Görüş Bildir
Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio'da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

Trakya'dan İftar Tatlıları

Anasayfa > Yemek

Trakya Mutfağı Tatlıları

Trakya'nın kendine kimlikli en sevilen sütlü ve şerbetli tatlı uygulamaları...

1. Yemişli Samsa Tatlısı

1. Yemişli Samsa Tatlısı
  • Trakya yöre mutfağında Rumeli kökenli  'Samsa Tatlısı' sevilen lezzetler arasında yer alır. Samsa  'lokmalık' anlamına gelen, küçük dilmleri tarif etmek için kullanılan bir tabirdir. Yöre mutfağında günden güne yer etmeye başlayan 'Yemişli Samsa Tatlısı', kurutulmuş meyveler ve kuruyemişlerden oluşan malzeme zenginliğinin bu tatlı uygulamasına uyarlanmasından türetilmiştir.Yemişli Samsa Tatlısı

2. Cevizli Sarma Kadayıf

2. Cevizli Sarma Kadayıf

Cevizli sarma kadayıf özellikle ramazan sofralarında ve bayram

sofralarında yer bulur. Servis kolaylığı sunan sevilen bir şerbetli

tatlıdır. Cevizli tel kadayıf tarifinde de bahsettiğimiz gibi

kullanılacak tel kadayıf miktarının yarısı oranında tereyağ ile

tatlandırılması esastır. Şerbetinde kullanılan şeker oranı su oranından

bir miktar daha fazla tercih edilmelidir. Manda kaymağı veya dondurma

eşliğinde ve üzerine bal gezdirerek servis edilmesi lezzetini

katmerlendirir.Cevizli Sarma Kadayıf

3. Keşkül

3. Keşkül

Keşkül, sütlü tatlılar arasında en sevilenlerin başında gelir. Saray

mutfağında da yer aldığı bilinen, yapımı artık anonimleşmiş bu lezzetli

sütlü tatlıya Trakya mutfağında da çokça raslarız.Keşkül

4. Paşa Lokumu

4. Paşa Lokumu

Trakya mutfağında süt ürünleri geniş bir yer kaplar. Yörede mandıracılık

faaliyetleri yaygındır ve süt ürünleri oldukça meşhurdur. Geleneksel

sütlü tatlılara uyarlanan yeni uygulamalar ve sunumlarla mutfağımıza

yeni ürünler eklemeye başlamıştır. Bunlardan birisi de konuk

ağırlamalarda tercih edebileceğiniz, çocuklara süt ürünlerini

sevdirebilmek için mutfağınızda yer verebileceğiniz 'Paşa Lokumu'dur.Paşa Lokumu ( Lokum Tatlısı )

5. Höşmerim

5. Höşmerim

Hoşmerim Trakya mutfağında, özellikle de Kırklareli yöre

mutfağında sağlam yer edinmiş bir tatlıdır. Yöresel ağızla ve söyleyiş

kolaylığı sebebiyle 'höşmelim' ya da 'höşmerim' diye dillendirildiğine

de rastlarız. Hoşmerimi yine Trakya' da çokça yapılan peynir tatlısı ile

karıştırmamak gerekir. Hoşmerim ( Kırklareli Usulü )

6. Kaşık Helvası

6. Kaşık Helvası

Trakya' da unun kavrulup şerbetle demlendirilmesiyle hazırlanan bu

helvaya, kaşıkla lokmalık şekiller verilmesi sebebiyle yaşlılarımız

tarafından 'kaşık helvası' denmektektedir. Dolmalık fıstık ( çam fıstığı

) bu tatlıya çok yakışsa da, dövülmüş ceviz ile hazırlanması Trakya' ya

has bir özellik taşır.Un Helvası ( Kaşık Helvası )

7. Oklava Tatlısı ( Burma Tatlı )

7. Oklava Tatlısı ( Burma Tatlı )

Okava tatlısı Trakya'nın pekçok yerinde üç aşağı beş yukarı benzer

tariflerle yapılan şerbetli bir tatlıdır. Oklava burması, cevizli oklava

burması vb...isimlerle de bilinmektedir. Bayram sofraları için bayram

baklavası gibi ikinci bir tatlı olarak hazırlandığı olur. Oklava Tatlısı ( Oklava Burması )

8. Sütlü İncir Tatlısı

8. Sütlü İncir Tatlısı

'Sütlü incir tatlısı' Tekirdağ yöre mutfağının sevilen ve yöreye

kimlikli tatlılarındandır. Özellikle Ramazan sofralarının aranan

lezzetlerindendir. Yörede 'İncir dolması' adıyla da anıldığına

rastlarsınız. Tekirdağ'ın ve Kırklareli'nin Istrancalar kesiminde meşhur

olan manda kaymağı ile tadımı nefistir. Sütlü İncir Tatlısı ( Tekirdağ )

