Görüş Bildir
Haberler
Yemek
Pratik Yemekler , Pratik Tarifler
Doğasıyla Olduğu Kadar Sofrasıyla da Gönlümüzü Fetheden Karadeniz'in Meşhur Yemekleri

Doğasıyla Olduğu Kadar Sofrasıyla da Gönlümüzü Fetheden Karadeniz'in Meşhur Yemekleri

raskolnikov
raskolnikov - Onedio Üyesi
24.01.2022 - 10:00 Son Güncelleme: 24.01.2022 - 10:36

Doğasının güzelliği ile dillere destan olmuş, balığın cennet vatanı Karadeniz bölgesinin meşhur yemeklerini senin için derledik. Keyifli okumalar!

Muhlama (Kuymak)

Muhlama (Kuymak)

Gerekli Malzemeler:

  • 4 yemek kaşığı tereyağı

  • 3 yemek kaşığı mısır unu

  • 1 su bardağı süt

  • 1,5 su bardağı su

  • 200 gram tel peyniri (isteğe göre kolot veya dil peyniri)

Nasıl Yapılır?

  • Bir tavada tereyağını iyice kızdırın.

  • Mısır ununu ekleyip rengi biraz koyunlaşıncaya kadar kavurun.

  • Ardından sütü ve suyu tavaya ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.

  • Karışım kaynadığında içerisine isteğinize göre kullanacağınız ince dilimlenmiş peyniri ekleyin ve ocağın altını iyice kısın.

  • Peynir iyice eriyip tereyağı üzerine çıkana dek kısık ateşte çok müdahale etmeden pişirin.

  • Tereyağı üzerine çıktığında mıhlamanız hazır demektir.

Laz Böreği

Laz Böreği

Gerekli Malzemeler:

  • 1 paket baklavalık yufka (42 adet)

  • Sıvı yağ

  • 250g tereyağı

Muhallebisi İçin;

  • 2 adet yumurta

  • 4 su bardağı süt

  • 5  yemek kaşığı un

  • 1 yemek kaşığı nişasta

  • 1 su bardağı şeker

  • 1 paket vanilya

  • 1 çay kaşığı karabiber

Şerbeti için;

  • 2,5 su bardağı şeker

  • 2 su bardağı su

  • Yarım limon suyu

Nasıl Yapılır?

  • Şerbeti için bir tencereye şeker ve suyu alarak şeker eriyene dek karıştırıp ortalama 15 dakika kadar kaynamaya bırakın.

  • Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynattıktan sonra şerbeti soğuması için kenara alın.

  • Muhallebisi için bir tencereye yumurtaları ve sütü ekleyip tel çırpıcı yardımı ile çırpın.

  • Ardından un, nişasta, şeker, vanilya ve karabiberi ilave edip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

  • Kıvamı gelen muhallebiyi ocaktan alıp daha hızlı soğuması için başka bir kaseye aktarın ve kasenin üzerini streçleyin.

  • Baklavalık yufkaları fırın kabı boyutunda kesin ve kurumaması için  yufkaların üzerine nemli bir bez örtün.

  • Fırın kabını sıvı yağ ile yağladıktan sonra 3 adet baklavalık yufkayı fırın kabına yerleştirip üzerine erittiğiniz tereyağından sürün. Bu şekilde 21 adet yufkaya aynı işlemi uygulayın. 

  • Son yufkanın üzerine tereyağı sürmeyin. Üzerine muhallebiyi ekleyin ve güzelce yayın.

  • Üst kısmına da tekrar 21 adet yufkayı her 3 yufkada 1 arasına tereyağı sürerek yerleştirin.

  • Son kata da bolca yağ sürdükten sonra böreği isteğinize göre dilimleyin.

  • Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar ortalama 35 dakika pişirin.

  • Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelen böreğin üzerine soğuyan şerbeti gezdirin ve minimum 2 saat dinlenmeye bırakın.

  • Şerbetini çektiğinde tatlınızı üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Turşu Kavurma

Turşu Kavurma

Gerekli Malzemeler:

  • Karışık turşu

  • 2 adet orta boy soğan

  • 2-3 kaşık sıvı yağ

  • Tuz (isteğe bağlı)

Nasıl Yapılır?

  • Karışık turşunuzu tuzundan arınması için yıkayın.

  • Ardından ufak parçalar şeklinde doğrayın.

