Ramazan Devam Ederken İftara Kadar 'Ne Yemek Yapsam?' Sorusunu Akıllardan Silecek 11 Tarif
Ramazan'ın 3. haftasında bile hala ne yemek yapsam diye düşünenler burada mı? Zaman ilerledikçe yapılacak yemekler azalıyor, bu nedenle yapılacak yeni tariflere gerek var. İşte sizi kara kara düşündürmeyecek tarifler burada!
1. Soğuk çorbalarda bu hafta kuşkonmaz bizimle!
Evet kuşkonmaz çok ucuz bir sebze değil ama tadı efsane güzel, üstelik fazlasıyla da yararlı. Bu sefer iftarda değişik bir soğuk çorba denemek isterseniz bundan iyisini bulamazsınız.
500 gr kuşkonmaz (kazınıp, yıkanmış ve de doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan(ince doğranmış)
3 çorba kaşığı un
5 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
1 su bardağı krema
Yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritip soğanları katarak 5-6 dakika, soğanlar yumuşak ve pembe olana kadar kavurun.
Tencereyi ateşten indirip, tahta kaşıkla unu ekleyin. Karıştırarak pürüzsüz bir bulamaç yapın. Tavuk suyunu, yavaş yavaş ekleyip tuz, karabiber, hindistan cevizi ve kuşkonmazları katın. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, sürekli karıştırarak çorbayı kaynatın. Ateşin altını kısıp, ara sıra karıştırarak 20-30 dakika, kuşkonmazlar yumuşayana kadar ağır ateşte pişirin. Tencereyi ateşten indirip, çorbayı, ince süzgeçten süzün. Tahta kaşığın tersiyle bastırarak kuşkonmazları da süzgeçten geçirin.
Çorbaya kremayı katıp, soğutulmuş büyük bir çorba kasesine boşaltın. Çorba ılıdıktan sonra buzdolabına kaldırıp, 2 saat soğuttuktan sonra servis edin.
2. Patlıcanın tam zamanı! Közlenmiş çorbası da bu akşam sofraya yakışacak cinsten
Patlıcanın her hali güzel de bence en güzel hali közlenmiş hali. Közlenmiş patlıcanın çorbası da efsane güzel oluyor.
4 adet patlıcan – közlenmiş, kabukları soyulmuş
4 su bardağı tavuk suyu
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
4 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
3-4 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Soğan ve sarımsağı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin. Kırmızı toz biber, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip kavurun, baharatlar aromalarını bırakınca tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve böyle tüm lezzetler birbirine geçinceye kadar 5 dakika daha pişirin. Blender ile çorbayı püre haline getirin. Kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin.
3. Cacık her yazın vazgeçilmezi ama bu seferki kabaktan!
Enfes cacığa yeni bir soluk katalım dedim. Bu seferki lezzetimiz kabak ve yoğurt birleşiminden.
Yarım kabak
1 diş sarımsak
3-4 dal dereotu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
Soğuk su
Buz küpleri
Kabakları rendeleyin ve kaynar suda 4-5 dakika haşlayın. Derin bir kasede yoğurdu çırpıp, zeytinyağı, doğranmış dereotu ve ezilmiş sarımsak ekleyin, son olarak kabakları da ekleyip karıştırın. Gerektiği kadar su ekleyip ve buz küpleri ile soğutulduktan sonra servis edin.
4. Zeytinyağlısı efsane olan taze fasulyeyi bu sefer hardal ve bademle denesek?
Hardal ve badem emin olun tazecik fasulyelerle enfes bir uyum oluşturuyor.
500 gr taze fasulye
1 yemek kaşığı taneli hardal
1 çay bardağı soyulmuş badem
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
Fasulyelerin uç kısımlarını ve kılçıklarını temizleyin. Bir tencerede su kaynatıp içine sirke ekleyin. Fasulyeleri içine atıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Fasulyeleri süzüp hemen buzlu suya aktarın ve soğuyuncaya kadar bekletin. Bademleri tereyağında rengi hafif koyulaşıncaya kadar kavurun. Hardal, zeytinyağı ve tuzu bir kasede karıştırın. Fasulye ve bademleri ekleyip harmanlayın. Servis tabağına aktararak servis yapın.
5. Baharın en güzel lezzeti bu sefer tavukla servis etsek...
Enfes enginar lezzeti bu sefer ana yemek olarak masada.
6 adet enginar
1 adet limon
1 adet kemiksiz tavuk göğsü
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
Tuz
Karabiber
Pul biber
1/2 SB kaşar peyniri
1 YK biber salçası
Enginarları limon sıktığınız suda diri kalacak şekilde haşlayın. Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın. soğanları küp küp doğrayıp kavurmaya başlayın ardından domates ve biberleri soğana ekleyin. Sonrasında tavukları ilave edin. Son olarak baharatları ve maydanozları ekleyin. Pişen enginarların üzerine soteyi paylaştırıp, kaşar peyniri ekleyin fırın kabına sulandırılmış biber salçası ekleyip fırına verin. Kaşarlar eriyene kadar pişirin.
