Tezgahlardan Seçerken Zorlanmayın! İşte Bu aya Özel En Lezzetli Balıklar ve Tarifleri
Balıklar bollaştı, tezgahlar şenlendi. Peki bu ayın en lezzetli balıkları hangileri? Sağlığa faydaları neler ve nasıl pişirilir? İşte size cevapları.
Not: Düzenli olarak tüketmeye başlamadan önce bir uzmana danışılması önerilir.
1. Lüfer
Eylül ortasından Ocak sonuna kadar olan zamanı en yağlı zamanı olduğundan ızgarası nefis oluyor. İlkbaharda ise yağ oranları azaldığından tava, pilaki ve buğulaması tercih ediliyor. Diğer zamanlarda pilakisi, buğulaması, kağıt kebabı ve tavası da yapılabiliyor.
Yiyelim yiyelim de lüfer sağlığımıza ne katacak derseniz:
Zengin içeriği ile kalp sağlığını destekleyen, magnezyum sayesinde kalp ritmini düzenleyen lüferde, atar damar sağlığı için önemli potasyum ve yüksek düzeyde antioksidan etkiye sahip olan selenyum bulunuyor.
E bir de kolay bir tarif verelim hemen:
Malzemeler
6 adet lüfer
2 soğan
Yarım demetten az maydanoz
1 buçuk tatlı kasığı tuz
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
Tarif:
Soğanı ve maydanozu ince doğrayıp yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip iyice karıştırın. Sonra ayıklanmış ve temizlenmiş lüferlere tuzu iyice serpip aliminyum folyonun içine alın. Balığın içini açarak soğan, dilimlenmiş limon ve maydanozu ekleyip kapatın. Üzerine limon dilimi ve domates koyup sıvı yağ döküp sıkıca hava almayacak şekilde kapatın. 190 derece fırında pişirin
2. Palamut
Eylül ve Şubat ortalarına kadar yağlı olduğundan en leziz hallerini yakalayabilirsiniz. Fakat bu aylarda pişirme yöntemini tava yerine ızgara veya fırın olarak tercihedebilirsiniz. Diğer aylarda tavası, haşlaması ve pilakisi de lezzetli olabiliyor.
Peki ya palamutun yararları?
Sağlığımız için gerekli olan çoklu doymamış yağ asitleri, sülfür, fosfor, protein ve D vitamini ile kan dolaşımını iyileştirir, yaraların hızlı bir şekilde iyileşmesini sağlayabilir.
Palamudu şişe dizelim mi?
Malzemeler:
1 adet palamut fileto
1 adet domates
1 adet sivri biber
1 adet limon
4 adet defne yaprağı
1 çay bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
Tarif:
Kuşbaşı iriliğinde doğradığınız palamutu, domatesi, sivri biberi, limonu ve defne yapraklarını sırasıyla şişe dizin. Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi uygulayın. şişi önce hafifçe una, daha sonra sıvı yağa bulayarak ızgarada, arada bir çevirerek pişirin. Servis tabağına dizerek sıcak olarak servis yapın.
3.Tekir
Temmuz ve Ekim ayları arasında tüketebileceğiniz tekirin tavası ve kağıt kebabını şiddetle tavsiye ediyoruz. Fırında portakal dilimleriyle birlikte de pişirerek midenize bayram yaşatabilirsiniz.
Çoğu balık gibi tekir de Omega-3 ve birçok yararlı madde içeriyor.
Yapılan araştırmalara göre tekir balığı astım hastalığında iyileştirici bir etki yaratabiliyor. Ayrıca kanser riskini düşürmede etkili olabiliyor.
İşte tekir tava tarifi
Malzemeler:
10 tekir balığı
Ayçiçeği yağı
Yarım su bardağı un
Tuz
Tarif:
Tekir balığının pulları ve içini iyice temizleyin. Unun içine tuzu karıştırıp temizlenmiş tekir balıklarının her tarafını una bulayın. Tavada bol ayçiçeğini ısıtın. Balıkları tavaya aktarıp her iki yanına da beşer dakika pişirip fazla yağını süzdürün. Kızarmış balıkları mevsim yeşillikleriyle birlikte servis yapın.
4. Uskumru
Eylül ve Ocak ayları arasındaki zamanda yağlı olduğundan tavası yerine ızgarası, kağıt kebabı, dolması, köftesi ve tuzlamasını denemenizi tavsiye ediyoruz. Şubat aylarında tava, yazın ise pilaki ve tava için daha uygun oluyor.
Uskumrunun tam bir B12 kaynağı olduğunu biliyor muydunuz?
