Kadayıfı Hazırlama: Kadayıfları erimiş sade yağ ile harmanlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın sarısına dönene kadar 15-20 dakika pişirin.
Kadayıfı Ufalamak: Fırından çıkan sıcak kadayıfları ezerek ufalayın.
Karışımı Hazırlama: Kadayıfların üzerine toz Antep fıstığını ekleyin. Benmari ya da mikrodalgada eritilmiş beyaz çikolatayı da ilave edip spatula ile karıştırın. Beyaz çikolatadan bir tatlı kaşığı kadar ayırın.
Kalıpları Hazırlama: Çikolata kalıplarının içini altın tozu ile fırça ile sürün. Beyaz çikolatayı yeşil gıda boyası ile renklendirip kalıpların boş kalan kısımlarına fırça ile sürün.
Sütlü Çikolatayı Temperleme: Sütlü çikolatayı temperlemek için üçte ikisini benmari ya da mikrodalgada eritin. Eriyen çikolatayı 40-45 derece sıcaklığa getirip, azar azar ayırdığınız beyaz çikolatayı ekleyin. Karıştırmaya devam ederek karışımı 28-30 dereceye düşürün.
Kalıplara Doldurma: Temperlenmiş çikolatayla kalıpları boşluk kalmayacak şekilde doldurun ve ardından tezgaha ters çevirin. Kalıba vurarak içindeki fazlalığı akıtın. Çikolata kalıplarının kenarlarını temizleyip buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç Harcı Doldurma: Çikolatalar sertleştikten sonra içlerini kadayıflı harçla doldurun ve nazikçe bastırın.
Üst Kısmı Kapatma: Çikolatanın sıcaklığını kontrol edin; fazla soğuduysa fön makinesi veya benmari ile 28-30 dereceye getirin. Kalıpların üzerini çikolata ile kaplayın. Fazlasını sıyırıp kalıbı sürekli sallayarak çikolatanın yayılmasını sağlayın. Kalıpları buzdolabına kaldırın.
Dinlendirme: Çikolataları kalıptan çıkarmadan önce 45 dakika - 1 saat kadar dinlenmesine izin verin. Son olarak da kalıbı dikkatlice ters çevirip çikolataları çıkarın.
Yorum Yazın