6. Patates püresine kimse hayır diyemez hele ki içinde bol bol mısır ve hardal varken!
Mısır ve hardal ikilisinin patatesle uyumu her yemeğin yanına efsane yakışıyor.
3 yemek kaşığ (100 gr) tereyağı
2 kg taze patates
1 dolu yemek kaşığı (50 gr) tane hardal
7 dal taze kekik
2 dal taze biberiye
10 yaprak taze fesleğen
1 su bardağı sıcak süt
1 tutam tuz
¼ muskat rendesi
1/2 su bardağı mısır
Taze patatesleri iyice yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte haşlayın. Haşladıktan sonra kabuklarını soyup, sıcakken içine önce tereyağı ardından da sırasıyla süt, tane hardal, tuz ve muskat rendesini koyun, son olarak taze otları ve mısırı da ekleyip son şeklini verin.
7. Bu sefer evdeki güllaçları börek yapmaya ne dersiniz?
Çıtır çıtır böreklerin çıtırlığını güllaç yufkasıyla sağlamak en güzeli.
1 paket 250 gram güllaç
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 fincan sıvı yağ
1 yumurta(sarısı üzerine ayrılacak)
1 çay kaşığı tuz
Peynir, maydanoz, taze otlar
Susam, çörek otu, yumurta sarısı
Süt, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve yumurta beyazı karıştırın Güllaçların birini büyük bir tepsiye alıp karışımdan fırçayla her tarafı ıslatıp yumuşaması için biraz bekleyince ikiye katlayın. Peynirli maydanoz karışımdan konup sigara böreği gibi sarın. Yağlanmış tepsiye dizin. Diğer güllaçlar da aynı şekilde yapılarak tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu atıp 200° fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.
8. Bol bol peynir ve enfes fesleğen ikilisi köfteye çok yakışacak!
Bol bol sünen peynir ve fesleğen köfte ile efsane oluyor.
400 gı kıyma
5 dilim bayat ekmek içi
2 adet kuru soğan
1 çorba kasığı fesleğen
Yarım demet maydanoz
1 tatı kaşığı kimyon
4 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
Tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber üzerine
1 su bardağı kaşar peynir
Rendelenmiş kuru soğan, kıyma, ekmek içi, kıyılmış maydanoz, fesleğen, kimyon, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Fırın kabınıza küp doğranmış domates, tereyağı, baharatlar ve sarımsağı koyun, köftelerle karıştırın. 160 derecede, köfteler kızarana kadar pişirin. Fırından çıkmadan önce rendelenmiş peynir serpin.
9. İçinde minik kuş lokumlarıyla kıtır kıtır kurabiyeye hayır diyemeyeceksiniz!
Bir ısırığında yumuşacık lokumla karşılaşmak sürpriz gibi...
2 adet yumurta
1/2 pakeyt margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1/4 su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
Kuş lokumu
Öncelikle hamurumuzu yoğuracağımız kaba; eritilmiş yarım paket margarin, iki adet yumurta, bir kabartma tozu, bir vanilya, beş yemek kaşığı nişasta, beş yemek kaşığı pudra şekeri ve 1/4 su bardağı sıvı yağımızı koyup yoğurmaya başlayalım. Hamurumuzu yoğurdukça içine azar azar unumuzu ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Hamur ele yapışmayacak bir kıvam aldığında içerisine lokumları koyup yuvarlayın ve 200 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
10. Size bir sır vereyim mi evde katmer yapabilirsiniz!
Enfes Antep katmerini evde yapmaya ne dersiniz?
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
11. Son olarak enfes buz gibi şerbet tam da size göre!
Ramazan'da susuzluk en kötüsü iyisi mi siz bu sefer enfes bir şerbetle akşama noktayı koyun.
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Yorum Yazın
o köftelerin altına tepsiye dünden kalan pideleri döşesek nasıl olur mignon ??? fırından çıkınca da tereyağ sosu al sana köfte iskender -.- dsds
aynen yaa mis gibi olurdu zaten başka da etli yemek yok :DD
Oruç tutmayan da var. Neden iftar diye genelleme yapıyorsunuz, bu arada şu ramazan bitsin ondan sonra göreceğim sizi ev yapımı bira paylaşımları falan.. :))
Enginarın yemeğini yapıyordum bak tavukla deneyebilirim diye düşünürken tavuk yemediğim aklıma geldi :DDD asdsda