Yediden Yetmişe Herkesin Bayılarak Yiyeceği 12 Etsiz Köfte Tarifi

584PAYLAŞIM

Köfte denince aklımıza gelen ilk ürün kıyma olmasına rağmen adına 'köfte' deyip içine et girmeyen o kadar çok tarif var ki! Özellikle vejetaryenlerin ve çocuklarına çaktırmadan sebze yedirmek isteyen annelerin gözlerinden kalpler çıkaracak bu tarifleri yapmak da çok kolay. İster sebze ile ister bakliyatlarla yapabileceğiniz bu köftelere evdekiler bayılacak!

1. Ev gezmelerinin vazgeçilmezi: Mercimek Köftesi Tarifi

  • 1 SB kırmızı mercimek

  • 1 adet soğan

  • 1 demet taze soğan

  • 1 demet maydanoz

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kimyon

  • Pul biber

  • 1,5 SB ince bulgur

  • 1/4 SB sıvı yağ

  • 1 YK domates salçası

  • 1 YK biber salçası

Bir tencerenin içerisine 3 SB su ve mercimekleri alın ve mercimekler yumuşayana kadar kaynatın. Sonrasında üzerine bulguru ilave edip kapağını kapatın ve 30 dk kadar bekletin. Soğanları minik minik doğrayın. Bir tavaya 1 YK sıvı yağ ekleyip soğanları salçalarla birlikte kavurun. Sonrasında salçalı karışım ile bulgurlu karışımı iyice yoğurun. Üzerine kalan malzemeleri ilave edip şekil verin ve marulda servis edin.

2. Yapılırken kontrol etme bahanesiyle yarısını bitirdiğimiz: Etsiz Çiğ köfte Tarifi

  • 4,5 su bardağı köftelik ince bulgur

  • 2 su bardağı sıcak su

  • 3 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 yemek kaşığı pul biber

  • 2 yemek kaşığı isot

  • 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber

  • 3 diş sarımsak 

  • 1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı 

  • Yarım çay bardağı nar ekşisi

  • 2 yemek kaşığı sumak

  • 1,5 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 2 kuru soğan 

  • 1 tatlı kaşığı tuz 

Yoğururken;

  • Birkaç kalıp buz

  • 1 domates rendesi

Not: Tuzunu ve acı oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip 5-10 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin, suyunu sıkın ve bulgurun üzerine ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yoğurma esnasında birkaç kalıp buz ve domates rendesi ilave ederek bu şekilde yoğurmaya devam edin. Tüm malzemeler bütünleşip yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

3. Hem pratik hem nefis: Bulgur Köftesi Tarifi

  • 1 SB pilavlık bulgur

  • 3 SB sıcak su

  • 1,5-2 SB un

  • Toz kırmızı biber

  • Tuz

  • Nane

Sosu için:

  • 2 SB yoğurt

  • 2 YK tereyağı

  • 1 TK pul biber

  • 1 TK nane

  • 1 TK salça

Bulgurları suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında içerisine unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Baharatlarla lezzetlendirin. Biraz ılıdıktan sonra elinizle şekil verin. Sos için gerekli malzemeleri tereyağında pişirin. Bulgur köftesinin üzerine çırpılmış yoğurdu dökün ve pişirdiğiniz sos ile servis edin.

4. Çıtır çıtır bir lezzet: Yeşil Mercimekli Köfte Tarifi

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 büyük soğan, doğranmış

  • 2 dilim kepekli ekmek

  • 200 gram mantar

  • 1 tatlı kaşığı kekik 

  • 1 diş sarımsak, ezilmiş

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı kişniş

  • 3 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

  • 1 adet yumurta

Yağın yarısını yapışmaz bir tavada orta-düşük ısıda ısıtın. Soğan ekleyin ve ara sıra karıştırarak kavurun. Bu arada, bir mutfak robotunda ekmeği kabaca doğrayın. Bir kaseye aktarın.  Robota mantar, kekik ve sarımsak ekleyin. İyice doğrayın. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Soğanın üzerine mantar karışımı, kimyon ve kişniş ekleyin ve 3-4 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Pişen karışımı ekmek kırıntılarının üzerine ekleyin ve soğumaya bırakın. Yumurtayı ve haşlanmış mercimeği karışıma ilave edin. İyice yoğurduktan sonra 12 eşit parçaya bölerek şekil verin. Kalan yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri, partiler halinde, her iki tarafını 5 dakika kadar pişirin. Salata ile servis edin.

