Bir Fincanı 100 Dolar! Misk Kedisi Kakasından Çıkarılan Dünyanın En Kıymetli Kahvesi
Bir Fincanı 100 Dolar! Misk Kedisi Kakasından Çıkarılan Dünyanın En Kıymetli Kahvesi
11.01.2017 - 13:27
Kopi luwak dünyanın en pahalı kahvesi. Onu bu kadar pahalı yapan şey ise imal ediliş şekli.
İçeriğin Devamı Aşağıda
Süreç, nadide kahve çekirdeklerinin Misk kedileri (kedi benzeri bir hayvan) tarafından sindirilip dışkılanmasıyla elde ediliyor.
İnsanlar arasında ‘kedi boku kahvesi’ olarak da bilinen Endonezya menşeili Kopi luwak, sınırlı miktarda üretiliyor ve talebi oldukça yoğun.
Her yıl toplamda 1.8 milyon ton Brezilya kahvesi üretilirken, Kopi luwak yılda yalnızca 250-500 kilo arası üretiliyor.
Eh, anlamışsınızdır. Gerçekten de dünyanın en kıymetli ve pahalı kahvesinden bahsediyoruz...
Sıradan bir kahveyi 2 ila 5 dolar arasında içebilirsiniz. Ancak Kopi luwak’ın bir fincanının bedeli dönemine göre 35-100 dolar arası değişiyor.
Çekirdek olarak almak isterseniz 100 ile 600 dolar arasında bir bedel ödemeniz gerekiyor. Yarım kiloluk paketleri mevcut.
İçeriğin Devamı Aşağıda
Peki üretim sürecinde neler oluyor. Bu kadar özel olan şey ne?
Doğada yetişen taze kahve çekirdekleri henüz dalındayken misk kedileri tarafından yeniyor.
Misk kedileri meyve halinde yedikleri çekirdekleri midelerinde sindirmeye başlıyor. Meyvenin posası bu aşamada çekirdeğin etrafından sıyrılıp kalkıyor.
Açıkta kalan çekirdek misk kedisinin mide kimyasından hareketle özel bir fermentasyon sürecine uğruyor. Kopi luwak’ın eşsiz ve kıymetli aroması bu noktada açığa çıkıyor.
24 saatlik fermentasyon sürecinin ardından misk kedileri dışkılıyor ve bütün haldeki kahve çekirdeklerini doğaya bırakıyor.
Toplanan kahve çekirdekleri yıkanıyor, kurutuluyor, yüzeyi ayıklanıyor, sınıflandırılıyor ve nihayetinde kavruluyor.
Eğer yolunuz Endonezya'ya düşerse, kahve seviyorsanız ve cüzdanınız da yeterince kabarıksa, bu kahvenin tadına bakın artık canım.
Tabii farklı lezzetlere açık olmak gerekiyor... Şüphesiz.
Yorumlar ve Emojiler Aşağıda
Yorum Yazın