Rahat Bir Nefes Alın: Salça, Turşu ve Bakliyatların Küflenme ya da Böceklenmesinin Önüne Nasıl Geçilir?
Salça, turşu veya kuru bakliyatlar gibi gıdalar; uzun süre bekleyince küflenebilir ya da kurtlanabilir. Böyle bir durumla karşılaşmayı elbette kimse istemez ancak uygun koşullarda saklanmayan her gıdanın kaderi bu. Pirinç kavanozunu açtığınızda 'Ay bu pirinçler hareket ediyor!' telaşına düşmek korkulu rüyanız hâline geldiyse çözüm yollarını da hemen paylaşalım. Yapacağınız birkaç dokunuşla gıdaların küflenmesine ve kurtlanmasına engel olabilirsiniz. İşte, bu dertten yakınanlar ve bu duruma nasıl engel olunabileceğini merak edenler için gıdaları güvenli bir şekilde saklamanın püf noktaları...
Öncelikle sık sık küflenip ziyan olan salçayla başlıyoruz.
Eminiz ki siz de pek çok kez keyifli keyifli yemek yaparken salçanın kapağını açıp küflendiğini görünce hayal kırıklığı yaşamışsınızdır. Böyle bir durumla karşılaşmamak ve salçanın küflenmesini engellemek için birçok yöntem bulunuyor. Sadece birkaç dokunuşla salçanızın ömrünü uzatabilirsiniz. İşte, salçayı küften uzak tutmanın yolları...
Salçayı buzdolabı gibi soğuk ortamlarda tuttuğunuzdan emin olun.
Salçayı buzdolabında tutmak, küflenmesini bir nebze olsun geciktirir. Ancak çok uzun süre bekleyen salçalar, soğuk bir ortamda olsa bile küflenebilir.
Kullandığınız salçayı dolaba koymadan önce üzerine biraz sıvı yağ veya zeytinyağı dökün.
Salçanın üzerine dökülen yağ, dolaba koyulduğunda donarak salçanın üzerinde bir katman oluşturur. Bu katman da salçanın havayla temasını keserek küflenmesini engeller. Ayrıca salçanızın üzerinde yemek artıkları bırakmamak her kullanımda için temiz bir kaşıkla almaya da özen göstermelisiniz.
Salçayı saklamadan önce sıvı yağ ve turşuluk tuzla birlikte kaynatın.
Biraz zahmetli bir yöntem olsa da bu yöntem de denemeye değer. 1 kilo salçaya bir su bardağı sıvı yağ denk gelecek şekilde bir tencerede bu ikiliyi kısık ateşte kaynatın. Daha sonra içerisine biraz turşuluk tuz ekleyip iyice karıştırın. Salça soğuduktan sonra tekrar kabına koyup dolapta saklayın. Bu yöntemi kullananlar, yemek yaparken salçadaki tuzu göz önünde bulundurmalı; yoksa yemekleriniz fazla tuzlu olabilir.
Bin bir emekle yapılan turşuların küflenmesi veya beyazlaması ile devam ediyoruz.
Yemeklere, sandviçlere, hamburgerlere çok yakıştığı için kendisinin hayranı olduğumuz turşu da bu makus kaderinden kaçamıyor. Uzun emeklerle kurulan turşular, yapım aşamasındaki bazı eksiklikler ve hatalar yüzünden çabucak küflenebiliyor. Turşuyu kurarken ve kurduktan sonra çok dikkat etmeniz gereken birkaç püf nokta bulunuyor. Bu püf noktalara dikkat etmediğiniz takdirde harcadığınız bütün emekler boşa gidebilir. Gelelim, bu püf noktalara...
Turşuları serin bir ortamda sakladığınızdan emin olun.
Turşular sıcak bir ortamda beklediğinde kolayca küflenebilir. Küflenmese bile sıcaklık, turşuların yumuşamasına neden olur. Turşu yerken istenen o kütür kütür kıvam da bu sebeple yok olur.
Turşuları sakladığınız kapların veya bidonların hava almadığından kesinlikle emin olun.
