Film İzlerken Asla Vazgeçemediğimiz Patlamış Mısırın Aslında Nasıl Patladığını Biliyor muydunuz?
Patlamış mısır önce ufacık bir tohumken, kabuklarını kırıp kocaman farklı bir yiyeceğe dönüşüyor. Biz de sizler için bu evrenin nasıl olduğunu Popular Science kaynaklı içeriğimizde açıklayacağız. Buyurun...
Patlamış mısır çekirdeği üç bileşenden oluşuyor: En sert ve dış kısım olan tohum zarı, orta katman olan besidoku ve en iç kısımdaki tohum.
Bütün patlamış mısır kabuklarının içerisinde su ve nişasta bulunuyor. Isındığı anda, su buharlaşıyor. Bu buhar, tohumun içerisinde basınç yaratıyor. Bu basınç ile nişasta yumuşayarak gevşemeye başlıyor. Tohum 350 dereceye ulaştığı zaman, kabuk ya da tohum zarı basınçtan dolayı patlıyor ve nişasta kabuğundaki bileşenleri kırıyor.
Yani bütün çekirdekler sıcaklık ve basınç altında patlıyorlar. Peki o zaman neden tabağın dibinde patlamamış mısırlar kalıyor?
Her tohumun %14 civarında bir nem seviyesine ihtiyacı vardır. Eğer su bu seviyenin altında kalırsa, daha az buhar oluşur ve çekirdeğin patlaması için oluşan basınç da daha az olur. Bu yüzden de patlayamaz.
Patlamış mısır, içerdiği yoğun polifenoller sayesinde yoğun bir besindir. İçerisinde sağlıklı mikrobesinler ve yüksek derecede antioksidan bulundurur. 2012'de yapılan bir araştırmada, patlamış mısırda bulunan polifenollerin meyvedekinden daha fazla olduğu ortaya konulmuştur.
Paketlenerek satılmalarının nedeni ise içerisindeki %4 oranında bulunan su miktarını korumaktır.
Meyve ve sebzelerde ise bu oran ya %90 civarındadır. Aynı zamanda patlamış mısır sindirim sistemini de güçlendirir.
Çok sevdiğimiz ve yedikçe yiyesimiz gelen patlamış mısırın nasıl patladığını öğrendik. Eminiz bu içeriği okuyan herkesin canı film izleyip, mısır yemek isteyecektir.
Keyfili seyirlerrr 🍿
Yorum Yazın