İçeriğindeki B12 ile bilişsel gücü artırarak depresyon, hafıza kaybı, düşünme zorluğu gibi durumların riskini azaltabiliyor.
Dertlere derman olacak bir çorba:
Malzemeler:
5 adet uskumru
1 adet soğan
2 adet havuç
2 adet patates
2 adet damates
1 adet limon
Çeyrek demet maydanoz
3 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı kekik
5 su bardağı su
Tuz
Tarif:
Balığı temizleyin ve yıkayın. Ardından bir tencereye balıkları, tuzu ve üç su bardağı suyu ekleyerek pişirin. Balıkları sudan alın, kılçıklarını temizleyin ve 1 cm kalınlıkta doğrayın. Bir tencereye ince ince doğranmış soğanı ve yağı ekleyin. İçerisine balığın pişme suyunu ve kalan suyu ekleyin. Havucu, domatesi ve patatesi küp küp doğrayın. Kaynamakta olan karışıma ilave ederek pişirin. Maydanozu ince ince kıyın, limonun kabuğunu rendeleyin. Limonun suyunu ve kekiği sebzeli karışıma ilave ederek bir süre daha pişirin. Kırmızı biberli yağ ile servis edin.
5. Çipura
Her mevsimde zevkle yenebilen bu balığın ızgarası, buğulaması, çorbası, fırını yapılabiliyor. Özellikle ızgara ve fırınının çok lezzetli olduğu söyleniyor.
Çipura ile gelen güçlü kemikler
B2, B1, B6, D, E, C ve A vitaminleri ,kalsiyum, fosfor ve demir... Ne ararsanız var bu balıkta. Hal böyle olunca hastalılardan koruyup kemikleri güçlendirebiliyor, Ayrıca enerji de sağlıyor.
Şefleri kıskandıracak bir tarif:
Malzemeler:
2 adet çipura
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1’er adet kabak, havuç, patates, kırmızı ve sarı biber
2 diş ince kıyılmış sarmısak
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Safran sos için:
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı krema
Yarım çay kaşığı safran
Tarif:
Balıkların filetosunu çıkarın. Kabukları soyulmuş ve zar şeklinde doğranmış sebzeleri sıvı yağda soteleyin. Sarmısağı ilave edip sotelemeye devam edin. En son kaşar peynirini ekleyip 1-2 dakika daha
çevirdikten sonra filetoları bu karışıma bulayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Sos için sıvı yağda unu hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Krema, safran ve baharat karışımını ilave edip kısık ateşte 1-2 dakika pişirin. Balıkları safran sos ve pilav ile birlikte servis yapın.
6. Kılıç Balığı
En lezzetli zamanı Eylül, Şubat arası. Defne yapraklı, domatesli şişi çok leziz oluyor. Izgarası ve kağıt kebabı da tercih ediliyor.
Gelelim faydalarına
Kılıç balığı vücudun ana kaynaklarından biri olan protein doku oluşumunda ve hücrelerin yenilenmesinde büyük rol oynuyor. Vücuttaki yağların birikmesini önler. Felç riskini azaltır.
Son bir tarif daha:
Malzemeler:
1 kilo kılıç balığı
1 su bardağı zeytin yağı
1 buçul limonun suyu
Karabiber ve tuz
Maydanoz
Tarif:
Öncelikle kılıç balığının derisini soyup temizleyelim ve fileto şeklinde doğrayalım. Daha sonra zeytin yağı limon suyu karabiber ve tuz derin bir kapta karıştırılır. İçine fileto şeklinde doğradığımız kılıç balığını yatırın, bir saat buzdolabında marine edin bekletin. Bir saat sonra elektrikli ya da kömürlü ızgarada kızarıncaya kadar pişirin. Üzerine kıyılmış maydanozla servis edin.
Ayrıca:
İstavrit: Ekim-Şubat ayları arasında ızgara ve tavada pişirme yöntemiyle pişirerek afiyetle yiyebilirsiniz.
Barbun: En lezzetli zamanı Temmuz ile Ekim ayları arası. Tavası, ızgarası ve kağıtta kebabını denemeden geçmeyin.
Sardalye: Temmuz ve Ekim aylarında yiyebileceğimiz sardalyanın ızgarası, fırını, kağıt kebabı, buğulaması ve pilakisi lezzetli oluyor. Tavada kızartmasını da deneyebilirsiniz.
Balıklarını da tercih edebilirsiniz..
Yorum Yazın
Arkadaş o nasıl kolay bi tarif öyle "6 adet Lüfer" hahaha.Sen nerde güzelleştin böyle edi.