9. Levzine

9. Levzine

Bademi ve bademden üretilen yine Edirne ile anılan diğer lezzetleri de

düşündüğümüzde Levzine’nin saray mutfağının etkisiyle Edirne yöre

mutfağında yer bulmuş olması anlaşılabilir bir durumdur. Yörede 'Ballı Badem Helvası - Tatlısı' diye de isimlendirilmiştir. Edirne’nin meşhur “Helva Sohbetleri” geleneğinin lezzetleri arasında yer bulmuş bu helva uygulaması, eski kuşakların yitmesi, geleneğin neredeyse kaybolmaya yüz tutması ile ne yazık ki şimdilerde ancak Osmanlı Mutfağı yemekleri yapan, pek çoğu İstanbul’da bulunan konsept restaurantların menülerinden başka yerde pek hatırlanmamaktadır.Levzine ( Ballı Badem Helvası )

10. Oturtma Tatlısı

10. Oturtma Tatlısı

Oturtma tatlısı hazırlanışıyla bir parça oklava tatlısına benzeyen,

ismini daha çok siniye yerleştirilmesinden alan bir Rumeli bayram

tatlısıdır. Trakya'da Kırklareli mutfağında bu tatlıya raslarız. Bol

cevizli iç harcı, ağızda çıtırdayan kırıklanan hamuru, kolay servis

edilebilen lokmalık dilimleriyle sevilen bu tatlı bayram günlerinde

olduğu kadar, düğün ve benzeri toplantılarda da yapılan şerbetli bir

tatlıdır.Oturtma Tatlısı

11. Tikvenik ( Kabak Gıvırma )

11. Tikvenik ( Kabak Gıvırma )

Tikvenik Rumeli mutfağından devşirilmiş, özellikle Pomak göçmenlerin

yoğun yaşadığı yerlerde yapılan kendine has nüansları olan bir hamur

işidir. Babaeski, Hayrabolu, İpsala, Meriç, Pehlivanköy ve

Kırklareli'nin Balkan köylerinden Pomaklar'ın yoğun yaşadığı

yerleşimlerde bu lezzete raslamak mümkündür. Bazı yerlerde isim

değişikliğine uğrar. Tikvenik başta Bulgaristan ve Yunanistan gibi Türk

nüfusun yoğun olduğu ülke mutfaklarında da yaşatılmaktadır. Göçmenlerin

yoğun yerleşime tabi tutulduğu Trakya dışındaki yerleşimlerden

Sakarya'da 'Kabak Gıvırma' adıyla bilinir. Göçmenler kadar bu şehirde

yaşayan manav Türkmenlerce yapılıyor olması ortak harmanlanıp sahiplenen

bir kültür öğesi olduğunun da işaretidir.Tikvenik ( Kabak Gıvırma )

12. Badem Ezmesi

12. Badem Ezmesi

Badem ezmesi Edirne mutfağının çok özel bir lezzetidir. Yörenin meşhur bademlerinin Osmanlı mutfağından devşirilmiş geleneksel tariflerle tatlı, kurabiye ve helvalarda kullanıldığı biliniyor. Badem ezmesinin Deva-i Misk gibi çok köklü bir tatlı olduğu ve Edirne’nin Osmanlı’ya başkentlik ettiği yıllara değin tarihlendiği rivayet edilir. Sözlü tarihin şahitliğinde; Deva-i Misk Helvası’nı hazırlayıp Sultan 2.Murat Han’a sunan Mısırlı şekerci ustasının yöre mutfağına kazandırdığı özel bir lezzet olarak kabul edilir. Badem Ezmesi ( Edirne )

13. Zerde

13. Zerde

Zerde Trakya mutfağında çok sevilen bir tatlıdır. Tekirdağ,

Kırklareli ve Edirne mutfaklarında özel günlerin ikramı olarak

hazırlanır. Düğün yemeklerinde, mevlütlerinde ( özellikle sünnet ve

bebek mevlütlerinde ), Ramazan aylarındaki mukabelelerin bitimindeki

ikramlarda, kandil akşamlarında vs...zerde aranan, konu komşuyla

paylaşılan bir lezzettir.Zerde

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
29
14
7
4
1
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
mir

Peynir Helvası nerdeeee !!! Editör en önemlisini atlamışsın