Şarap Servisi Alırken Rezil Olmamak İçin Dikkat Etmeniz Gereken Basit Ama Etkili Öneriler
Hazır tatil mevsimi gelmişken kulağa küpe olmalı bu öneriler!
Şarap seçimi öncesinde öncelikle ne yiyeceğinize karar vermeniz gerekiyor. Şarap, uyumlu olduğu yemek ile ağzınızda mükemmel bir lezzet bırakacaktır.
Kırmızı etler, soslu tavuk ya da hindi, yoğun kokulu peynirler, snack tarzı aperatifler için kırmızı şarap
Deniz ürünleri, ızgara tavuk ya da yine de ızgara kanatlılar, hafif peynirler, kanepeler, sossuz servis edilen sebzeler için beyaz şarap
Kararsız kaldığınız her yiyecek için rose şarap tercih etmelisiniz.
Şarap denildiği zaman şu bölgenin üzümü şöyle, bu bölgenin üzümü böyledir gibi tartışmaları şimdilik bir kenara bırakıyoruz.
Başlangıç aşaması için yalnızca en bilinen üzüm türlerinden yola çıkarak şarap tercihi yapmak daha mantıklı bir hareket olacaktır.
Şarap kültürünüz henüz çok kuvvetli değilse kırmızı şarapta Merlot, Pinotage, Pinot Noir gibi üzümler tercih edebilir.
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve Malbec gibi şaraplar ağır gelebilir.
Söz konusu beyaz şarap olduğu zaman hiç şüpheye düşmeden Chardonnay tüketebilirsiniz.
Eğer alkol konusunda pek deneyiminiz yoksa ve hemen çarpılmak istemiyorsanız, Chenin Blanc ve Riesling tercih edin.
Şarap seçimini yaptığımıza göre sıra geldi şarap servisinde uygulanacak adımlara...
Şarap gelir gelmez hemen içmek tabii ki olmaz. Bu yüzden işin adabını öğreniyoruz.
İlk olarak kadehler masaya konulur ve garson şarabın etiketini size doğru gösterir. Burada amaç, şarap hakkında sizden onay almak istemesidir.
Aynı firmanın başka bir şarabı ya da üzümü olabilir. Hatta yıla bile dikkat etmeniz gerekiyor. Dikkatli bakmazsanız daha kalitesiz bir şaraba yüksek fiyat ödeyebilirsiniz.
Eğer siparişler doğruysa garsonu onaylıyoruz ve tadıma geçiyoruz. Eğer dikkat ederseniz garson şarabı açtıktan sonra mantarını size uzatır.
Burada dikkat etmeniz gereken şey mantarın şaraba temas eden noktasının ıslak olmasıdır. Eğer mantarın kenarında şarap izleri görürseniz, şarap hava almış demektir. Mantar kuru olmalı ve sadece altı ıslak olmalıdır.
Şarabı açtıktan sonra garson kadehlerinize tadımlık şarap doldurur. Bu şarabı hemen içmemelisiniz. Şarabın istediğiniz lezzette olup olmadığını anlamanız gerekiyor.
Bunun için izlenmesi gereken belli adımlar vardır.
Şarap tadımını 3 basit adımı izleyerek gerçekleştirebilirsiniz.
Öncelikle şaraba bakmalısınız. Rengine, bulanıklık durumuna, baloncuklu olup olmamasına... Beyaz şarap çok koyu, kırmızı şarap çok açık renk olmamalıdır. Bunlara dikkat etmelisiniz.
Ardından şarabı koklamanız gerekiyor. Fakat bunun da bir adabı var...
Burnunuzu kadehe sokun ve şarabın kokusunu sertçe içinize çekin. Şarabın aromasını damağınızda hissetmeniz gerekiyor. Canlı bir koku mu var yoksa çürük meyve kokusu mu? Küf kokusu var mı dikkat edin.
Şimdiyse sırada şarabı içmek var! Ağzınıza bir yudum şarap alın...
Şarabı boğazınızda gezdirin, fakat yutmayın. Ardından ağzınızda gezdirin. Yutmadan önce şarabı bir daha koklayın ve ardından yutun.
Eğer şarap testten geçtiyse garsonu onaylayarak servis alabilirsiniz. Fakat onay alamayan şaraplarda olabiliyor.
Bir şarabın bozuk olduğunu anlamak için 3 farklı yol izleyebilirsiniz.
Hava almış şarap, sirke halini almaya başlar. Kokusu keskin, tadı ise acı ya da ekşi olur.
Şişesinde fazla ısınmış bir şarabın tadı ve rengi deformasyona uğrar. Son olarak da eğer şaraptan ıslak karton ya da ıslak köpek kokusu gibi rahatsız edici bir koku alıyorsanız, bilin ki şarap mantarlanmıştır. Eğer bu kusurlar varsa şarabı iade etmelisiniz.
Yorum Yazın