Büyük uğraşlarla hazırladığınız turşuları hava alan bir kavanoz ya da bidon içerisinde saklarsanız kısa sürede turşularınız küflenir. Böyle bir durumla karşılaşmamak için turşuları sakladığınız kabın ağzını iyice kapatıp hava almadığından emin olun. Bidonlardan turşu almanız gerektiği zamanlarda ise olabildiğince çabuk davranın ve kapağını sıkıca kapatmayı unutmayın.
Turşuyu kurarken yeterli miktarda tuz koyduğunuzdan emin olun.
Eğer hazırladığınız turşuların üzerinde beyazlama oluyorsa bunun sebebi turşuyu kurarken eklediğiniz tuzun yetersiz gelmesi olabilir. Beyazlamadan sonraki adım ise turşuların küflenmesi olur. Bu durumla baş etmek için bidon üzerindeki beyaz tabakaları iyice temizleyip içerisine biraz daha tuz ekleyin. Tuzu eklerken miktarına çok dikkat etmelisiniz. Eğer turşuya eklenen tuzun miktarını fazla kaçırırsanız turşular şişebilir.
Son olarak bekledikçe kurtlanan kuru bakliyatları korumanın yollarını ele alıyoruz.
Evlerimizden asla eksik olmayan kuru bakliyatlar, Türk mutfağındaki pek çok yemeğin ana malzemesi. Yaz, kış demeden bolca tükettiğimiz için büyük paketler hâlinde alıp stoklayabiliyoruz. Ancak bu bakliyatlar uzun süre bekletilince kurtlanabiliyor. Böyle bir durumla karşılaşmamak için neler yapabileceğinizi merak ediyorsanız birçok yöntem mevcut. İşte, 'Kuru bakliyatlar, kurtlanmadan nasıl saklanır?' sorusunun cevapları...
Eğer bakliyatları çuvalla ya da toptan aldıysanız bir kısmını buzlukta veya derin dondurucuda saklamakta fayda olur.
Bakliyat alışverişinizi toptan veya birkaç aylık yapıyor olabilirsiniz. Eğer öyle yapıyorsanız bu durum, bakliyatların bir kısmının uzun süre bir kenarda bekleyeceği anlamına geliyor. Bekleyen bu bakliyatları buzlukta veya derin dondurucuda saklamak kurtlanmasına engel olur. Fasulye, barbunya ve nohut; derin dondurucuya girse bile bir bozulma yaşamaz. Bu sebeple bu gıdaların uzun süre bekleyecek kısmı derin dondurucularda saklanabilir. Dondurmadan önce haşlayarak pratik yemek çözümleri yaratabileceğiniz gibi pişirmeden de saklayabilirsiniz.
Bakliyatları güneşten ve sıcaktan uzak tutun.
Bakliyatlar, 20 derecenin üzerinde bir sıcaklıkta bulunduğu zaman bozulmaya başlar. Özellikle bu gıdaların güneş alması, bozulmayı hızlandırır. Güneşten gelen ışınlar; saklama kaplarının veya torbaların nemlenmesine, bu nemlenme de bozulmanın hızlanmasına sebep olur. Bakliyatları saklamanın en sağlıklı yöntemi, serin ve karanlık yerleri tercih etmek olur. Cam ya da plastik kaplarda saklamak yerine nefes alarak nemi önleyeceği için bez torbaları tercih etmek de etkili bir çözüm.
Kuru bakliyatları sakladığınız kabın veya torbanın içerisine mutlaka en az bir adet defne yaprağı ekleyin.
Bakliyatların arasına yerleştireceğiniz bir adet defne yaprağı, böceklenmeyi büyük ölçüde engeller. Defne yaprağı aroması ve kokusuyla böceklere karşı oldukça etkili bir önlem olur. Bu yöntemde dikkat etmeniz gereken konu ise defne yaprağının mutlaka kuru olması. Dilerseniz kabuklarını soymadığınız birkaç diş sarımsakla da böceklenmenin önüne geçebilirsiniz.
Yorum Yazın