İskandinav Mutfağına Giriş: Yazı Bile Soğuk Olan Ülke Danimarka'da Neler Yiyorlar?
Güneş'i az, soğuk bir ülke...
Bol bol deniz ürünü, patates, tereyağı, tatlı ve çok az baharat ve tuz tüketiliyor. Genellikle kalorisi yüksek yemeklere yönelmelerinin sebebi hava koşullarından kaynaklanabiliyor.
Genel olarak ne yenir ne içilir, kabaca derledik.
İyi okumalar...
1. Frikadelle Köfte
Frikadeller'in birçok varyasyonu var, hatta balıkla bile yapılıyor. Ama geleneksel olarak dana ve domuz etinin karışımı olan kıymadan yapılıyor. İçine sebze ve ekmek de ekleniyor. Domuz veya dana eti yağında bir tavada kızartılıyor. Patates püresi ya da remoulade sos ile servis yapılıyor.
2. Remoulade Sos
Bu sos ise mayonez, hardal, sirke, dereotu, maydanoz, soya sosu ve sarımsak içeriyor. Deniz ürünleriyle de tüketilen oldukça lezzetli bir sos.
3. Flæskesteg
Bir çeşit domuz rostosu olan bu yemek, genellikle kırmızı lahanayla servis ediliyor. Domuzun derisi çıtır çıtır kalıyor içi ise yumuşacık. Danimarka'da evlerde genellikle özel günlerde pişiriliyor. Dışarda ise sandviç olarak tüketiliyor.
4. Smørrebrød
Danimarka çavdar ekmeğinden yapılan bu sandviçler genellikle öğle yemeğinde tüketiliyor. Genellikle patates, balık, yumurta, yeşillik gibi malzemelerle hazırlanıyor. Sandviç olmasına rağmen, Danimarkalılar bunları çatal bıçakla tüketiyor.
5. Danimarka Çavdar Ekmeği
Bu ekmek Danimarka'da çok yaygın. Çavdar ununun yanı sıra çavdar çekirdekleri, ayçiçeği tohumu, keten tohumu veya kabak çekirdeği de içeriyor. Bu ekmek neredeyse hiç yağ içermiyor. Aynı zamanda üretim aşamasında da yağ kullanılmıyor.
6. Ringa Balığı Turşusu
Kuzey Avrupa Ülkelerin'nde sıklıkla tüketilen bir yiyecek. Bu turşu iki aşamada hazırlanıyor. İlk olarak balık tuzlanarak, balıktaki su uzaklaştırılıyor. İkinci aşamada ise biber, soğan, sirke gibi tatlandırıcılar ekleniyor. Bu yöntem tarihte balıkları saklamak ve taşımak için geliştirilmiş, günümüzde de bu şekilde tüketilmeye devam ediliyor.
7. Leverpostej (Danimarka karaciğer ezmesi)
Domuz ciğeriyle yapılmış, domuz eti yağıyla öğütülmüş bir ezme. Genellikle çavdar ekmeğiyle yapılan sanviçlere sürülüyor.
8. Bu ezme evlerde de sıklıkla yapılıyor.
İstenen baharatlarla domuz ciğeri birleştirilip, fırında pişiriliyor. Bu ezme hem sıcak hem de soğuk tüketilebiliyor.
9. Wienerbrød
Danimarka'daki hamur işleri bir hayli lezzetli. En popüler, en lezzetli çörekleri ise ortası muhallebili veya reçelli olanlar. Tatlı çöreklerin şeker oranı çok iyi ayarlanmış, sizi baymayacak şekilde.
10. Flødeboller
Çikolata kaplı marshmallow'lar oldukça popüler. Taban olarak marzipan ya da bisküvi kullanılıyor.
11. Aebleskiver
Pankek hamurundan yapılan bu donutlar kahvaltıda tüketiliyor. Genellikle reçelle servis ediliyor.
12. Bu şekilde yuvarlak bölmelerde pişiyorlar.
13. Drommekage
Bu kek geleneksel kek hamurundan yapılıyor. Ancak üst kaplamasında hindistan cevizi rendesi ve esmer şeker kullanılıyor. Bu da lezzetine lezzet katıyor.
14. Bademli Kurabiye
Vanilya ve badem ezmesiyle yapılan bu kurabiyeler özellikle yılbaşında çok tüketilen tatlılardan.
15. Karamelize Patates
Danimarka'ya özgü patateslerle yapılan bu yemekte de, esmer şeker kullanılarak patatesler karamelize edilerek tüketiliyor.
16. Patates Salatası
Patates salatasında genellikle yoğurt-mayonez karışımı kullanıyorlar. Turp, bezelye ve yeşil soğan da ekleniyor.
17. Patates Çorbası
Patatesin çok bulunduğu bir ülke olduğu için, tüm yemeklerde sıklıkla kullanılıyor.
18. Patates Graten
Bizim de bayılarak yediğimiz graten...
Yorum Yazın
Adamların tek derdi İskandinav mutfağının zayıf olması... aman olsun yumurta kırar yerim ben o ulkede ...
"Domuzun derisi çıtır çıtır kalıyor içi ise yumuşacık" ulan dolapta domuzda kalmamış şimdi gece gece nasılda can çektirdin be şimdi mecbur ahırdakilerinden b... Devamını Gör
#3 kokoreç sandım bi an
yanlız değilsin