Her Yiğidin Bir Yoğurt Yiyişine Sebep Olup Yoğurtsuz Gitmeyen 12 Milli Yemek Tarifimiz
Yoğurt sevmiyor olabilirsiniz ya da her zaman da yoğurt mu olacak diyebilirsiniz ancak bu yemekleri gördükten sonra bize hak vereceksiniz. Malesef biri olmadan diğeri olmuyor!
1. Güldürmeyin bizi, siz hiç yoğurtsuz mantı gördünüz mü yahu?
Mantı Tarifi:
3 SB un
1 SB ılık su
Tuz
1 adet yumurta
İçi için:
250 gr kıyma
1 adet soğan
Karabiber
Pul biber
Tuz
Pişirmek için:
Tereyağı
2 YK salça
Üzeri için:
Sarımsaklı Yoğurt
Nane
Sumak
Pul biber
Büyük bir kapta unun ortasını açın, yumurtayı kırın, bir tutam tuz serpin ve azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun. Hamurdan bezeler yaparak, bunları teker teker, demir para kalınlığında açın. Diğer tarafta kıymanın içine kırmızı biber, karabiber, tuz ve rendelemiş olduğunuz soğanı ekleyerek biraz yoğurun. Kıymadan kopardığınız küçük parçaları kare kesmiş olduğunuz hamurun üzerine koyun. Hamurların dört köşesini tam ortada bir araya getirip şekillendirin. Mantılar hazır olunca kaynayan suya atarak 15 dakika kadar pişirin. Bu arada küçük bir tavada tereyağını eriyip salçayı kavurun. Mantıyı tabaklara koyun üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Son olarak hazırladığınız tereyağını gezdirin.
2. Dolma da her dalda yoğurtsuz yapamayanlardan.
Etli Dolma Tarifi:
250 gr kıyma
1 SB pirinç
2 adet domates, rendelenmiş
1 adet soğan
½ demet taze nane
½ demet maydanoz
1 YK biber salçası
1/4 SB sıvı yağ
Karabiber
Tuz
60-70 adet taze veya salamura yaprak
Servis için:
Süzme yoğurt
Ezilmiş sarımsak
Tereyağ
Pul biber
Yaprağınız salamura ise sıcak suda kaynatıp bekleterek tuzundan arındırın, taze ise kaynattığınız sıcak suya atıp 3-4 dakika bekleterek yumuşamasını sağlayın. Kıymayı bir kaba alalım,domatesleri rendeleyelim, pirinci yıkayıp ekleyelim. Yemeklik ince doğranmış soğanı ,ince kıyılmış yeşillikleri, salçayı, tuz karabiberi ve yağı ekleyelim. Elimizle karıştıralım.
Soğumuş yaprakların saplarını keselim.Tencerenin dibinde kullanmak üzere ayıralım. Yaprakları parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı yukarı bakacak şekilde tabağa yerleştirelim. İçini arzu ettiğiniz kadar koyup ve yayalım. Çok sıkı olmadan sarmaları saralım.
Sapları tencere dibine yayalım, sarmalarıı tencereye sıralı şekilde dizelim. Üzerine 2 bardak kadar sıcak su ekleyelim. Bir porselen tabak ile üzerini kapatıp, 25-30 dakika pişmeye bırakalım. Süzme yoğurdu su ile yumuşatıp, ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyelim. Tereyağını ateşte pul biberle hafifçe kızdıralım. Sarmaları tabağa alalım, yoğurt ve tereyağı ile servis yapalım.
3. Eğri oturup doğru konuşalım! Mücverin iyisi bol yoğurtla gidiyor!
Mücver Tarifi:
3 adet kabak
2 adet yumurta
1/2 SB kaşar peyniri, rendelenmiş
Maydanoz
Dereotu
Yarım SB un
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kabakları ve kaşar peyniri rendeleyelim. Kalan malzemeleri de ekleyip karıştırın. Tavaya sıvı yağ koyup kızdıralım. Hazırladığımız harçtan birer yemek kaşığı tavaya döküp kaşığın tersiyle düzleştirelim. Kızardıktan sonra çevirip diğer tarafı da kızartalım. Yoğurt ile birlikte servis edelim.
