Mükellef Sofralar - İzmir Lezzetleri

İzmir’in havası suyu her şeyi güzel de yemekleri bir başka güzel! Bu sefer kendinizi İzmir’de hissettirecek lezzetlerle karşınızdayız!

OT MÜCVERİ

• 200 gr. karışık ot

• 150 gr. beyaz peynir

• 2 dal taze soğan

• 5-6 dal taze nane

• 2 dal taze sarımsak

• 1 dal taze kekik

• 3 yumurta

• 3/4 SB un

• 1/2 TK karabiber

• 1/2 TK kırmızı biber

Otları bıçakla kabaca doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. Bütün malzemeleri karıştırın ve yağda kızartıp yoğurtla servis edin.

İZMİR KÖFTE

• 500 gram kıyma

• 6-7 YK ekmek içi

• 1 yumurta

• 1 soğan

• 3 patates

• 1 YK tereyağı

• 2 SB domates püresi

• 3-4 adet biber

• Yarım demet maydanoz

• 1,5 TK tuz

• 1,5 TK karabiber

• 1 YK kimyon

• 1/2 TK toz şeker

• 1 SB su

• 2 adet domates

Rendelenmiş soğanı, kıyma, ekmek içi, yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı kimyonu yoğurun. İçerisine ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve tekrar yoğurun. Köftelere şekil verin. Patatesleri doğrayıp kızartın. Aynı yağda köfteleri ve biberleri delip kızartın. Fırın kabına patates, köfte ve biberleri dizin. Sos tenceresi içinde tereyağını  eritip domates püresi ve suyu dökün. Üzerine şeker ve baharatları ekleyin. Sos piştikten sonra köftenin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.

İZMİR LOKMA

• Lokma için:

• 1 TK kuru maya

• 2 TK şeker

• 2 SB ılık süt

• 1 YK sirke

• 1/2 TK tuz

• 3 SB un

• Şerbet için:

• 2 SB su

• 2 SB şeker

• 1 YK limon suyu

Ilık süt, şeker ve mayayı bir kap içinde karıştırıp, mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekletin. Üzerine sirke, tuz ve unu döküp yoğurun. Mayalanması için 30-35 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Şerbet için, su ve şekeri karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu dökün ve 5 dakika sonra ocaktan alın. Daha sonra avucunuzun içine bir miktar hamur alın ve elinizi sıkın. Yağlanmış kaşıkla çıkan topları kızgın yağda kızartın. Şerbetler servis edin.

*Lokma hamurunu yaptıktan sonra mayalanma işlemi için dinlendirirken şerbeti yapıp soğutabilirsiniz. İzmir köfteyi borcama dizip fırında pişirirken aynı zamanda ot mücverini de kızartabilirsiniz. Bu sayede bütün yemekleri sıcak sıcak servis edebilirsiniz.