Yunan Mutfağında Bizden Az Biraz Esinlenilmiş Olan 13 Yemek Tarifi

-

Şimdi kavga etmeyelim baklava bizim sarma bizim diye komşuyuz işte onların da ninesi börek açıyorsa suçları ne. Bize yakın ve enfes lezzetleri ile bu lezzetlerden mahrum kalmayıp denesek fena olmaz hani!

1. Yunan ya da Akdeniz salata ile başlayalım!

Kendisi bizim çoban salatamızı andırıyor ancak içerisinde peynir ve zeytin var. Kısmen kahvaltının salata hali bile diyebiliriz.

Yunan Salatası Tarifi

  • 2 salatalık

  • 4-6 domates

  • 1/2 kırmızı soğan

  • 1/4 SB zeytinyağı

  • 1,5 YK limon suyu

  • 2 YK mercanköşk ya da kekik

  • 1/2 SB beyaz peynir

  • Tuz 

  • Karabiber

  • Zeytin

Domates, salatalık ve soğanı doğrayın,peynirleri ufalayın. Daha sonra sebzeleri kaseye alıp tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Üzerine zeytin ve peynirleri ilave edip. Zeytinyağı, limon ve kekik ekleyin, karıştırın.

2. Salata tek olunca onlar da doymuyorlarmış!

Avrupalıların aksine Yunanlar da bizim kafadan. Salatalarının içinde makarna, pirinç, et ya da tavuk olmadan doyamıyorlar galiba!

Yunan Şehriye Salatası Tarifi

  • 1,25 SB arpa şehriye

  • 1 SB beyaz peynir

  • 1 salatalık

  • 2 SB kiraz domates

  • 1/2 SB zeytin

  • 1/2 SB kırmızı soğan

  • 3 YK fesleğen

  • 2 YK maydanoz

  • 1/3 SB zeytinyağı

  • 3 YK limon suyu

  • 1 diş sarımsak

  • Tuz

  • Karabiber

Son 4 malzemeyi bir kapta karıştırıp bekletin. Daha sonra şehriyeleri dilerseniz biraz kavurup dilerseniz direk pilav gibi pişirin. Sebzeleri doğrayın. Soğuyan şehriyeleri, zeytin, peynir ve sebzeleri karıştırıp üzerine sosu ilave edin.

3. Soğuk algınlığında yanımızda olan tavuk çorbasının bir değişik versiyonu!

Evet limon ve tavuk ikilisi onlarda da fazlasıyla ünlü ama onlar limonu sonradan eklemek yerine direk pişerken koyuyorlar.

Limonlu Tavuk Çorbası Tarifi

  • 1 YK zeytinyağı

  • 1 soğan

  • 6 SB tavuk suyu

  • 1/2 SB pirinç

  • 3 yumurta

  • 2 SB haşlanmış tavuk

  • 2 limonun suyu ve kabuğu

  • Tuz

Tencereye zeytinyağını alıp soğanları kavurun. Daha sonra tavuk suyunu ve pirinci ilave edip kaynatın. Yumurtaları çırpın ve sıcak tavuk suyundan 1 SB kadarını alıp çırpmakta olduğunuz yumurtalara yavaş yavaş ekleyin. Daha sonra bu karışımı çorbaya ekleyin. Son olarak limon suyu, kabuğu ve tavuğu ilave edin tuz ile tatlandırıp altını kapatın.

4. Görünüşü bizim kızartma ama pişirmesi değil!

Evet bizim kızartmaya benziyor olabilir ancak bunlar fırında pişiyor hem de sarımsağı ve domates sosu ile birlikte.

Yunan Usulü Fırında Sebze Tarifi

  • 2 SB domates püresi ya da konserve domates

  • 2 kabak

  • 2 sarı kabak

  • 2 domates

  • 1 patlıcan

  • 1 kırmızı soğan

  • 1 patates

  • 3 diş sarımsak

  • 1/4 SB zeytinyağı

  • 1,5 TK tuz

  • 1 TK karabiber

  • 1 TK kekik

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Bir fırın kabına domates püresinin yarısını koyun. Üzerine sebzeleri yerleştirip tatlandırıcıları ekleyin. Üzerine kalan domates püresini ekleyin. Daha sonra üzerini kapatıp 20 dk pişirin. Daha sonra açıp  30-40 dk daha pişirin.

5. Gobitte döner gibi gözüküyor olabilir ama bu başka!

Görüntü olarak ne deseniz haklısınız ama tatları bambaşka!