4. Karışık kızartmada sebzeler eksilebilir ancak yoğurtsuz asla!
Karışık Kızartma Tarifi:
1 kg patates
3 adet patlıcan
3 adet domates
3 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Patatesler, patlıcan, biber soyulup dilimlenir ve kızartalım. Sosu için; domateslerş soyup küçük küpler şeklinde doğrayalım. 2 kaşık sıvı yağı ile kızartalım. Sarımsakları ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip ağzı kapatalım. Domatesler suyunu çekince kızartmaların üzerine gezdirip yoğurtla servis edelim.
5. İskender ve yoğurt.... daha fazla konuşmamıza gerek var mı?
Pratik İskender Tarifi:
İlk olarak pideleri küp küp doğrayalım ve tavada tereyağı ile altın rengi olana kadar kızartalım. Daha sonra dönerleri bir tavada ısıtalım. Salça, tuz ve biraz su ekleyerek sos hazırlayalım. En son olarak tereyağını eritip kızdıralım.
Önce kızarmış pideleri tabağa koyalım. Üstüne biraz salça sosu dökelim. Daha sonra dönerleri dizerek, tekrar salça sosu ve kızgın tereyağı gezdirelim. Son olarak yanında yoğurtla servis edelim.
6. Tartışmaya açık olabilir ancak biz ıspanağımızı yoğurtlu yemeyi seviyoruz.
Ispanak Yemeği Tarifi:
1 kg ıspanak
1 adet soğan
1/4 SB pirinç
1 YK sıvı yağ
1 YK domates salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
Önce ıspanakları temizleyelim. Diğer taraftan soğanı doğrayıp sıvı yağda birkaç dakika kavuralım. Salçayı ilave edelim. Ardından ıspanakları ekleyelim ve pişirmeye devam edelim. Yıkanmış pirinci, tuzu ve baharatları da ilave edelim. 1 su bardağı kaynar suyu da ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirelim. Yanında yoğurtla servis edelim.
7. Maklubeyi yoğurtsuz düşünenler bizimle dıyılsiniz...
Makbule Tarifi:
2,5 SB pirinç,
2 adet patlıcan
300 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
3,5 SB sıcak su
1,5 TK tuz
Kırmızı biber
Karabiber
1/2 SB sıvı yağı
2 SB su ya da et suyu
Pirinci ılık ve tuzlu su da 30 dakika bekletelim. Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak şekilde dilimleyelim ve tuzlu su da bekletelim. İnce ince doğradığımız soğanı, etleri, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu düdüklü tencereye alıp biraz kavuralım. Üzerine 2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım. Etin suyunu bir kaba süzelim. Patlıcanları hafif sıkıp kurutalım ve kızgın sıvı yağda kızartıp havlu kağıt üzerine alalım. Tencereye sıvı yağı ve pirinçleri koyup 5 dakika kavuralım. Düz ve derin bir tencereye önce haşladığımız etleri yayalım. Sonra etlerin üzerine kavurduğumuz pirincin yarısını döküp yayalım. Pirincin üzerine de kızarttığımız patlıcanları yerleştirelim. Patlıcanın üzerine kalan pirinci döküp yayalım ve kaşıkla üzerine bastıralım. Üzerine 3,5 su bardağı sıcak suyu veya et suyunu dikkatle dökelim. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim. Daha sonra tencerenin ağzına kağıt havlu koyup 20 dakika demlendirelim. Servis tabağını pilavın üzerine bastırarak yerleştirelim ve tencere ile ters çevirelim. Tencereyi almadan 10 dakika bu şekilde bekletelim. Çevresine marul ve yoğurt koyarak servis edelim.
8. Çökertme kebabını sevenler için herşeyi birbirine bağlayan yoğurt kısmı kesinlikle vazgeçilmezdir.
Çökertme Kebabı Tarifi:
Marine için:
400 gr biftek ya da bonfile
4 YK sıvı yağ
1 TK kekik
1 TK pul biber
1 YK soğan, rendelenmiş
½ TK kaşığı karabiber
4 YK yoğurt
Servis için:
500 gr patates
Sıvı yağ
Yoğurt
Sos için:
- Sıvı yağ ve pul biber
Etlerimizi ince jülyen keselim. Tüm malzemeyi derin bir kaba alıp ,etlerimizle harmanlayalım. En az 2 saat buzdolabında bekletelim. Marinelenmiş etleri geniş bir teflon tavaya alıp kızartalım. Etler pişerken patatesleri kibrit çöpünden kalın doğrayıp ya da rendeleyip kızartalım. Servis için patatesleri tabağa alalım. Eti ortaya ekleyelim. Süzme yoğurdu etrafına gezdirelim. Kızdırdığımız yağ ve pul biberi yemeğin üzerine gezdirip servis edelim.
