Yediden Yetmişe Herkesin Bayılarak Yiyeceği 12 Etsiz Köfte Tarifi
Köfte denince aklımıza gelen ilk ürün kıyma olmasına rağmen adına 'köfte' deyip içine et girmeyen o kadar çok tarif var ki! Özellikle vejetaryenlerin ve çocuklarına çaktırmadan sebze yedirmek isteyen annelerin gözlerinden kalpler çıkaracak bu tarifleri yapmak da çok kolay. İster sebze ile ister bakliyatlarla yapabileceğiniz bu köftelere evdekiler bayılacak!
1. Ev gezmelerinin vazgeçilmezi: Mercimek Köftesi Tarifi
1 SB kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
1,5 SB ince bulgur
1/4 SB sıvı yağ
1 YK domates salçası
1 YK biber salçası
Bir tencerenin içerisine 3 SB su ve mercimekleri alın ve mercimekler yumuşayana kadar kaynatın. Sonrasında üzerine bulguru ilave edip kapağını kapatın ve 30 dk kadar bekletin. Soğanları minik minik doğrayın. Bir tavaya 1 YK sıvı yağ ekleyip soğanları salçalarla birlikte kavurun. Sonrasında salçalı karışım ile bulgurlu karışımı iyice yoğurun. Üzerine kalan malzemeleri ilave edip şekil verin ve marulda servis edin.
2. Yapılırken kontrol etme bahanesiyle yarısını bitirdiğimiz: Etsiz Çiğ köfte Tarifi
4,5 su bardağı köftelik ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı isot
2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
3 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
Yarım çay bardağı nar ekşisi
2 yemek kaşığı sumak
1,5 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Yoğururken;
Birkaç kalıp buz
1 domates rendesi
Not: Tuzunu ve acı oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip 5-10 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin, suyunu sıkın ve bulgurun üzerine ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yoğurma esnasında birkaç kalıp buz ve domates rendesi ilave ederek bu şekilde yoğurmaya devam edin. Tüm malzemeler bütünleşip yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
3. Hem pratik hem nefis: Bulgur Köftesi Tarifi
4. Çıtır çıtır bir lezzet: Yeşil Mercimekli Köfte Tarifi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 dilim kepekli ekmek
200 gram mantar
1 tatlı kaşığı kekik
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş
3 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet yumurta
Yağın yarısını yapışmaz bir tavada orta-düşük ısıda ısıtın. Soğan ekleyin ve ara sıra karıştırarak kavurun. Bu arada, bir mutfak robotunda ekmeği kabaca doğrayın. Bir kaseye aktarın. Robota mantar, kekik ve sarımsak ekleyin. İyice doğrayın. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Soğanın üzerine mantar karışımı, kimyon ve kişniş ekleyin ve 3-4 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Pişen karışımı ekmek kırıntılarının üzerine ekleyin ve soğumaya bırakın. Yumurtayı ve haşlanmış mercimeği karışıma ilave edin. İyice yoğurduktan sonra 12 eşit parçaya bölerek şekil verin. Kalan yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri, partiler halinde, her iki tarafını 5 dakika kadar pişirin. Salata ile servis edin.