Tavuklu Pita Sandviç Tarifi

  • 500 gr kemiksiz tavuk kalça

Marine için;

  • 3 YK yoğurt

  • 3 YK limon

  • 3 TK sirke

  • 1 YK zeytinyağı

  • 3 diş sarımsak

  • 1,5 YK kekik

  • 1 TK tuz

  • Karabiber

Sosu için;

  • 1/3 SB rendelenmiş salatalık

  • 1 SB yoğurt

  • 1 TK sirke

  • 1/2 YK limon suyu

  • 1/2 YK zeytinyağı

  • 1/2 TK tuz

  • Karabiber

  • 3 domates

  • 1/2 kırmızı soğan

  • 1/4 SB maydanoz

  • 6 pita ekmeği

Marine için olan malzemeleri karıştırıp tavukları içerisine atın ve en az 3 saat bekletin. Bu sırada salatalıkların suyunu iyice sıkın ve diğer malzemelerle karıştırıp sos haline getirin. Tavukları tuz ve karabiber ile tat verip ızgara tavasında ya da normal tavada kızartın. Daha sonra pita ekmeklerini kızartın. Arasında tavuk, domates, soğan, maydanoz ve sosu ekleyip sandviç yapın.

6. Kat kat ve çıtır içi de bol bol tazelik dolu!

Karşınızda Yunan mutfağının en güzel kısmı ıspanak böreği kısmı!

Yunan Usulü Ispanaklı Börek Tarifi

  • 3 YK zeytinyağı

  • 1 soğan

  • Bir demet yeşil soğan

  • 2 diş sarımsak

  • Bir kilo ıspanak

  • 1/2 SB maydanoz

  • 2 yumurta

  • 1/2 SB lor peyniri

  • 1 SB beyaz peynir

  • 8 adet hazır yufka

  • 1/4 SB zeytinyağı

Fırını 175 dereceye ayarlayın. Daha sonra bir tavaya 3 YK zeytinyağını alın ve soğan ve yeşil soğanı soteleyin daha sonra  sarımsak, ıspanak ve maydanozları ekleyin. Ispanaklar yumuşayınca ateşten alıp soğutun. Bir kapta yumurta, beyaz peynir ve loru karıştırın. İlk 4 yufkayı aralarına zeytinyağı sürerek tepsiye alın. Arasına ıspanakları ve yumurtalı karışımı ekleyip işlemi tekrarlayın. Üzerine zeytinyağı sürün ve 30-40 dk pişirin.

7. Patates evrensel olarak aşık olunan lezzet!

Patatessiz bir hayat düşünülemez. Yunan mutfağıda aynen böyle düşünüp mükemmel bir lezzet yaratmış!

Fırında Yunan Patatesi Tarifi

  • 2-2.5 kg patates

  • 1 limon

  • 1/4 SB zeytinyağı

  • 1/4 SB erimiş tereyağı

  • 1,5 TK tuz

  • 1 TK kekik ya da mercanköşk

  • 1/2 TK kırmızı biber

  • 1 TK sarımsak tozu

  • 1/2 TK toz tatlı biber

  • 1,5 SB tavuk suyu

  • 1/4 SB maydanoz

Patatesleri soyun ve doğrayın. Daha sonra limonun suyunu sıkın ve kabuklarını rendeleyin. Limon suyu, erimiş tereyağı, zeytinyağı ve baharatları karıştırıp patatesleri bu karışıma bulayın. Patatesleri bir fırın tepsisine alıp üzerine tavuk suyunu ilave edin ve biraz patates nişastası ve toz tatlı kırmızı biber daha ekleyip 180 derecelik fırında üzerini kapatarak 40 dk pişirin. Daha sonra üzerini açın ve 30-40 dk daha pişirin. 15 dk dinlenen patateslerinizin üzerine limon kabuğu ve maydanoz ile servis edin.

8. Patlıcan musakkaya biraz Yunan mutfağı dokunuşu katmaya ne dersiniz?

Bizdeki musakka da enfes lezzetli ama bunda değişik bir dokunuş var. Biraz beşamel sosla her şey güzelleşebilir.

Yunan Usulü Patlıcan Musakka Tarifi

  • 2 adet patlıcan

  • 2 YK zeytinyağı

  • 1/3 SB ekmek kırıntısı

Kıymalı harç için;

  • 1 YK zeytinyağı

  • 1 soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 700 gr kıyma

  • 400 gr domates

  • 2 YK salça

  • 1 SB et suyu

  • 1,5 TK şeker

  • 2 TK kekik ya da mercanköşk

  • 3/4 TK tuz

Beşamel sos için;