5. Yiyen bir daha istiyor: Fellah Köftesi Tarifi

  • 1 SB ince bulgur

  • 1/2 SB un

  • 1 yumurta

  • 1 çorba kaşığı salça

  • 5-6 domates

  • 3 diş sarımsak

  • 1 kase yoğurt

  • Kimyon

  • Karabiber

  • Kırmızı biber

  • Tuz

  • Maydanoz

Bulguru su ile ıslatıp bekletin. Sonrasında un, yumurta, salça ve baharatlar ilave edilerek yoğurun. Minik toplar yapılıp parmakla bastırılp şekil verin. Tencerede su, tuz ve biraz da sirke kaynatın ve köfteleri içerisinde haşlayın. Tavada domates, 2 diş sarımsak, zeytinyağı ve maydanozla sosunu hazırlayın. Haşlanan köfteleri sosun içine ekleyip 5 dakika kadar tavada soteleyin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

6. Nohutun en sevilen hali: Falafel Tarifi

  • 1,5 SB nohut

  • 1 soğan

  • 1 TK pul biber

  • 1/2 TK karabiber

  • 1/2 TK toz biber

  • 1/2 TK kimyon

  • 1 TK tuz

  • 1/4 TK kişniş

  • 2 YK un

  • 1 TK karbonat

  • 2 diş sarımsak

  • 1/4 demet maydanoz

Sos için:

  • 1/2 SB yoğurt

  • 1 TK limon suyu

  • 1 YK tahin 

  • 1 diş sarımsak püresi

Falafel için gerekli malzemeleri mutfak robotundan geçirin. Üzerine unu ekleyin ve karıştırın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Sonrasında şekil verin ve kızgın yağda kızartın. Sos için gerekli malzemeleri karıştırın. Lavaşla birlikte nohut köftelerini servis edin.

7. Sevmeyenlerin bile bayılacağı: Karnabahar Köftesi Tarifi

  • 1 adet karnabahar

  • 1 soğan

  • 1/4 demet maydanoz

  • 1/4 demet dereotu

  • 1/2 SB pirinç

  • 2 diş sarımsak

  • 1/2 SB pirinç

  • 1 SB galeta unu 

  • 1/2 SB + 2 YK un

  • 2 yumurta

  • Kimyon

  • Kekik 

  • Tuz

  • Karabiber

Karnabaharları ince ince doğrayın. Haşlayıp süzün. Pirinçleri de haşlayıp süzdükten sonra  karnabaharla birlikte karıştırın. Üzerine Doğranmış soğanı, maydanozu ve dereotunu ekleyin. Baharatları koyun. Bir yumurtayı kırın. İki yemek kaşığı unu ekleyip bütün malzemeleri yoğurun. Hamurdan elinizle yuvarlak yapın. Önce una sonra yumurtaya en son galeta ununa bulayıp kızartın. İstediğiniz sosla servis edin.

8. Tam bir lezzet şöleni: Patatesli Brokoli Köftesi Tarifi

  • 3 adet patates

  • Yarım kg brokoli

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1/2 su bardağı süt

  • 3-4 diş sarımsak

  • 2 yumurta

  • 100 gr cheddar peynir

  • Bayat ekmek

  • Tuz, karabiber

  • Kızartmak için sıvı yağ

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra haşlayın. Haşlanan patatesleri çatal veya ezici yardımıyla ezin. Bir tencereye tereyağını ve sütü alın, tereyağı eridiğinde ocağı kapatın. Ezdiğiniz patatesleri tuz ve karabiberle birlikte tereyağlı sütlü karışıma ilave edip kenara alın. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek yıkayıp parçalara ayırdığınız brokolileri 15 dakika kadar soteleyin. Üzerine ezilmiş sarımsak koyun ve 2-3 dakika kadar daha soteleyin. Sotelenen brokoliyi bir kaba alıp iyice küçük parçalar haline getirin. Hazırladığınız patates püresi, brokoli parçaları, 2 yumurta, cheddar peynir (küçük doğranmış) ve bir miktar ufalanmış ekmeği kaba alarak yoğurduktan sonra şekil verin. Kızartmadan önce köfteleri ufalanmış ekmeğe bulayın. Yağ ekleyip ısıttığınız tavada altı üstü kızarana kadar pişirin.

