Kış Aylarımızın Vazgeçilmezi Olan Pırasayı Kumlardan Arındırmanın Kolay Yolu
Kış sofralarının vazgeçilmezi pırasa, katmanlarının arasına sakladığı kum yüzünden çoğu zaman uğraştırıyor. Yemek yazarı Dana Velden, pırasayı hem doğru temizlemenin hem de doğru doğramanın yolunu anlattı.
Pırasanın kumlu olmasının nedeni yetiştirilme biçiminde yatıyor
Pırasa, sarımsak ve soğanla aynı aileden geliyor. Yemeklerde soğanın daha yumuşak tadı istendiğinde tercih ediliyor. Soğandan farklı olarak kızartıldığında tatlanmıyor, aksine acılaşıyor.
Pırasanın yenen kısmı beyaz ve açık yeşil bölümü. Gövdenin yumuşak kalması için pırasalar hendeklerde yetiştiriliyor, büyüdükçe gövdeleri toprakla örtülüyor. Katmanların arasına kum ve toprak dolmasının nedeni de bu yöntem.
Sert koyu yeşil yaprakları atmak yerine sebze suyu için saklayabilirsiniz
Temizliğe en dıştaki katmandan başlanıyor. Kuru ya da yumuşamış görünen ilk katman soyulup atılıyor. Ardından pırasa, açık yeşil rengin bittiği ve koyu yeşilin başladığı yerden enine kesiliyor.
İnce ve açık yeşil kısım ile kalın ve sert koyu yeşil kısım arasındaki fark kolayca görülüyor. İlk kesimde kalan sert parçalar sonradan ayrıca ayıklanabilir. Koyu yeşil yapraklar yemeğe katılmasa da iyice yıkanıp et ya da sebze suyu hazırlarken değerlendirilebilir.
Doğranacak pırasayı önce doğrayıp sonra süzgeçte yıkamak daha kolay
Pırasa uzunlamasına ikiye kesilerek kullanılacaksa kök kısmı kesilmiyor. Kök, yıkama sırasında katmanları bir arada tutuyor. İkiye ayrılan pırasa soğuk akan suyun altında, katmanlar parmaklarla hafifçe aralanarak yıkanıyor ve süzgece alınıyor.
Tarif doğranmış pırasa istiyorsa önce doğrayıp sonra yıkamak işi kolaylaştırıyor. Pırasa uzunlamasına ikiye, kalınsa dörde bölünüyor, kökü kesilip yarım ay şeklinde dilimleniyor. Dilimler süzgece alınıp kum kalmayana kadar soğuk akan suyun altında yıkanıyor, ardından süzülüp kullanılıyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi çekebilir:
Temizlemek İçin Sirke Kullandığınız Bu Eşyalara Aslında Zarar Veriyor
Yeni Aldığınızda Kullanmadan Önce Mutlaka Yıkamanız Gereken 3 Şey
Yorum Yazın