Tıpkı Restoranlardaki Gibi: İyi Bir Patates Kızartması İçin Mutlaka Uygulamanız Gereken Tüyolar
Patates kızartmasına ne çocuklar ne de büyükler hayır diyebiliyor. Kızarmış patatesler çıtır çıtır halleriyle ağzımızı sulandırmakla kalmıyor, midemizi de bayram ettiriyor. Ama canımız patates kızartması çektiği her an dışarıdan sipariş etmek bütçeyi zorlayabiliyor. Biz de cebinizi düşündük ve evde restoranlarla aynı çıtırlıkta patates kızartabilmeniz için tüyolar verdik. Gelin, çıtır patates yapabilmek için dikkat etmeniz gerekenlere birlikte göz atalım.
1. Patatesin cinsi önemli.
Çıtır patates yapmaya uygun patates türü hiç kuşkusuz Afyon russet ya da sarı patatesler. Altını andıran rengiyle de 1-0 öne geçiyor! Açık renkli taze patatesler ise maalesef yeterince çıtırlaşmadığından fast food restoranlarında tercih edilmiyor.
2. Eşitliğe dikkat etmeliyiz.
Patateslerinizi dilimlerken çaplarının aynı olmasına ve uzunlamasına dilimlemeye dikkat etmeniz gerekiyor. Bu sayede yağ patatesin her yerine ulaşacak ve patateslerin her yeri eşit şekilde kızaracak.
3. Soğuk su patatesleri canlandırıyor.
Patatesleri dilimledikten sonra soğuk su dolu bir kabın içinde beş dakika bekletmek patateslere can veriyor. Bu sayede patatesteki fazla nişasta arınıyor ve suya geçiyor.
4. Kıtırlığın sırrı: Soda!
Tuz ve bir miktar sodayla patateslerinizi çıtır yapabileceğinizi biliyor muydunuz? İmrenerek baktığımız kıtır patatesler soda sayesinde zirveye ulaşıyor. Tek yapmanız gereken hazırladığınız tuz ve soda karışımının içine patatesleri eklemek. Yarım saat bu karışımda patatesleri beklettikten sonra süzüp kızgın yağ ile buluşturabilirsiniz.
5. Limon da patatesleri çıtırlaştırıyor.
Hazırladığınız patates dilimlerinin üzerine birkaç damla limon sıkıp patatesleri kızgın yağda kızarttığınız takdirde lezzetli ve çıtır patateslere sahip olabilirsiniz. Bu aşamada limon suyunun miktarına dikkat etmeniz gerekiyor. Fazla kaçırırsanız patateslerinizin ekşimsi bir tadı olabilir.
6. Soğuğun da faydası var.
Fazla suyunu aldığınız patatesleri dondurucuda bir süre bekleterek çıtır çıtır patateslere sahip olabilirsiniz. Dondurucudan çıkarıp hemen kızarttığınızda fark gözlerinizin önünde olacak.
7. Patatesleri yağa azar azar eklemek gerekiyor.
Bütün patatesler aynı anda tencereye eklendiğinde istenilen verime ulaşmak zor oluyor. Bunun yerine patatesleri üç seferde azar azar kızartmak hem iyi kızarmasını sağlıyor hem de dağılmasını önlüyor.
8. Unun faydalarını görmezden gelmeyin.
Hazırlanmış patatesleri una bulayarak kızartmak, çıtırlık için çok önemli bir püf noktası. Tercihinize göre baharat da eklerseniz damağınızda bir şölen yaratabilirsiniz.
9. Patatesleri daha sağlıklı ve daha lezzetli hale getirmek mümkün!
Kızartma işlemini tamamladıktan sonra kağıt havluyla patateslerdeki fazla yağı alabilirsiniz. Böylece patatesleriniz daha sağlıklı olur. Arzu ederseniz hala sıcakken tuz ve baharatları da ekleyebilirsiniz. Bu sayede çıtır patates keyfiniz ikiye katlanacak!
Patatesseverlerin ilgisini çekebilir.
Mutfağın Demirbaşı Patates ile Yapabileceğiniz 12 Lezzetli Tarif
Yorum Yazın