Muharrem Ayı'nın En Özel Günlerinden Biri Olan Aşure Günü İçin Hazırlayabileceğiniz Nefis Aşure Tarifi
Aşure Nasıl Yapılır?
2 su bardağı buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
150 gram kuru üzüm
3 yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı süt
150 gram kuru kayısı
100 gram kuru incir
1 adet portakal
2,5 su bardağı şeker
9-10 adet karanfil
1 çimdik tuz
1 çubuk tarçın
1 tutam karabiber
2 yemek kaşığı gül suyu
3 yemek kaşığı bal
Sıcak su
1 gün önce yapılacaklar, 1 su bardağı kuru fasulyeyi ve nohutu ıslatın. 150 gram kuru üzümü ve inciri suyun içerisinde bekletin. 3 yemek kaşığı pirinci bolca suyla yıkayın ve ıslatın.
Aşure günü yapılacaklar, kuru fasulye ve nohutu haşlayın.(düdüklü olursa kısa sürede haşlanacaktır.) Ufak bir sos tenceresinde pirinçleri az suyla haşlayın. Büyük bir tencerenin içerisine iyice yıkayıp süzdüğünüz buğdayları su kaynaya kadar pişirin ve ilk sarı suyunu lavaboya dökün. Tekrar üzerine temiz su ekleyip haşlayın. Buğdaylar pişip şiştikten sonra haşlanmış pirinç, nohut ve fasulyeyi dökün. Ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Su azaldıkça sıcak su ilave etmeyi ihmal etmeyin. Kuru üzümleri ve incirleri beklettiğiniz suyu dökün. Kuru kayısıları doğrayın. İkisini birden tencereye ilave edin. 7-8 dakika pişirin. İçerisine bir portakalın kabuğunu rendeleyin. Sonra suyunu sıkın ve aşureye dökün. Ayrı bir sos tenceresinde karanfilleri ve tarçını demleyin. Bu suyu süzerek aşurenin içerisine dökün. Kalan malzemelerden tuzu, karabiberi, gül suyunu, sütü, balı ve şekeri döküp bir taşım kaynatıp aşureyi ocaktan alın. Sıcak sıcak üzerini istediğiniz malzemeler ile süsleyip servis edin. Oda sıcaklığına geldikten sonra bozulmaması için buzdolabında saklayın.
Şefimiz Sercan Çam'ın anlatımıyla videolu tariften de yararlanabilirsiniz 👇
Yorum Yazın