3 lt et suyu
500 gr haşlanmış sığır eti
100 gr tereyağı veya margarin
2 adet pancar
1 küçük kereviz
1 küçük havuç
Çeyrek küçük bir lahana
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası ya da 3 adet domates
4-5 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tuz
Üstü için: 500 gr yoğurt veya 1 bardak ekşi krema
Pancarı küp biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarımsak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin. Soğanları yarım ay şeklinde, kereviz ve havuçu da kibrit biçiminde doğrayın yada rendeleyin. Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayıp iri parçalara bölün. Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun. İçine havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı veya rendelenmiş domatesi ekleyip 1-2 dakika karıştırın. 3 litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızı biber ve doğranmış lahana katıp 30 dakika pişirin. Defne yaprağını, maydanoz demetini servisten önce içinden çıkartın. Soğuduktan sonra servis yapın. Servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema koyarak servis edin.
Yorum Yazın