Ege Mutfağının Olmazsa Olmazlarından Börülceyle Yapabileceğiniz Birbirinden Lezzetli Yemek Tarifleri
Börülce, kuru fasulyenin yazı seven akrabasından. Yaz aylarında pazar tezgahlarında ve market raflarında yerini alan börülce tıpkı diğer baklagiller gibi de çok zengin bir protein kaynağı. Börülceyi isterseniz taze şekilde isterseniz kuru şekilde yemeklerinizde ya da salatalarınızda kullanabilirsiniz. İşte karşınızda börülce kullanarak yapabileceğiniz birbirinden lezzetli 15 pratik yemek tarifi, hadi sizde mutfağa koşun ve bu tarifleri denemeye başlayın.
1. Ege mutfağının en sevilenlerinden: Zeytinyağlı börülce tarifi
Malzemeler
1 su bardağı taze börülce
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı su
Zeytinyağlı börülce nasıl yapılır?
2. Börülceleri ayıklayıp yıkadıktan sonra uzun uzun dilimleyin.
3. Soğanı yemeklik doğrayın.
4. Havuçları uzun ve ince bir şekilde doğrayın. Domatesleri rendeleyin.
5. 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Üzerine havuçları ekleyerek kavurmaya devam edin.
7. Havuçları terlettikten sonra börülceyi ekleyerek 4-5 dakika kavurun ve domatesleri ekleyin.
9. Son olarak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip, kapağı kapalı bir şekilde ve orta ateşte 20 dakika (suyunu çekene kadar) pişirin ve afiyetle tüketin.
2. Düşük kalorili salata: Kuru börülce salatası tarifi
Malzemeler
250 gram kuru börülce
Yarım demet maydanoz
4 taze soğan
3 adet çeri domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet limon suyu
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
Kuru börülce salatası nasıl yapılır?
1. Kuru börülceleri haşlayıp süzün.
2. Maydanoz ve soğanı ince kıyın. Tüm malzemeleri geniş̧ bir kapta harmanlayın.
3. Sosu için; zeytinyağı, limon suyu, sumak ve tuzu karıştırıp salataya ekleyin.
3. Börülceyi bir de böyle deneyin: Börülce kavurması tarifi
Malzemeler
Yarım kilo yeşil börülce
1 büyük boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Börülce kavurması nasıl yapılır?
1. Börülcelerin üç kısımlarını elinizle kırıp üçe bölüp suda yıkayın.
2. Yarım su bardağı suda diriliği gidene kadar kapağı kapalı olarak haşlayın.
3. Ayrı bir tencerede soğanı küp küp doğrayarak sıvı yağ, biber salçası, tuz ve ince doğranmış sarımsak ile kavurun.
4. Haşladığınız börülceyi de süzüp sosun üzerine ilave ederek güzelce kavurun. Sıcakken servis edin. Afiyet olsun.
4. Bu çorba çok başka: Kuru börülce çorbası
Malzemeler
1 adet havuç
Yarım su bardağı kuru börülce
Yarım çay bardağı pirinç
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı sıcak su
Kuru börülce çorbası nasıl yapılır?
1. Börülceleri bir gece önceden ılık suda ıslatın.
2. Havucu yuvarlak olarak soyup boyutunda doğrayın.
3. Sarımsakları minik minik doğrayın.
4. Sıvı yağı bir tencerede kızdırıp havucu ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
5. Sarımsakları ekleyip karıştırın.
6. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Toz biberi ekleyip karıştırın.
8. Suyu ve börülceleri ekleyip karıştırın.
9. Kapağını kapatıp kısık ateşte börülceler yumuşayana kadar pişirin.
10. Pirinci ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
11. Tuz, kekik ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.
5. Kızartmasını da deneyin: Börülce kızartması tarifi
Malzemeler
500 gram taze börülce
1 tatlı kaşığı sirke
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet çırpılmış yumurta
1 kase galeta unu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
Kızartmak için 2 su bardağı sıvı yağ
Börülce kızartması nasıl yapılır?
1. Taze börülcelerin uçlarını kesin. Yıkayıp süzün.
2. 1 tatlı kaşığı sirke ve zeytinyağı ilave edilmiş kaynar suda 10 dakika haşlayın.
3. Daha sonra süzüp soğuk suyun altında süzün.
4. Börülceleri kızartmadan önce çırpılmış yumurtaya bulayın. Sonra da galeta ünlü baharatlı karışıma bulayın.
5. Kızgın yağda kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt bir havlu üzerine aktarın. Ilık ılık servis yapın.
6. Bu pirinç pilavı biraz farklı: Börülceli pirinç pilavı tarifi
Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
Yarım su bardağı börülce
4 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Börülceli pirinç pilavı nasıl yapılır?
1. Börülceleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün haşlayıp suyunu süzün.
2. Tereyağını tencerede eritin.
3. Suda bekletmeden pirinçleri ilave edin.
4. Üzerine börülceleri ekleyip 4 dakika kavurun.
5. Tuz ve et suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
6. Orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirip ocağın ısısını düşürün.
7. 10 dakika daha pişirip yarım saat dinlendirin. Ilık servis yapın.
7. Kışın da bu lezzeti yiyebilirsiniz: Börülce konservesi tarifi
Malzemeler
1 kilo börülce
2 diş sarımsak
3 adet domates
1 kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Börülce konservesi nasıl yapılır?
1. Börülceleri ayıklayıp çok küçük olmayacak parçalara bölün.
2. Tuzlu su ile yıkayıp süzgece alın. Tencereye zeytinyağını alıp sarımsakları ezip, biberi doğrayıp ekleyin. 1-2 dk soteleyin.
3. Börülceleri ve domatesleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Ayrı bir tencerede kavanoz kapaklarını kaynamaya bırakın.
4. Domatesler suyunu bırakıp kaynamaya başlayınca kavanoza doldurup kaynamakta olan kapak ile kapatıp ters çevirin.
5. 24 saat yerinden kaldırmadan bekletin.
Güneş görmeyen, serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
8. Yaz aylarının vazgeçilmezi: Taze börülce salatası tarifi
Malzemeler
Yarım kilo taze börülce
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
2 adet domates
3-4 adet siyah zeytin
2 adet limon suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Taze börülce mezesi nasıl yapılır?
1. Önce börülceleri ayıklayın, 30 dakika kadar haşlayın. Not: Haşlanır haşlanmaz hemen börülceleri suyundan kevgirle alın yoksa kararır.
2. Sonra soğanları piyazlık doğrayın. Biraz sıvı yağda soteleyin. Sonra içine süzülen börülceler ve tuz atın, biraz daha soteleyin. Not: sadece bir iki kere karıştırın. Yoksa ezilir, görüntüsü ve tadı iyi olmaz.
3. Soğuyunca servis tabağına alın, üzerine limon, domates, siyah zeytin ve zeytinyağı ekleyin
9. Turşu mevsimi gelmişken: Börülce turşusu tarifi
Malzemeler
Yarım kilo taze börülce
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı sirke
2, 5 su bardağı su
1 çay kaşığı toz şeker
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı kaya tuzu
Birkaç dal maydanoz
Börülce turşusu nasıl yapılır?
1. Börülceleri 5 dakika boyunca kaynatın. Süzgeç yardımıyla tencereden alıp üzerine soğuk su dökün.
2. Bir kabın içinde su, şeker ve tuzu karıştırıp eritin. Eriyen malzemenin üzerine sirkeyi ekleyin. Hepsi karıştıktan sonra zeytinyağı da dökün ve sos hazır.
3. Kavanozun dibine acı biberden 1 adet ve bir miktar sarımsak koyalım.
4. Daha sonra üzerine börülceleri dilediğiniz boyda, azar azar ilave edip aralarına sarımsak ve acı biber yerleştirerek, malzemeleri bitirin.
5. Kavanoz dolduktan sonra hazırlamış olduğunuz sosu, kavanoza dökün ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Hazırlamış olduğunuz sos yetmezse, su ile tamamlayabilirsiniz.
6. Birkaç dal maydanozu hiç kesmeden en üstüne yerleştirim. Bu maydanoz börülcelerin yukarı çıkmasını engelleyip, lezzet verecek. Kavanozun ağzını sımsıkı kapatıp 10 gün serin yerde saklayın.
10. Mükemmel uyum: Börülceli makarna tarifi
Malzemeler
Yarım paket spagetti makarna
100-150 gram taze börülce
1 küçük adet rendelenmiş̧ limon kabuğu
1 küçük adet limon suyu
Çeyrek demet maydanoz
3 adet çeri domates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 diş sarımsak
Börülceli makarna nasıl yapılır?
1. Kaynayan suya 1 silme çay kaşığı tuz ekleyerek 10 dakika kadar haşlayın. Piştikten sonra süzün.
2. Eş zamanlı börülceyi de haşlayın.
3. Bir tencereye tuz ekleyerek kaynayan suya börülceleri atın ve börülceler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.
4. Börülceler yumuşayınca kevgire alın ve üzerine soğuk su gezdirin.
5. Sos için çırpma kabına ya da bir kavanoza zeytinyağı, limon suyu, limon rendesi, az tuz ve dövülmüş sarımsağı alıp çalkalayın.
6. Börülce, maydanoz ve sosu karıştırın .
7. En son süzdüğünüz makarnayı da ekleyip harmanlayın. Domates ile süsleyerek servis yapın.
11. Protein deposu: Yoğurtlu börülce salatası tarifi
Malzemeler
500 gram taze börülce
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 adet domates
1 çay kaşığı tuz
Yoğurtlu börülce salatası nasıl yapılır?
