Doğasıyla Olduğu Kadar Sofrasıyla da Gönlümüzü Fetheden Karadeniz'in Meşhur Yemekleri
Doğasının güzelliği ile dillere destan olmuş, balığın cennet vatanı Karadeniz bölgesinin meşhur yemeklerini senin için derledik. Keyifli okumalar!
Muhlama (Kuymak)
Gerekli Malzemeler:
4 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
200 gram tel peyniri (isteğe göre kolot veya dil peyniri)
Nasıl Yapılır?
Bir tavada tereyağını iyice kızdırın.
Mısır ununu ekleyip rengi biraz koyunlaşıncaya kadar kavurun.
Ardından sütü ve suyu tavaya ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Karışım kaynadığında içerisine isteğinize göre kullanacağınız ince dilimlenmiş peyniri ekleyin ve ocağın altını iyice kısın.
Peynir iyice eriyip tereyağı üzerine çıkana dek kısık ateşte çok müdahale etmeden pişirin.
Tereyağı üzerine çıktığında mıhlamanız hazır demektir.
Laz Böreği
Gerekli Malzemeler:
1 paket baklavalık yufka (42 adet)
Sıvı yağ
250g tereyağı
Muhallebisi İçin;
2 adet yumurta
4 su bardağı süt
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karabiber
Şerbeti için;
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
Nasıl Yapılır?
Şerbeti için bir tencereye şeker ve suyu alarak şeker eriyene dek karıştırıp ortalama 15 dakika kadar kaynamaya bırakın.
Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynattıktan sonra şerbeti soğuması için kenara alın.
Muhallebisi için bir tencereye yumurtaları ve sütü ekleyip tel çırpıcı yardımı ile çırpın.
Ardından un, nişasta, şeker, vanilya ve karabiberi ilave edip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Kıvamı gelen muhallebiyi ocaktan alıp daha hızlı soğuması için başka bir kaseye aktarın ve kasenin üzerini streçleyin.
Baklavalık yufkaları fırın kabı boyutunda kesin ve kurumaması için yufkaların üzerine nemli bir bez örtün.
Fırın kabını sıvı yağ ile yağladıktan sonra 3 adet baklavalık yufkayı fırın kabına yerleştirip üzerine erittiğiniz tereyağından sürün. Bu şekilde 21 adet yufkaya aynı işlemi uygulayın.
Son yufkanın üzerine tereyağı sürmeyin. Üzerine muhallebiyi ekleyin ve güzelce yayın.
Üst kısmına da tekrar 21 adet yufkayı her 3 yufkada 1 arasına tereyağı sürerek yerleştirin.
Son kata da bolca yağ sürdükten sonra böreği isteğinize göre dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar ortalama 35 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelen böreğin üzerine soğuyan şerbeti gezdirin ve minimum 2 saat dinlenmeye bırakın.
Şerbetini çektiğinde tatlınızı üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Turşu Kavurma
Gerekli Malzemeler:
Karışık turşu
2 adet orta boy soğan
2-3 kaşık sıvı yağ
Tuz (isteğe bağlı)
Nasıl Yapılır?
Karışık turşunuzu tuzundan arınması için yıkayın.
Ardından ufak parçalar şeklinde doğrayın.
Yemeklik doğradığınız 2 adet soğanı yağ koyduğunuz tencerede kavurun.
Rengi dönüp pembeleşen soğanların üzerine küçük parçalar halinde doğradığınız turşuyu ilave edin.
Ortalama 15-20 dakika kısık ateşte kavurduğunuz turşuyu sıcak yada soğuk şekilde servis edebilirsiniz.
Akçaabat Köfte
Gerekli Malzemeler:
1 buçuk kilo yağsız dana kıyma
300 gram çember yağı (iç yağ)
6-7 diş sarımsak
300 gram bayat ekmek
Yarım çay bardağı sade maden suyu
Tuz
Nasıl Yapılır?
Kıyma makinesinde çektirdiğiniz kıyma ve yağın içerisine ekmek ve sarımsakları ekleyip tekrar makinede çektirin.
Malzemeler ile bütünleşen kıymayı tezgahın üzerine alarak ortalama 15 dakika kadar ezerek yoğurun.
Köftenin yumuşak olması için kıvamı gelmeden hemen önce yarım çay bardağı sade maden suyu ekleyip 2-3 dakika kadar daha yoğurun.
Köfte harcının kıvamının geldiğini anlamak için bir parça koparın. Kopardığınız parça tel tel olmuşsa kıvamı gelmiş demektir.
Elinizi hafifçe ıslatarak yoğurduğunuz harçtan avuç içini dolduracak kadar büyüklükte parçalar alıp köfte şeklini verin. Bu aşamada çok kalın veya çok ince olmamasına özen gösterin.
Hazırladığınız köfteleri bir tepsiye alın ve streçleyip dolapta dinlenmeye bırakın.
Mangalınızı hazırlayın ve dinlenmiş köfteleri yakmadan pişirip servis edebilirisiniz.
Hamsi Buğulama
Gerekli Malzemeler:
1 kg hamsi
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz (hamsiler için)
1 çay kaşığı tuz (sebzeler için)
Nasıl Yapılır?
İlk olarak yeşil biber, kırmızı biber, sarımsakları doğradıktan sonra soğanları da piyazlık doğrayıp fırın tepsisine alın.
Üzerine tuz ilave edip iyice karıştırın.