  • Yemeklik doğradığınız 2 adet soğanı yağ koyduğunuz tencerede kavurun.

  • Rengi dönüp pembeleşen soğanların üzerine küçük parçalar halinde doğradığınız turşuyu ilave edin.

  • Ortalama 15-20 dakika kısık ateşte kavurduğunuz turşuyu sıcak yada soğuk şekilde servis edebilirsiniz.

Akçaabat Köfte

Akçaabat Köfte

Gerekli Malzemeler:

  • 1 buçuk kilo yağsız dana kıyma

  • 300 gram çember yağı (iç yağ)

  • 6-7 diş sarımsak

  • 300 gram bayat ekmek

  • Yarım çay bardağı sade maden suyu

  • Tuz

Nasıl Yapılır?

  • Kıyma makinesinde çektirdiğiniz kıyma ve yağın içerisine ekmek ve sarımsakları ekleyip tekrar makinede çektirin.

  • Malzemeler ile bütünleşen kıymayı tezgahın üzerine alarak ortalama 15 dakika kadar ezerek yoğurun.

  • Köftenin yumuşak olması için kıvamı gelmeden hemen önce yarım çay bardağı sade maden suyu ekleyip 2-3 dakika kadar daha yoğurun.

  • Köfte harcının kıvamının geldiğini anlamak için bir parça koparın. Kopardığınız parça tel tel olmuşsa kıvamı gelmiş demektir. 

  • Elinizi hafifçe ıslatarak yoğurduğunuz harçtan avuç içini dolduracak kadar büyüklükte parçalar alıp köfte şeklini verin. Bu aşamada çok kalın veya çok ince olmamasına özen gösterin.

  • Hazırladığınız köfteleri bir tepsiye alın ve streçleyip dolapta dinlenmeye bırakın.

  • Mangalınızı hazırlayın ve dinlenmiş köfteleri yakmadan pişirip servis edebilirisiniz.

Hamsi Buğulama

Hamsi Buğulama

Gerekli Malzemeler:

  • 1 kg hamsi

  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 adet kuru soğan

  • 2 adet kırmızı biber

  • 2 adet yeşil biber

  • 2 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı tuz (hamsiler için)

  • 1 çay kaşığı tuz (sebzeler için)

Nasıl Yapılır?

  • İlk olarak yeşil biber, kırmızı biber, sarımsakları doğradıktan sonra soğanları da piyazlık doğrayıp fırın tepsisine alın.

  • Üzerine tuz ilave edip iyice karıştırın.

  • Temizlenmiş ve yıkanmış hamsileri derin bir kaba alıp üzerine zeytinyağı, tuz, kimyon, pul biber ve domates salçasını ekleyerek tüm malzemeler bütünleşinceye kadar karıştırın.

  • Hamsileri sebzelerin üzerine sıkı bir şekilde dizip önceden ısıtılmış 180°C fırında ortalama 30-35 dakika pişirin.

  • Hamsi buğulamanız hazır.

Hoşkıran Kavurması

Hoşkıran Kavurması

Gerekli Malzemeler:

  • 1 bağ hoşkıran otu

  • 2 baş kuru soğan

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Tuz

  • Pul biber

  • Karabiber

Nasıl Yapılır?

  • İlk olarak Hoşkıran otunu güzelce yıkayıp doğrayın.

  • Doğradığınız Hoşkıran otunu yumuşayana dek haşlayın. 

  • Ardında süzgece alıp suyunu süzün ve kenara alın.

  • Bir tavaya yağ ekleyin ve ince ince doğradığınız soğanı tavaya ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. 

  • Süzdüğünüz Hoşkıran otunun suyunu elinizle sıkarak tavaya ekleyin. 

  • Pul biber ve tuzunu ekleyip kavurun. Yeterince kavrulduğunda ocaktan alıp servis edebilirsiniz.

Hamsi Köftesi

Hamsi Köftesi

Gerekli Malzemeler:

  • Yarım kilo hamsi balığı

  • 3 yemek kaşığı buğday unu

  • 2 su bardağı ekmek içi

  • 1 tane yumurta

  • 2 tane soğan

  • 5 diş sarımsak

  • 1 bağ maydanoz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kızartmak için:

  • 1 su bardağı sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

  • Hamsilerin kılçıklarını ve kuyruk kısımlarını temizleyip bol su ile yıkayın.