1. Börülceleri yıkayıp saplarını temizleyin.
2. Kaynamış tuzlu suda haşlayın ve süzün.
3. Üzerine ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı gezdirin ve servis tabağına alın.
4. Ayrı bir yerde domates rendeleyin ve tuz ekleyip az bir yağ ekleyip sos kaynatın.
5. Börülcelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ekleyip soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.
12. Bu piyaz başka piyaz: Börülce piyazı tarifi
Malzemeler
1 su bardağı kuru börülce
1 adet büyük soğan
1 adet limon
2 yemek kaşığı sirke
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Yarım demet dereotu
Börülce piyazı nasıl yapılır?
1. Börülceleri haşlayın.
2. Geriye kalan malzemeleri doğrayarak bir kapta iyice karıştırın.
3. Meze sunacağınız tabağa önce piyazlık börülceleri üzerine de karıştırdığınız diğer malzemeleri ekleyin.
4. Son olarak üzerine limon suyunu dökün. Dereotu ve maydanoz ile süsleyin.
13. Kuru fasulyenin kardeşi: Zeytinyağlı kuru börülce yemeği tarifi
Malzemeler
1 su bardağı kuru börülce
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 orta boy domates
1 kuru soğan
3 sivri biber
1 orta boy havuç
1 orta kapya biber
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 adet limon
1 çay kaşığı pul biber
Üzerini geçecek kadar sıcak su
Zeytinyağlı kuru börülce yemeği nasıl yapılır?
1. Börülceyi yıkayın tencereye koyun.
2. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın.
3. Börülceler haşlanırken soğanı, sarımsağı, havucu ve biberleri bir tabağa yemeklik doğrayın.
4. Tencereye yağları alın. Yağlar ısındığında yemeklik doğradığınız sebzeleri ekleyip 5-6 dakika kavurun. Salçayı da ekleyip kavurun.
5. Rendelenmiş domatesi ekleyip iki üç dakika kavurun.
6. Börülceyi ekleyip üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ve tuzunu ekleyin.
7. Baharatları ekleyip kısık ateşte börülceler yumuşayana kadar pişirin.
8. Soğuduktan sonra limon sıkarak yiyebilirsiniz.
14. Pizzaya kim hayır diyebilir ki: Börülceli pizza tarifi
Malzemeler
4 su bardağı un
2 çay bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı ceviz içi
3 diş sarımsak
Sosu için:
1 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı sirke
Üzeri için;
2 demet börülce
1 adet soğan
4-5 adet küp küp doğranmış beyaz peynir
5 adet çeri domates
1 su bardağı kaşar peynir
3 adet siyah zeytin
Börülceli pizza nasıl yapılır?
1. Deniz börülcelerini yıkayın. Geniş bir tencerede kaynatın.
2. Soğanı küp küp doğrayın.
3. Domatesi ortadan ikiye bölün.
4. Sarımsağı ve cevizi havan da beraber dövün.
5. Ayrı bir kapta pizza hamurunu; un, su, tuz ve yağ ile yoğurun.
6. Pizza tepsisini yağlayın ve hamuru koyun. Hamura çatal ile delikler açın. 170 derecede 20 dakika pişirin.
7. Tavada sos malzemelerini pişirin.
8. Soğuduktan sonra hamurun üzerine sos malzemelerini üstüne börülceyi ve cevizli karışımı yayın.
9. Minik kestiğiniz çeri domateslerini ve kaşar peynirini ilave edin 170 derecede 8 dakika daha pişirin.
10. Fırından çıkan pizzayı siyah zeytin ve beyaz peynirle süsleyin.
15. Yanına pirinç pilavıyla iyi gider: Kuşbaşı etli börülce tarifi
Malzemeler
300 gram dana kuşbaşı
1 kilo taze börülce
1 adet büyük boy soğan
4 adet domates
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı şeker
Kuşbaşı etli börülce nasıl yapılır?
1. Eti yağsız düdüklü tencerede biraz kavurun.
2. Üstüne kaynar su doldurup, kapağını kapatın ve yarım saat pişirin
3. Ayrı tavada, soğanı yağ ile kavurun
4. Küp küp doğranmış domatesi ve salçasını ekleyip, kavurmaya devam edin ve sonra bu karışımı pişirdiğiniz etlerin üzerine boşaltın.
5. Ardından ayıklayıp doğradığınız börülceyi ekleyin.
6. Tuzu, karabiberi, şekeri ve üzerine gelecek kadar kaynar suyu ekleyip, tekrar kapatın. Düdüklü tencerede yarım saatte pişiyor.
Yorum Yazın