Manisa'dan Kalkıp Evimize Kadar Gelmiş 11 Ege Kokan Yemek Tarifi

Birbirinden güzel Manisa yöresinden yemek tariflerini sizler evlerinizde yapabilin diye derlemiş bulunuyoruz. Kolay gelsin, afiyet olsun...Nohutlu Ekmek Dolması TarifiMalzemeler:500 gr kıyma150 gr tereyağı1 dolmalık ekmek1 soğan2 su bardağı haşlanmış nohut3 su bardağı et suyu1 demet maydanoz1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tuzTarif:Yuvarlak ekmeğin üstünden yuvarlak bir bölüm keserek çıkarıyoruz ve açılan yerden ekmeğin içini iyice boşaltıyoruz. Çıkarttığımız ekmek içlerini ufalıyoruz ve bir soğanı ince ince doğrayıp bir tavada erittiğimiz tereyağında kavuruyoruz. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Karabiber, tuz, 1 su bardağı nohut ve ekmek içini alıp karıştırıyoruz. Kavrulan karışımımızı içini boşalttığımız ekmeğin içine yerleştiriyoruz. Kestiğimiz kapağı da kapatarak tabanına nohut yayılmış tencerenin içine oturtuyoruz. Et suyuyla ekmeğimizi ıslatıp ocağın altını açıyoruz. Ara ara suyu ekmeğin üzerinde gezdirerek pişiriyoruz.Nohutlu Mantı TarifiMalzemeler:1 yumurta2 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz Suİçi Malzemeleri: 1 kase iyice pişmiş nohut 1 çay kaşığı karabiber 1 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kekik3 su bardağı tavuk suyu Sos Malzemeleri:1 su bardağı yoğurt 2 diş sarımsak2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı kırmızı toz biber Tarif:Bir karıştırma kabına unu, yumurtayı, tuzu ve suyu katıp yoğuruyoruz. Hamuru ikiye ayırıp bir parçasını oklava yardımıyla açıyoruz. Açtığımız hamurdan bıçakla küçük küçük kareler kesiyoruz. Pişmiş nohutları ezip bir kaba alıyoruz ve üzerine maydanozu, karabiberi, naneyi, kimyonu, kekiği ekleyip karıştırıyoruz. Bu karışımı kestiğimiz hamurların içine yerleştirip kapatıyoruz. Yağladığımız bir fırın tepsisine dizip diğer hamur parçasına da aynı işlemleri uyguluyoruz. Önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar kızartıyoruz. Hamurları bir tencereye alıp kaynamış tavuk suyunu üzerine döküyoruz ve 7-8 dakika kadar kaynatıyoruz. Üzerine de içine biraz kırmızı toz biber ektiğiniz kızdırılmış yağı dökerek servis edebilirsiniz.Börülce Tarator TarifiMalzemeler:500 gr börülce8 diş sarımsakYarım çay bardağı yağ1 limonTuzTarif:Tencereye su koyup ayıklanmış börülceleri içine atıp haşlıyoruz. Bir karıştırma kabına ezdiğimiz sarımsaklara tuz ekleyip karıştırıyoruz. İçine yağı yavaş yavaş ekleyerek çırpıyoruz. Limonu da sıkıp karıştırdıktan sonra 1 çay bardağı su ilave edip tabağa aldığımız börülcenin üzerine döküyoruz.Alaşehir Kapaması TarifiMalzemeler:500 gr dana kuzu karışık kıyma 2 soğan 500 gr un150 gr tereyağı150 gr sıvı yağ150 gr kuyruk yağıYarım demet maydanozYarım çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tuzTarif:Bir karıştırma kabına kıydığımız maydanozu, doğradığımız soğanları, karabiberi ve kıymayı ekleyip yoğuruyoruz. Un, tuz ve suyu da ekleyerek kıvama gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurumuzu iki parçaya ayırıp merdane yardımıyla incecik açıyoruz. Hamurumuzu küçük kareler halinde kesip içlerine kıyma karışımımızdan koyup üç ucunu bohça gibi kalan ucunu da üstlerine gelecek şekilde kapatıyoruz. Yağlanmış bir tepsiye dizerek üstlerinde eritip kızdırdığımız kuyrukyağı ve sıvıyağı gezdiriyoruz. Kapamalarımızı pembeleşinceye kadar kızartıyoruz.