'İftara Ne Pişirsem?' Diye Düşünmeyin! Ramazan'ın 9. Günü İçin İftara Menü Önerisi

Her gün, 'İftara ne yapsam?' sorusunun cevabını bulmanın ne kadar zor olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz. 

Orucunuzu zeytin, hurma gibi küçük besinlerle açmanız sağlığınız için daha uygun olacaktır.

Hayırlı Ramazanlar...

Malzemeler

• 1 adet pırasa

• 1 dal kereviz sapı

• 1 adet havuç

• 1 adet patates

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

• 4 su bardağı sıcak su

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ

• 2 yemek kaşığı un

• 2 su bardağı süt

• Tuz

• Karabiber

Tarif:

Sebzeleri olabildiğince ince doğrayın. Zeytinyağı ile kısa bir süre kavurun. Sebzelerin üzerine sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı olarak 15-20 dk pişirin. Ayrı bir tavada tereyağını eritin unu ekleyip biraz kavurun. Üzerine sütü ekleyip sürekli tel çırpıcı ile karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Sonra bu sosu çorbaya katın, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dk kadar özleşmesini bekleyip ocağı kapatın.

Malzemeler:

• 90 gr çiğ badem

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı un

• 1 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı krema

• 4 Su Bardağı soğuk su ( et veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz lezzeti ikiye katlar)

• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, muskat

• Bir avuç dereotu

Tarif:

Bademleri 10 dk sıcak suda bekletip kabuklarını soyalım. Kabuklarını soyduğumuz bademlerin yarısını robota alıp çekelim, çok ufak olmasın dişe gelsin. Diğer yarısını da robota alıp üzerine 2 yemek kaşığı süt ilave edip bulamaç haline getirelim. Tencereyi ocağa alıp tereyağ koyalım eriyen yağa unu ekleyip kavuralım. Kavrulan una bulamaç halindeki bademleri ekleyelim 5 dk daha kavurup daha sonra suyu ekleyelim; iyice çırpıcı ile çırpalım topaklar kalmasın daha sonra 1 su bardağı sütü ekleyip kaynatmaya bırakalım. Kaynayınca altını kısıp yaklaşık 7 dk daha kaynamasını sağlayalım. Kaynayan çorbayı karıştırarak kremayı ekleyelim ardından çekmiş olduğumuz bademleri ve baharatları ekleyip kaynatmaya bırakalım. Kaynayan çorbaya dereotlarını ekleyip dinlenmeye bırakalım.

Malzemeler:

Beğendisi için:

• 4 adet büyük patlıcan

• 1 yemek kaşığı un

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ

• 2 su bardağı süt

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar

Üstü için:

• 600 gr kuşbaşı 

• Yarım çay bardağı sıvıyağ

• 1 büyük boy soğan

• 2 diş sarımsak 

• 1 büyük domates

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Tuz , karabiber

Tarif:

Soğanları ince ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun. Kuşbaşı etleri, sarımsağı ilave edip iyice soteleyin. Üzerine küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı da ekleyip biraz daha kavurun. En son üstüne 2 su bardağı sıcak su ilave edip pişmeye bırakın. Etler pişene kadar patlıcanların üzerine delikler açıp közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuğunu soyup ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağ ile unun kokusunu çıkana kadar kavurun. Üzerine doğradınız patlıcanı ilave edip karıştırın. Üzerine sütü de ekleyip çatal yardımıyla ezerek sütü çekene kadar pişirin. En son rendelenmiş kaşarı ekleyip kaşar eriyene kadar karıştırın. Bir tabağa patlıcanlı beğendiyi alıp üzerine de pişirdiğimiz etleri koyarak servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Malzemeler:

• 500 gr tavuk göğüsü

• 5-6 haşlanmış patates

• 1 yeşil biber

• 1 kırmızı Biber

• 1 sarı biber

• 1 soğan

• 1 kase mantar 

• 1 kase domates sosu (yoksa 1 yemek kaşığı domates salçası)

• Yarım çay bardağı Su

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Beşamel sos:

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 1 yemek kaşığı un

• 2 su bardağı süt

• Tuz 

• Karabiber

Üstü için:

• Kaşar Peyniri

Tarif:

Geniş bir Tavaya sıvı yağını alın içine küçük doğradınız soğan ve biberleri koyup güzelce kavurun. Ardından aynı şekilde küçük doğradınız etinizi ekleyin ve etin rengi dönene kavurun. Sonra içine mantarı ekleyip karıştırın. Son olarak domates sosunu suyu ve baharatları da ekleyip yemeği 10 dk ocakta kaynatın. Pişen yemeği geniş bir borcama boşaltın. İkinci aşamada haşladığınız patateslere tuz ve karabiber katıp güzelce ezin. Patatesten eşit parçalar alıp elinizle yuvarlayıp etin üzerine dizin. Son aşamada beşamel sosunu hazırlayın. Tencereye tereyağını koyun eridikten sonra 1 kaşık unu içinde kokusu çıkana kadar kavurun ve sütü ekleyin tuzla karabiberle tatlandırın kaynamaya başlayıp kıvam alınca ocaktan alın. Beşamel sosunu patateslerin üzerine gezdirin ve üstüne kasar peynirini serpin. Yemeği 220 derece ısıtılmış fırında kaşarlar kızarana kadar pişirin.

