Mısır Şurubundaki Büyük Tehlike

Bu yıl kotası %30 artırılan nişasta bazlı şeker, başta obezite, diyabet,

pankreas kanseri gibi birçok hastalığa sebep oluyor. İstanbul Üniversitesi Onkoloji Uzmanı

Dr. Yavuz Dizdar, nişasta bazlı şeker (mısır şurubu, glikoz- früktoz şurubu) ve

doğal şekerle ilgili şunları söyledi.

Dizdar, “Mısır şurubu sentetik bir şeker türüdür ve mısır nişastasından kimyasal yöntemlerle

elde edilmektedir. Hazır ürünlerde tercih edilme nedeni ucuz olması ve gerçek

şekere göre daha fazla tatlı tadı vermesidir. Meşrubat, kola gibi içeceklerin

üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hazır kek, bisküvi gibi ürünlere

bakıldığında früktoz içine konduğu şeyin bozulmasını engeller. Marketten alınan

bir kek açıldığı zaman kesinlikle bozulmaz, en fazla kurur. Bunun nedeni

içerisindeki küflenmeye kaynak temin edebilecek unsurların früktoz tarafından

bloke edilmesidir. Mısır şurubundaki früktoz insan vücudunda kolay

kullanılabilir bir şeker değil, insan glikoz denen şekeri kullanabiliyor. Bu

durumda aldığınız früktoz hızla yağa dönüştürülüyor ve organlarda birikmeye

başlıyor. Bu durum tehlikeli, çünkü başta diyabet olmak üzere kanser gibi pek

çok hastalığa zemin hazırlıyor” ifadelerini kullandı.

          “Gerçek şeker tüketin “

 “Doğaya bakıldığında pancar şekeri canlıların

çoğu için özellikle tercih edilen bir ürün. Tüketilecek şeker mutlaka gerçek

şeker olmalı. Zaten insan bağırsağı toz şekeri işleyebilecek bakterilere sahip,

mısır şurubu ya da tatlandırıcılar ise doğrudan vücuda alınıyor, işte zarar bu

nedenle ortaya çıkıyor. Ciddi karaciğer yağlanması, diyabet sorunu var. Çocuk

yaşta karaciğer nakli gerektiren nüfus giderek artmakta. Bunun başlıca nedeni

‘mısır şurubu ve yapay tatlandırıcı kullanımıdır’ diyebilir. Bakkala

uğradığımda da sık karşılaşıyorum, ebeveynler çocuk mutlu olsun diye, hatta

çocuk talep etmese bile şekerli mamul alma eğilimindeler.”

           “Metanol karaciğer için zehirdir”

Diyet

ürünlerin çoğunda tatlandırıcı olarak aspartamın kullanıldığını belirten

Dizdar, “Aspartam sentetik bir tatlandırıcı fakat sofra şekerine göre yüzlerce

kat daha tatlıdır. Tat duygusunu o kadar çok uyarma özelliğine sahiptir ki, bir

avuç aspartamla bir ton suyu tatlandırabilirsiniz. Bu nedenle sadece diyet ürünlerde

değil, diğer tatlılarda da maliyeti düşürmek için kullanılabilir. Vücuda

alındığında sinir sistemi için uyarıcı etkileri olan aspartik asit, fenil

alanin, sinir sistemi ve toksik olan metanole dönüşür. Metanol karaciğer için

de doğrudan zehirlidir. Aşırı miktarda tüketilmesi çok sakıncalıdır” dedi.

           “Kadınlarda üreme yetisi kayboluyor”

 Tatlandırıcı amacıyla yaygın kullanılan

aspartamın kansere neden olduğunu vurgulayan Dizdar, “Kadınlarda risk daha

yüksek. Kadınların üreme yetisini azalttığına ilişkin de bilgiler bulunmakta.

Genç kadın, kilosuna dikkat etmek için tatlandırıcı ya da diyet ürünler

kullanıyor. Ancak diğer taraftan sağlığını ve çocuk doğurma yeteneğini

kaybediyor. Bugün için kesin söyleyebildiğimiz şey, metabolizmanın işleyişini

bozan ürünlerin eninde sonunda kanserle de ilişkili olduklarıdır. Bunun olası

bir nedeni doku proteinlerine verdikleri hasardır. Kanser sadece DNA hasarı ile

değil, dokunun kontrol yeteneğini kaybetmesi ile de tetiklenebilir” dedi.

           “Yapay tatlandırılmış ürünler masum değil”

Doç. Dr. Dizdar, “Şeker, sadece enerji

kaynağı zannediliyor, oysa şeker vücutta bir yapı taşı olarak da işlev görüyor.

Hatta bu işlevi metabolik işlevlinden daha önemli görür. Yapay tatlandırıcılar

sadece şeker tadını taklit etmekle ya da pekiştirmekle kalmıyor, bunların kendi

başlarına metabolik etkileri de var. Dolayısıyla diyet içecekler bel

bölgesindeki yağlanmayı da artırmakta. 

Yapay tatlandırılmış yiyecek ve içecekler sanıldığı gibi masum değil,

bilakis ciddi suçlular. ‘Şeker tüketmiyorum, ama bir türlü kilo veremiyorum’ diyenler hayatlarından önce diyet

ürünleri çıkartmalıdır” değerlendirmesinde bulundu.