5. Yiyen bir daha istiyor: Fellah Köftesi Tarifi
1 SB ince bulgur
1/2 SB un
1 yumurta
1 çorba kaşığı salça
5-6 domates
3 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Kimyon
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Maydanoz
Bulguru su ile ıslatıp bekletin. Sonrasında un, yumurta, salça ve baharatlar ilave edilerek yoğurun. Minik toplar yapılıp parmakla bastırılp şekil verin. Tencerede su, tuz ve biraz da sirke kaynatın ve köfteleri içerisinde haşlayın. Tavada domates, 2 diş sarımsak, zeytinyağı ve maydanozla sosunu hazırlayın. Haşlanan köfteleri sosun içine ekleyip 5 dakika kadar tavada soteleyin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
6. Nohutun en sevilen hali: Falafel Tarifi
7. Sevmeyenlerin bile bayılacağı: Karnabahar Köftesi Tarifi
1 adet karnabahar
1 soğan
1/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1/2 SB pirinç
2 diş sarımsak
1/2 SB pirinç
1 SB galeta unu
1/2 SB + 2 YK un
2 yumurta
Kimyon
Kekik
Tuz
Karabiber
Karnabaharları ince ince doğrayın. Haşlayıp süzün. Pirinçleri de haşlayıp süzdükten sonra karnabaharla birlikte karıştırın. Üzerine Doğranmış soğanı, maydanozu ve dereotunu ekleyin. Baharatları koyun. Bir yumurtayı kırın. İki yemek kaşığı unu ekleyip bütün malzemeleri yoğurun. Hamurdan elinizle yuvarlak yapın. Önce una sonra yumurtaya en son galeta ununa bulayıp kızartın. İstediğiniz sosla servis edin.
8. Tam bir lezzet şöleni: Patatesli Brokoli Köftesi Tarifi
3 adet patates
Yarım kg brokoli
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı süt
3-4 diş sarımsak
2 yumurta
100 gr cheddar peynir
Bayat ekmek
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Patatesleri soyup yıkadıktan sonra haşlayın. Haşlanan patatesleri çatal veya ezici yardımıyla ezin. Bir tencereye tereyağını ve sütü alın, tereyağı eridiğinde ocağı kapatın. Ezdiğiniz patatesleri tuz ve karabiberle birlikte tereyağlı sütlü karışıma ilave edip kenara alın. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek yıkayıp parçalara ayırdığınız brokolileri 15 dakika kadar soteleyin. Üzerine ezilmiş sarımsak koyun ve 2-3 dakika kadar daha soteleyin. Sotelenen brokoliyi bir kaba alıp iyice küçük parçalar haline getirin. Hazırladığınız patates püresi, brokoli parçaları, 2 yumurta, cheddar peynir (küçük doğranmış) ve bir miktar ufalanmış ekmeği kaba alarak yoğurduktan sonra şekil verin. Kızartmadan önce köfteleri ufalanmış ekmeğe bulayın. Yağ ekleyip ısıttığınız tavada altı üstü kızarana kadar pişirin.
9. Dışı kıtır içi ise yumuşacık: Patates Köftesi Tarifi
10. Dolapta son kalan malzemeleri değerlendirmenin en güzel yolu: Kinoa Köftesi Tarifi
1 su bardağı kinoa
1 adet yumurta
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kinoa tohumlarını haşlayıp, süzün. Patates, havuç ve soğanı rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Geniş bir kaseye hazırlanan malzemeleri alıp, üzerine yumurta ve baharatları ekleyin. Son olarak kinoa tohumlarını ekleyip iyice yoğurun. İyice yoğurduktan sonra karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, şekil verin. Izgara veya kızgın yağda arkalı önlü pişirerek servis edin.
11. Açık ara favoriniz olacak: Ispanak Köftesi Tarifi
500 gr ıspanak
1 adet soğan
1 su bardağı un
1 su bardağı kaşar peyniri
1 adet yumurta
Galeta unu
Tuz
Karabiber
Soğan ile ıspanakları kavurarak soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra un, rende kaşar, yumurta ve baharatları ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin. Galeta ununa bulayarak kızartın. Sıcak sıcak servis edin.
12. Vee çok seveceğiniz: İrmik Köftesi Tarifi
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Yorum Yazın
gidim de dolapta son kalan kinoamla kofte yapayim
Son kalan malzemelerden kasıt kinoa değil malzeme listesinden 1 er adetin yeterli geleceği sebzelerdi :) beğeni kasmak için güzel bir malzeme olmuş ama sevdi... Devamını Gör
#10 Zaten hepimizin buzdolabında her şey bitince mutlaka bir bardak kinoa kalır.
Harika tarifler, mücver mantığıyla daha bile geliştirile bilir . Yok evde ki son kinoamla gidip köfte yapayım diye komik olduğunu sanan gerzekler , herkes e... Devamını Gör