Temizlenmiş ve yıkanmış hamsileri derin bir kaba alıp üzerine zeytinyağı, tuz, kimyon, pul biber ve domates salçasını ekleyerek tüm malzemeler bütünleşinceye kadar karıştırın.
Hamsileri sebzelerin üzerine sıkı bir şekilde dizip önceden ısıtılmış 180°C fırında ortalama 30-35 dakika pişirin.
Hamsi buğulamanız hazır.
Hoşkıran Kavurması
Gerekli Malzemeler:
1 bağ hoşkıran otu
2 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Pul biber
Karabiber
Nasıl Yapılır?
İlk olarak Hoşkıran otunu güzelce yıkayıp doğrayın.
Doğradığınız Hoşkıran otunu yumuşayana dek haşlayın.
Ardında süzgece alıp suyunu süzün ve kenara alın.
Bir tavaya yağ ekleyin ve ince ince doğradığınız soğanı tavaya ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
Süzdüğünüz Hoşkıran otunun suyunu elinizle sıkarak tavaya ekleyin.
Pul biber ve tuzunu ekleyip kavurun. Yeterince kavrulduğunda ocaktan alıp servis edebilirsiniz.
Hamsi Köftesi
Gerekli Malzemeler:
Yarım kilo hamsi balığı
3 yemek kaşığı buğday unu
2 su bardağı ekmek içi
1 tane yumurta
2 tane soğan
5 diş sarımsak
1 bağ maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için:
- 1 su bardağı sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
Hamsilerin kılçıklarını ve kuyruk kısımlarını temizleyip bol su ile yıkayın.
Ardından hamsileri ince ince doğrayıp derin bir kabın içerisine alın.
Üzerine kuru soğanı rendeleyin ve diğer malzemeleri de ekleyip bütünleşinceye dek yoğurun.
Hazırladığınız karışımdan parçalar kopartıp ve elinizle köfte şeklini verin.
Bir tavaya bolca yağ ekleyip iyice kızdırın ve köftelerin her iki tarafı da güzelce pişene dek kızartın.
Kızaran köftelerinizi tabağa alıp sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.
Karalahana Sarması
Gerekli Malzemeler:
2 bağ kara lahana
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Üzerine:
- Yarım limon suyu
Nasıl Yapılır?
İlk olarak karalahanaları kaynar suda fazla yumuşatmadan haşlayıp soğuk sudan geçirin.
Ardından damarlı kısımlarını keserek alın.
1 su bardağı pirinci iyice yıkayıp suyunu süzün.
Soyup yıkadığınız kuru soğanları küp küp doğrayın.
Bir kabın içerisine pirinci, doğradığınız soğanları, yarım su bardağı zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı salçayı ekleyin.
Tuz, karabiber ve kuru naneyi de ekleyip iyice karıştırın. İç harcınız hazır.
Kesip parçalara ayırdığınız lahana yapraklarını tezgaha alarak iç harcından ekleyip kalem şeklinde sarın.
Bir tencerenin dibine kara lahana yaprağı döşeyin.
Üzerine sardığınız karalahana sarmalarını düzenli bir şekilde dizin.
2 su bardağı suyu tencereye ekleyip önce hızlı ateşte kaynatın .
Daha sonra kısık ateşte sarmalar yumuşayana kadar pişirin.
Sarmalar piştikten sonra yarım limon suyunu tencereye ilave edin.
Son olarak tencerenin kapağı kapalı bir şekilde yarım saat demlendirin. Sarmalarınız servise hazır.
Hamsili Pilav
Gerekli Malzemeler:
1,5 kilo hamsi
3 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1,5 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Maydanoz
2 su bardağı sıcak su (pilav için)
Tereyağı
Sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
Hamsileri güzelce ayıklayıp kılçıklarını temizleyin.
Bir kabın içerisine su, tuz, limon suyu ekleyip hamsileri içine ekleyin. Ortalama 20-30 dakika bekletin. Bu sayede hamsi kokusu pilava sinmeyecektir.
Bir kaseye ılık su koyup yumuşaması için kuş üzümlerini ekleyin.
Pirinci yıkayıp tuz eklediğiniz sıcak suda nişastası çıkana dek bekletin.
Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyup küp küp doğradığınız soğanları ekleyerek güzelce kavurun.
Fıstıkları ve suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerin tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.
Karabiber, yenibahar, tuz ve suyunu süzdüğünüz pirinçleri de tencereye ilave edip kısık ateşte pişirin.
Pilavınız piştiğinde ince ince kıydığınız maydanozu da ekleyip karıştırın.
Bir fırın tepsisini veya borcamı tereyağıyla iyice yağlayıp hamsileri dizin.
İç harcı ekleyip üstüne tekrar hamsileri dizin.
Üzerine çok az sıvı yağ gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında ortalama 25 dakika kadar kızarana dek pişirin.
Fırından alıp uygun bir servis tabağına ters çevirerek servis edebilirsiniz.
Sen hangi tarifleri denedin? Yorumlarda buluşalım...
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Bu içerikler de dikkatini çekebilir: 👇
Karadeniz’i Sevmek için 15 Müthiş Neden
Karadeniz İnsanı Hakkında Bilinmesi Gereken 9 Gerçek
Yorum Yazın
Yeme yanında uyu en sevdiğim yemekler karadeniz yemekleri 😛🤤
Akçaabat köfte için istanbul dan Trabzon’a gidilir