9. Dışı kıtır içi ise yumuşacık: Patates Köftesi Tarifi

  • 4 adet haşlanmış patates

  • 1 YK domates salçası

  • 1,5-2 SB galeta unu

  • 2 TK pul biber

  • 2 diş sarımsak

  • 1 TK karabiber

  • 1 YK tuz

  • 1/4 demet maydanoz

Kızartmak için:

  • 2 yumurta

  • Sıvı yağ

Haşlanmış patatesi çatalla ezin. İnce doğranmış maydanoz, salça, ezilmiş sarımsak, galeta unu ve baharatları ilave edip karıştırın. Ceviz büyüklüğünde şekil verin. Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Köfteleri çırpılmış yumurtayla kaplayın ve kızartın.

10. Dolapta son kalan malzemeleri değerlendirmenin en güzel yolu: Kinoa Köftesi Tarifi

  • 1 su bardağı kinoa

  • 1 adet yumurta

  • 1 adet  patates

  • 1 adet havuç

  • 1 adet soğan

  • Yarım demet maydanoz

  • Tuz

  • Karabiber

Kinoa tohumlarını haşlayıp, süzün. Patates, havuç ve soğanı rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Geniş bir kaseye hazırlanan malzemeleri alıp, üzerine yumurta ve baharatları ekleyin. Son olarak kinoa tohumlarını ekleyip iyice yoğurun. İyice yoğurduktan sonra karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, şekil verin. Izgara veya kızgın yağda arkalı önlü pişirerek servis edin.

11. Açık ara favoriniz olacak: Ispanak Köftesi Tarifi

  • 500 gr ıspanak

  • 1 adet soğan

  • 1 su bardağı un

  • 1 su bardağı kaşar peyniri 

  • 1 adet yumurta

  • Galeta unu

  • Tuz

  • Karabiber

Soğan ile ıspanakları kavurarak soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra un, rende kaşar, yumurta ve baharatları ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin. Galeta ununa bulayarak kızartın. Sıcak sıcak servis edin.

12. Vee çok seveceğiniz: İrmik Köftesi Tarifi

  • 1 SB irmik

  • 2,5 SB süt

  • 3-4 YK tereyağı

  • 1 adet haşlanmış patates 

  • 2 adet yumurta sarısı 

  • Keçi peyniri

  • Kaşar peyniri

  • 1 TK sarımsak tozu

  • 2 YK maydanoz

  • 1 TK kekik

  • Tuz

  • Karabiber

İrmik ve sütü bir tencerede pişirin. başka bir kasede yumurta, patates, peynirler ve baharatları karıştırın. Sonrasında üzerine irmiği ekleyip iyice yoğurun. 1 saat kadar buzdolabında bekletin sonrasında iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

ONEDİO YEMEK SUNAR!

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
bookworm

#10 Zaten hepimizin buzdolabında her şey bitince mutlaka bir bardak kinoa kalır.

dee

Harika tarifler, mücver mantığıyla daha bile geliştirile bilir . Yok evde ki son kinoamla gidip köfte yapayım diye komik olduğunu sanan gerzekler , herkes et yemiyor , haliyle ete verilen para ile yukarıda ki malzemelerin tamamını alabiliyoruz biz .

batuyasin

gidim de dolapta son kalan kinoamla kofte yapayim

enbebek

Son kalan malzemelerden kasıt kinoa değil malzeme listesinden 1 er adetin yeterli geleceği sebzelerdi :) beğeni kasmak için güzel bir malzeme olmuş ama sevdim tebriks :)

Görüş Bildir