  • 4 YK tereyağı

  • 5 YK un

  • 3 SB süt

  • 1/4 TK muskat

  • 1/2 SB parmesan

  • 1 yumurta + 1 yumurta sarısı

  • Tuz 

  • Karabiber

Patlıcanları halka şeklinde dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Daha sonra Fırını 200 dereceye ayarlayın ve patlıcanları dizin üzerine 2 YK zeytinyağı sürün ve 10 dk pişirin. Bu sırada tavaya zeytinyağını koyun ve soğan ve sarımsakları soteleyin. Sonrasında kıymayı kavurun, domatesleri ve baharatları ilave edin et suyunu koyun ve sos kıvamına gelene kadar pişirin. Bir başka tencereye tereyağını alın ve unu kavurun bu sırada yavaş yavaş sütü ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışım sos kıvamından biraz daha yoğun olduğunda ateşten alın ve peyniri ekleyin. Biraz ılıdığında yumurtaları çırpıp ekleyin son olarak baharatları ilave edin. Bir fırın tepsisine patlıcanları dizin üzerine kıymayı ekleyin ve en üzerine beşamel sosu ilave edin. Son olarak ekmek kırıntılarını serpip 30-40 dk pişirin.

9. İtalyanlar kadar olmasa da onlar da lazanya konusunda iddialı!

Yunanların da tıpkı lazanyaya benzeyen bir lezzeti var. Normal lazanyadan farkı, lazanya yaprakları yerine evdeki değişik şekilli makarna ile yapılması.

Yunan Lazanyası Tarifi

Beşamel sos için;

  • 6 YK tereyağı

  • 3/4 SB un

  • 1 litre süt

  • 1,5 TK tuz

  • 3 yumurta

  • 4 YK tereyağı

  • 2 soğan

  • Bir kg kıyma

  • 1/8 TK tarçın

  • Tuz

  • Karabiber

  • 500 gr makarna

  • 3 yumurta

  • 1,5 TK tuz

  • 2 SB kaşar peyniri

6 YK tereyağı ve unu tencereye alın ve unu kavurun. Sonrasında içerisine yavaş yavaş sıcak sütü ilave edin. Sos koyulaşıncaya kadar karıştırın. Sonra ocaktan alıp tuzu ilave edin. Sos ılıyınca çırpılmış yumurtaları ilave edin. 4 YK tereyağını ocağa alıp soğanları kavurun ve kıymaları ilave edin. Kıymalar kavrulunca altını kapatın ve tuz, karabiber ve tarçın ilave edin. Makarnaları haşlayın. Soğuyan makarnaları çırpılmış yumurta ve tuz ile karıştırın. Fırını 175 dereceye ayarlayın. Fırın kabının dibine makarnaların yarısını ekleyin. Üzerine kaşar peynirinin bir kısmını koyun daha sonra kıymayı ekleyin ve makarnaları bir kat daha ekleyin. Son olarak beşamel sos ve peynirleri ilave edip 45 dk pişirin.

10. Hamburger her mutfakta değişiklik gösteriyor!

Enfes pita ekmeği arasında hindi köftesi ile hafif ama lezzetli bir seçenek.

Pitada Hindi Burger Tarifi

  • 400 gr hindi kıyma

  • 1 SB beyaz peynir

  • 1/2 SB zeytinyağı

  • 1 TK mercanköşk ya da kekik

  • 1 TK İtalyan baharatı

  • 1 TK kuru maydanoz

  • 1 TK kuru fesleğen

  • 1 TK soğan tozu

  • 1/2 TK sarımsak tozu

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pita ekmeği

  • Domates

  • Hardal

  • Tahin

  • Mayonez

Pita, domates, hardal, tahin ve mayonez dışındaki malzemeleri bir kasede iyice yoğurup köfteleri pişirin. Daha sonra hardal, tahin ve mayonezi karıştırın. Köftelerin üzerine domates ve sosu koyup pita içerisinde servis edin.

11. Nohut o mutfağın da vazgeçilmezlerinden!

Bizim nohut yemeklerimizden farklı olarak ıspanak ve sebzelerle yapılıyor.

Ispanaklı Nohut Yemeği Tarifi

  • 2 soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 1 YK zeytinyağı

  • 3 SB haşlanmış nohut

  • 1,5 SB domates

  • Kırmızı biber

  • 1 TK toz tatlı biber

  • 1 TK mercanköşk

  • 1 paket ıspanak

  • 1-2 limon suyu

Bir tencereye zeytinyağı ve soğan ve sarımsakları alıp kavurun daha sonra nohutları, domatesleri ve baharatları alın. 18 dk pişirin daha sonra ıspanakları ekleyip 7 dk daha pişirin. Ateşten alıp limon suyunu ekleyin.

12. Sadece sebze yemek isterseniz o da mevcut!

Mis gibi sebzeleri etlerin yanına hazırlamak için bundan güzel tarif olmaz!