  • Ardından hamsileri ince ince doğrayıp derin bir kabın içerisine alın.

  • Üzerine kuru soğanı rendeleyin ve diğer malzemeleri de ekleyip bütünleşinceye dek yoğurun.

  • Hazırladığınız karışımdan parçalar kopartıp ve elinizle köfte şeklini verin.

  • Bir tavaya bolca yağ ekleyip iyice kızdırın ve köftelerin her iki tarafı da güzelce pişene dek kızartın.

  • Kızaran köftelerinizi tabağa alıp sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.

Karalahana Sarması

Karalahana Sarması

Gerekli Malzemeler:

  • 2 bağ kara lahana

  • 1 su bardağı pirinç

  • 2 adet kuru soğan

  • Yarım su bardağı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı salça

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kuru nane

Üzerine:

  • Yarım limon suyu

Nasıl Yapılır?

  • İlk olarak karalahanaları kaynar suda fazla yumuşatmadan haşlayıp soğuk sudan geçirin.

  • Ardından damarlı kısımlarını keserek alın.

  • 1 su bardağı pirinci iyice yıkayıp suyunu süzün.

  • Soyup yıkadığınız kuru soğanları küp küp doğrayın.

  • Bir kabın içerisine pirinci, doğradığınız soğanları, yarım su bardağı zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı salçayı ekleyin.

  • Tuz, karabiber ve kuru naneyi de ekleyip iyice karıştırın. İç harcınız hazır.

  • Kesip parçalara ayırdığınız lahana yapraklarını tezgaha alarak iç harcından ekleyip kalem şeklinde sarın.

  • Bir tencerenin dibine kara lahana yaprağı döşeyin.

  • Üzerine sardığınız karalahana sarmalarını düzenli bir şekilde dizin.

  • 2 su bardağı suyu tencereye ekleyip önce hızlı ateşte kaynatın .

  • Daha sonra kısık ateşte sarmalar yumuşayana kadar pişirin.

  • Sarmalar piştikten sonra yarım limon suyunu tencereye ilave edin.

  • Son olarak tencerenin kapağı kapalı bir şekilde yarım saat demlendirin. Sarmalarınız servise hazır.

Hamsili Pilav

Hamsili Pilav

Gerekli Malzemeler:

  • 1,5 kilo hamsi

  • 3 adet soğan (rendelenmiş)

  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü

  • 1,5 su bardağı pirinç

  • 1 tatlı kaşığı yenibahar

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

  • Tuz

  • Maydanoz

  • 2 su bardağı sıcak su (pilav için)

  • Tereyağı

  • Sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

  • Hamsileri güzelce ayıklayıp kılçıklarını temizleyin.

  • Bir kabın içerisine su, tuz, limon suyu ekleyip hamsileri içine ekleyin. Ortalama 20-30 dakika bekletin. Bu sayede hamsi kokusu pilava sinmeyecektir.

  • Bir kaseye ılık su koyup yumuşaması için kuş üzümlerini ekleyin.

  • Pirinci yıkayıp tuz eklediğiniz sıcak suda nişastası çıkana dek bekletin.

  • Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyup küp küp doğradığınız soğanları ekleyerek güzelce kavurun.

  • Fıstıkları ve suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerin tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.

  • Karabiber, yenibahar, tuz ve suyunu süzdüğünüz pirinçleri de tencereye ilave edip kısık ateşte pişirin.

  • Pilavınız piştiğinde ince ince kıydığınız maydanozu da ekleyip karıştırın.

  • Bir fırın tepsisini veya borcamı tereyağıyla iyice yağlayıp hamsileri dizin.

  • İç harcı ekleyip üstüne tekrar hamsileri dizin.

  • Üzerine çok az sıvı yağ gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında ortalama 25 dakika kadar kızarana dek pişirin.

  • Fırından alıp uygun bir servis tabağına ters çevirerek servis edebilirsiniz.

Sen hangi tarifleri denedin? Yorumlarda buluşalım...

Bu içerikler de dikkatini çekebilir: 👇

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
7
6
1
1
0
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın
Pasif Kullanıcı

Yeme yanında uyu en sevdiğim yemekler karadeniz yemekleri 😛🤤

Emre Tarakci

Akçaabat köfte için istanbul dan Trabzon’a gidilir