1 yumurta 1 çay bardağı suTereyağı Tarif:Hamur malzemelerini bir yoğurma kabına alıp yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru bezelere ayırıp üstünü örterek dinlenmeye bırakın. Diğer yandan kıymayı derince bir kaseye koyun. Soğanları çok küçük olacak şekilde doğrayın. Yumurta. tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın. Ekleyeceğiniz 1 çay bardağı suyu kontrollü olarak ete ekleyin. Beze halindeki hamuru sırayla açmaya başlayın. İnce açtığınız hamurun yarısına et harcından eşit şekilde yayın. Hamuru “D” şeklinde kapatın. Önceden ısıttığınız tavada yada sacın üzerinde kızarana kadar arkalı önlü pişirin. Pişen etli ekmeğin tek yüzüne tereyağını sürün.Fındıklı Yufka Tatlısı TarifiMalzemeler:1 yemek kaşığı tereyağı 6 yumurta 250 g tozşeker 125 ml sıvıyağ 250 gr yoğurt 1 çay kaşığı kabartma tozu 900 gr yufkaŞerbet Malzemeleri:250 g seker 1 limonun suyu125 ml suTarif:Fırınınızı 180 derecede ısıtın. 30 cmlik tepsinizi tereyağı ile yağlayın. Yumurta ve sekeri mikserle kremsi bir hal alıncaya kadar çırpın. Sıvıyağ, yoğurt ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın. Yufkaları tepsiye kat kat dizin. Her kata ve üzerine karışımdan bolca gezdirin. Fırında 35 dakika civarında güzelce kızarana kadar pişirin. Bu arada küçük bir tencerenin içerisinde şekere su ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte şekeri eritin. Şekerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Dereceyi yükseltip şerbeti kaynamaya getirin. Yine dereceyi düşürüp 5 dakika pişirin, ocaktan alin. Börek fırından çıktığı zaman beş dakika dinlendirip sıcak şerbeti üzerine dökün. Tatlıyı dilimleyip soğuması için buzdolabına yerleştirin.Kabak Sütlacı TarifiMalzemeler:Yarım kilo balkabağı2 su bardağı süt1 buçuk su bardağı şekerHindistan ceviziTaze nanaeTarif:Kabağı dilim dilim kesin. Kabuklarını soyup küp küp doğrayıp yıkadıktan sonra ezilecek kıvama gelene kadar haşlıyoruz. İyice ezilen kabak dilimlerini blender'den geçirin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak süt ilave edin. Şekerini de kattıktan sonra karıştırarak kaynatın. Kaynayan sütlü kabak tatlımızı kaselere bölüp süslemek için hindistan cevizi ve taze nane ekleyerek servis edin.Kuymak TarifiMalzemeler:1 çay bardağı mısır unu2 yemek kaşığı tereyağ1 yemek kaşığı sıvı yağ150 gr trabzon peyniriSuTarif:Tereyağı tencerede eritin. Eriyen yağın üzerine mısır unu nu dökün ve sürekli karıştırarak kavurun. Un pembeleşince ılık suyu azar azar ekleyin bu arada hızlıca çırpın. 1-2 dakika kadar suyla pişirin. Katılaşmaya başladığında peyniri ekleyin ve 3 dakika daha peynirle pişirin. Eritilen 2 yemek kaşığı tereyağı pişen mıhlamaya ekleyin.Guliya TarifiMalzemeler:1 bağ kara lahana1 avuç bulgur1 avuç barbunya 2 patates2 soğanSalçaTereyağSıvı yağTuzPul biberTarif:Kara lahanayı doğrayın. Kaynar suda 10 dakika haşlayıp süzün. Bir tencerede soğanları kavurun ve salça ekleyin. Haşlanan lahanayı da koyup bir süre kavurun ve içine bir gece önceden ıslanmış fasulyeyi, doğranmış patatesi ve bulguru da ekleyin suyu da katıp iyice pişirin.Pepeçura TarifiMalzemeler:1 kg siyah üzüm 1 su bardağı toz şeker1 yemek kaşığı mısır nişastası4 su bardağı mısır unu6 buçuk bardak suTarif:Üzümleri saplarından ayıklayıp yıkayın. Suyla iyice pişirip üzümleri iyice ezin ve süzgeçten başka bir tencereye suyunu geçirin. Bir kasede mısır ununu nişastayı bir bardak suyla açın. Kaynayan üzüm suyuna karıştırarak ilave esin. Şekeri de ilave edip pişirdikten sonra kaselere paylaştırabilirsiniz.Pumpum Çorbası TarifiMalzemeler:6 su bardağı et suyu1 buçuk çay bardağı mısır unu3 dilim kavurma etTuz Üst Malzemeleri:Yarım çorba kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber Tarif:Çorba tenceresine, et suyunu boşaltın. Mısır unu ile tuzu ilave edin. Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Tavaya kavurma koyun. Orta ateşte 2-3 dakika kadar kavurun. Kaynatıp kıvam alan çorbaya ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın.Üst Tarifi:Sos tavasına tereyağı koyarak kızdırın. Kırmızı pul biber ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Hazırlanan çorbanın üzerinde gezdirerek dökün.

Yeşiliyle Ünlü Karadeniz'den Buram Buram Lezzet Kokan 12 Tarif

1. Mis gibi çorba...

2. Karadeniz çayıyla da nasıl iyi gider.

3. Yufkalı yoğurtlu leziz bir tarif.

4. Kastamonu lezzeti

5. Mısır ununun en tatlı hali...

6. Katamonu'dan bir tarif daha

7. Bir de Ordu Lezzeti ekleyelim

8. Balkabaklı sütlaç.

9. Tabanını kazıyıp yemek vardı şimdi!

10. Sıcak sıcak içmelik:

11. Siyah üzüm tatlısı.

12. Et suyunun en çok yakıştığı çorba:

Yorum Yazın