Yunan Usulü Fırında Sebze Tarifi

  • 150 ml zeytinyağı

  • 1 patlıcan

  • 1 soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 800 gr patates

  • 6 domates

  • 12 kiraz domates

  • 5 kabak

  • 300 gr domates püresi

  • 1 YK kekik ya da mercanköşk

  • 2 YK maydanoz

Fırını 220 dereceye ayarlayın. Bir tavaya zeytinyağını ve patlıcanları alıp biraz soteleyin. Daha sonra onları bir kaseye alıp soğan ve sarımsakları soteleyin. Soğanları da kaseye alın. İçerisine domates, domates püresi 1 SB su, kabak ve patatesleri alın. Baharatlarla lezzetlendirip karıştırın ve fırın kabına alın. Maydanoz serpiştirin ve biraz daha zeytinyağı ilave edip 30 dk pişirin. Sonrasında dereceyi 200’e düşürüp 30 dk daha pişirin.

13. Ve tabii ki balık!

Kabul edelim denize kıyısı olup balık sevmeyen millet olmaz işte bu da onların balık yorumlaması!

Fırında Sebzeli Balık Tarifi

  • 5 küçük patates

  • 1 soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 1/2 TK mercanköşk

  • 2 YK zeytinyağı

  • 1/2 limon

  • 2 domates

  • 2 mezgit

  • Bir avuç maydanoz

Fırını 190 dereceye ayarlayın. Patates, soğan, sarımsak ve mercanköşkü zeytinyağı ile karıştırp 15 dk pişirin. Sonra hepsini çevirip 15 dk daha pişirin. Limon dilimleri ve domatesi de ilave edip 10 dk daha pişirin. Son olarak balığı ilave edip 10 dk daha pişirin. Maydanoz ile servis edin.

Onedio Yemek içeriklerini Facebook'ta takip etmeyi unutmayın!

ONEDİO YEMEK SUNAR!

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
untuung-m-porsuk

Sebze yemeklerinin hepsinin Yunan mutfağından geldiği bilgisi doğru değil . Türklerin Anadoluya gelmeden önce hiç sebze yemediği varsayılıyor .İran deseniz anlarım çünkü doğruca Sibiryadan gelmedik .Azerbaycan ,Özbek, Türkmen Uygur mutfağı sebze yemeği dolu Zeytinyağı ile burada tanışmış olabiliriz ancak sararak ve içine pirinç doldurarak yapılan yemekler batı dünyasına ait değil Kabakçiçeği dolmasının aynısi Vietnam mutfağında var ,onlar içine karides koymuş. Bir de Yunan yoğurdu demiyorlar mı..sanki tarih boyunca sürüleriyle gezen ve laktoza dayanıksız olup sütü mayalamanın elli çeşit yolunu bulan biz değiliz. Çevirmeyi şavarma yapandan gyros diyenine öyle komşularımız var ki. malesef tarihi belge gerekiyor.. Bu terbiyesizliği dünyada başka yapan var mı bilmiyorum . Kimse İtalyanın pizzasına, Fransızın şampanyasına başka ad koyup benim demez . Türkmenistan mutfağından yaprak sarma : bkz :ONE TURKMEN KITCHEN Dönerin tarihçesi :BKZ Tatar Salim -Dönerin tarihçesi. DİVANÜ LÛGATİ T-TÜRK TEKİ BOTANİK TERİMLERİNİN KAZAKÇA VE TÜRKÇEDEKİ GÖRÜNÜMLERİ * Arş. Gör. Nigâr OTURAKÇI **

sadeyeswaitingforyou

neredeyse tüm yemeklerin adında yunan geçiyor. yunan usulü bilmem ne , yunan patatesi , yunan lazanyası. millet böyle böyle yemeğine kültürüne sahip çıkıyor kendine ait olmasa bile. biz de anca çaldırıyoruz işte

apollonia-corleone

Bildiğin anneannemin mutfağı yunanistana gitsem aç kalmam

animegirls333

başlığı okuduğum anda yorumlarda yunan türk kavgası başlayacağını anladım. yunanlar inanılmaz köklü mitolojik ve derin bir geçmişe dayanan bir uygarlık. türklerin kökleri zaten apayrı yerlere dayanıyor. bence iki milletinde bu şekilde birbirlerine yüklenmeleri hoş değil. yok yunan arkadaşı şaka olsun diye denize itmek yok bilmemne. bence çocukça hareketleri bırakın artık. başka zaman ırkçılığı kötülersiniz bu da ırkçılık

sevkettin-altmisdokuzgillerogl

Tamam ortak kültür değerlerimiz var ancak bu yunanlılar hep sadece bizim diyor. Ortak değer olarak görmek yerine tüm dünyaya sanki kendi kültürel mirasıymış gibi davranmalarına sinir oluyorum.

gorkem.aydogan.7

Şimdi Allah var Sebze yemeklerinin ve Deniz mahsullerinin hemen hemen hepsi Yunan mutfağına ait. Lakin, haklısın. kahve,lahmacun,kebap ve baklava bizimdir demeleri insanı sinir ediyor.

Görüş Bildir