Şevket-i Bostan TarifiMalzemeler:1 kg şevketi temizlenip suda bekletilmiş bostan400 gr kg kuzu eti1 domates2 yemek kaşığı zeytinyağıTuz1 soğan2 su bardağı kaynar su1 yemek kaşığı un1 limonTarif:Bir tencereye zeytinyağıyla doğranmış soğanları alıp kavuruyoruz. Eti de tencereye ekleyip kavurduktan sonra kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Doğradığımız şevketi bostanları, un ve limon hariç kalan tüm malzemeleri de tencereye ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. Pişmeye yakın doğradığımız domatesleri de ekliyoruz. Bir kasede limon suyu ile unu çırpıp tencereye ekledikten sonra beş dakika daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz.Sinkonta TarifiMalzemeler:1 kg balkabağı4 soğan1 yemek kaşığı un1 çay bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuz2 yemek kaşığı kırmızı pul biber1 limonTarif:Bir fırın tepsisinin tabanına doğradığımız soğanların yarısını yayıp üzerine doğradığımız balkabaklarını da ekleyerek yayıyoruz. Kalan soğanları da yaydıktan sonra unu serpiyoruz. Bir kasede zeytinyağı ve tuzu çırpıp tepsiye ekliyoruz. Limon ve isteğe bağlı biberle süsleyerek 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirip afiyetle yiyoruz.Kula GüveciMalzeme:Kuzu eti (Ön veya arka but)2 domates2 biberYarım yemek kaşığı tereyağıTarif:Kuzu etimizi haşlayıp suyunu süzerek güvece alıyoruz. Üzerine domates ve biber döşeyip tereyağı da ekliyoruz ve haşladığımız et suyundan da ekleyerek fırına veriyoruz.Kabaklı Pide TarifiMalzemeler:3 kg kabak500 gr peynirMaydanoz1 soğan1 çay kaşığı zeytinyağı 4 yumurta2 yeşil biberNaneHamurTarif:Kabuğunu soyduğumuz kabakları rendeleyip bir tepsiye alarak üzerine tuz ekip beş dakika kadar bekletiyoruz. Suyunu süzdüğümüz kabakları tekrar tepsiye serip rendelediğimiz peynirleri ekliyoruz. Doğradığımız soğan ve biberleri yağda kavurup kıydığımız maydanozu, yumurtaları, naneyi ve biraz da tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Hamuru yayıp harcımızdan koyarak kenarlarını kıvırıyoruz. Fırında pişirip servis ediyoruz.Simit Ekmeği TarifiMalzemeler:1 çay bardağı nohut1 bardak ılık suUn1 yumurtaTuzTarif:Nohutu iyice eziyoruz. Bir gece önceden nohut, 1 bardak ılık su ve unla yaptığımız hamura ertesi gün un ve su ekleyerek yoğuruyoruz. Ilık bir yerde kabarmasını bekleyip yumurta sarısı sürerek fırına sürüyoruz.Kula Tahinli Pidesi TarifiMalzemeler:Çifte kavrulmuş tahin100 gr toz şeker125 gr hamurTarif:Hamurumuzu çok ince olmayacak şekilde açıp üstüne tahin sürüyoruz. En üstüne toz şeker serpip hamurumuzu rulo yapıyoruz. Bir ucundan tutup daire şekline getirerek 1 cm kalınlığında açıyoruz. Üzerine tekrar tahin sürüp fırına veriyoruz.Yaprak Sarma TarifiMalzemeler:Taze yaprakPirinçSoğanNaneMaydanozDomatesKarabiberTuzZeytinyağıTarif:Yapraklarımızı kaynar suda haşladıktan sonra suyunu süzerek ayrı bir kaba alıyoruz. Bir kapta tüm malzemeleri karıştırıp yaprakların içine koyarak yapraklarımızı sarıyoruz. Bir tencereye sarmaları dizip üzerine yağ ve limon ekleyip üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Tencerenin üzerine bir tabak yerleştirip pişiriyoruz.