9. Gizli yoğurt, Ali Naziğin tüm havasını değiştiriyor!
Ali Nazik Kebabı Tarifi:
3 adet patlıcan
200 gr kuşbaşı et
1 YK tereyağ
1/2 SB sıcak su
1 YK salça
Karabiber
Pul biber
Tuz
300 gr yoğurt
4 diş sarımsak
Patlıcanları yıkayalım .Fırın tepsisine dizelim. Her yerine bıçakla kesikler atalım ve fırında yumuşayana kadar pişirelim. Piştikten sonra biraz soğutup soyalım. Tencereye alığ suyunu çekene kadar bekleyelim. Üzerine tereyağı, salçayı ve yarım su bardağı da suyu ekleyelim. Son olarak tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocaktan alalım .Yoğurda sarımsak ve tuzu ekleyip doğradığımız patlıcanlarla karıştıralım. Servis tabağına ilk önce yoğurtlu patlıcanı sonra da etleri koyup servis edelim.
10. Çocukluğumuzun en sevdiği yemeği: Yoğurtlu kıymalı makarna!
Kıymalı Makarna Tarifi:
1/2 paket makarna
1 SB yoğurt
2 diş sarımsak
200 gr kıyma
1 adet soğan
2 adet domates
Pul biber
1 YK domates salçası
Sıvı yağ
Kaynar ve tuzlu suda makarnaları haşlayıp, süzüp soğuk sudan geçirelim. Yoğurt, tuz ve dövülmüş sarımsak ile karıştıralım. Sıvı yağda soğanı hafifçe soteleyelim. Kıymayı ekleyip kavuralım. Domatesi içine rendeleyelim ve üzerine ekleyerek kavurmaya devam edelim. Makarnayı ısıtalım. Servis tabağına makarna ve sosu koyup, yoğurt ile servis edelim.
11. Belki pek duymadınız ama denemeden de geçmeyeniz: Mısır ekmeği ve yoğurt!
Mısır Ekmeği Tarifi:
1 kg mısır unu
1 paket kabartma tozu
3 YK yoğurt
1/2 SB sıvı yağ
Tuz
1 TK şeker
1/2 SB bardağı un
su, kaynamış
Tüm malzemeleri bir kaba alalım, üzerine kaynar sudan 1 su bardağı kadar dökerek karıştıralım. Küçük miktarda kaynar su ilave edip elle yoğurmaya başlayalım. Suyu azar azar ekleyerek kıvam alana kadar yoğuralım. Fırın tepsisi yağlayalım. Üzerine un serpip tepsiye alalım. Elle şekillendirelim. Üzerine hafif un serperek 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Kızarınca fırının derecesini düşürüp 5 dakika kadar daha pişirip fırından alalım. Yoğurt ile beraber servis edelim.
12. Merak etmeyin aklımızda! Yoğurtlanacak en güzel sebzelerden biri: Taze bakla!
Taze Bakla Yemeği Tarifi:
1 kg bakla
1 limonun suyu
3 adet soğan
1 diş sarımsak
8 YK zeytinyağı
1 YK un
1 TK tozşeker
1.5 SB sıcak su
5-6 dal dereotu
Tuz
Baklaları yıkayıp ayıklayalım. Kararmaması için yarım limon suyu ilave edilmiş suda bekletelim. Soğan ve taze sarımsağı temizleyip ince ince doğrayalım. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı kavuralım. Unu ilave edip kavurmaya devam edelim. Baklayı süzüp ekleyelim. Sarımsağı ilave edip kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5 dakika pişirelim. Toz şeker, tuz, sıcak su ve kalan yarım limonun suyunu ilave edip baklalar yumuşayana kadar pişirelim. Dereotunu kıyıp üzerine serpelim. Sarımsaklı yoğurtla servis yapalım.
Yorum Yazın
Bulgur pilavı ????
Yoğurt üzeri pekmez. Mutlaka deneyin.
Çocukluğumun lezzeti sahanesi
çılbır.
Harika bir yemek.