Malzemeler

• 10 yaprak güllaç

• 2 lt süt

• 2 su bardağı şeker

Arası ve üzeri için:

• Fındık

Tarif:

Sütü ocağa alın. Parmak ısıracak kadar ısıtın. Şekeri ekleyin. Şeker eriyince ocaktan alın. Yuvarlak bir tepsiye güllaç yapraklarından birini koyup, üzerine 2 kepçe süt gezdirin. Yaprak hafif yumuşayınca yavaşça alıp tepsiye yerleştirin. Diğer yapraklara da aynı işlemi uygulayın. Orta kısmına fındık serpin. Kalan sütü ve tepsideki sütü birleştirip güllacın üzerine dökün. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat bekletin. Tercihen ceviz, fındık veya fıstık serperek servis edin.

Malzemeler

• 700 ml süt

• 20 adet kuru incir

• 4 adet kakule

• 1 tatlı kaşığı sumak

Tarif:

Sütünüzü kaynama noktasına getirin. İncirlerin saplarını ayırıp gelişi güzel doğrayın.Isınan sütün içerisine incirleri ilave edin. Kakulenizi havanda dövüp onu da ekledikten sonra parçalayıcıdan geçirip hafif koyu bir kıvam elde edin. Sumak ekleyip servis kaplarına pay ettikten sonra kıvamını bulması ve soğuması için ılıyana kadar dışarıda ardından dolaba kaldırarak bekletin. İsterseniz tarçın ve cevizle süsleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• Haşlanmış lahana (ince kesilmiş)

• Yoğurt

• 2 diş sarımsak

• Taze soğan

• Limon suyu

• Kırmızı pul biber

• Tuz

Tarif:

Tüm malzemeleri karıştır, dolapta dinlendir. Servise hazır.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur

• 1 su bardağı pancar suyu (Dilerseniz pancarı da küp küp doğrayıp ekleyebilirsiniz)

• Mısır

• Közlenmiş kırmızı biber

• Dereotu

• Yeşil soğan

• Maydanoz

• Zeytinyağı

• Limon

• Tuz

Tarif:

Bir tencerede bulgur ve pancar suyunu, bulgurlar yumuşayıp, şişene kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, soğutun. Soğuyan pancar suyunda pişmiş bulguru geniş bir kasenin içerisine alın. Konserve mısırı, doğranmış yeşillikleri, zeytinyağını, limon suyunu ve son olarak tuzunu ekleyip güzelce karıştırın. Bir fincana doldurup ters çevirerek şekil verebilirsiniz. Soğuk olarak, afiyetle tüketin.

Malzemeler:

• 6 adet uzun yaprak milföy

İç harcı;

• 300 gram kadar kıyma

• 1 baş soğan

• 3 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1 kavanoz (580 gram ) garnitür

• 1 yemek kaşığı salça

• 1 yumurta sarısı (üzeri için)

Tarif:

Tencereye yağımızı alalım ve kıymamızı tane tane kavuralım, ardından soğanı ekleyelim biraz da onunla birlikte kavuralım. Ardından garnitürümüzü iyice yıkayıp ekleyelim, 1 yemek kaşığı salçamızla baharatımızı 1 çay su bardağında çözdürelim ve onuda ilave edelim. Bir taşım kaynasın ve soğumaya bırakalım. Uzun yaprak milföylerinizi yağlanmış uzun borcamınıza 2'şer 2'şer karşılıklı dizelim. Yanlarda kalan boşlukları da doğru bir merdane yardımıyla 3/1 olarak açalım. Ve bunları da yanlara dizelim. Diğer milföylerle birleşmesi için parmaklarınızla birleştirelim. Tabanına çatallar ile sık delikler açalım ki tabanı kabarmasın hava alabilsin. İç harcımızı eşit bir şekilde yayalım. Ve dışarıda kalan yaprakları üzerlerine serelim. En üste yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında tahmini 35 dk üzeri kızarana dek pişirelim. Dilimleyip dilerseniz sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurtla servis edelim.

Malzemeler:

Hamuru için;

• 1 kilo un

• Tuz

• Su

NOT: Hava soğuksa hamur kulak memesi yumuşaklığında, hava sıcaksa daha sert olması lazım.

İçi için;

• 250 gr ıspanak

• 1 demet pazı

• Tuz

• 2 tane orta boy soğan

Hamuru açmak için;

• Zeytinyağı ve un

Soğuk havada hamur kulak memesi yumuşaklığında, sıcaksa kulak memesinden daha sert bir kıvamda yoğurulmalıdır.

Tarif:

Hamur yoğurularak dinlendirilir. Dinlenen hamur küçük bezeler halinde yuvarlanır. Üzeri nemli bir bezle örtülüp tekrar dinlendirilir. Daha sonra merdane yardımı ile un serpip küçük pasta tabağı boyutunda açılır. 7-8 tane açtığımız hamur birer birer yağlanıp üst üste dizilir. Kenarlarından bastırılarak yapıştırılır. Yapıştırırken kenarlarından çekiştirilip büyütülür. Hazırladığımız içten hamurun kenarına yerleştirilir. 2 kere sarılıp hamur kesilir. Tepsiye dolanarak koyulur. Açtığımız hamur bitene kadar bu dolama işlemi tekrarlanır. 7-8 bezeden yaptığımız işlem tekrar hamur bitene kadar tekrarlanır. Önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.