Her Makarna Aynı Değilmiş: Makarna Şeklinin Kan Şekerini Etkilediği Ortaya Çıktı
Katılımcılara aynı undan yapılmış spagetti, penne, kuskus ve ekmek yedirildi.
2022'de yayımlanan araştırmaya iki ayrı deneyde 30'ar sağlıklı yetişkin katıldı. Yemekten sonraki iki saat boyunca kan şekerleri ölçüldü.
Spagetti ve penne, kan şekerini ekmek ve kuskustan daha az yükseltti. Spagettideki artış ise penneden de düşük kaldı.
Makarnanın yapısı sindirimi yavaşlatıyor.
Makarna, ekmek ve kuskusa göre daha uzun çiğnendi. Midedeki sindirim laboratuvarda taklit edildiğinde makarnalarda büyük parçalar kaldı, içindeki nişastanın bir kısmı da sindirilmeden durdu.
Araştırmacılara göre makarnanın kan şekerini daha az yükseltmesinin nedeni bu.
Makarnayı fazla pişirmek bu avantajı azaltabiliyor.
Sidney Üniversitesi'nden beslenme profesörü Jennie Brand-Miller'a göre makarna paketteki süreden uzun pişirilip diriliğini kaybederse kan şekerini daha çok yükseltiyor.
1986'da diyabet hastalarıyla yapılan başka bir çalışmada ise spagettiyi 5 ya da 15 dakika pişirmek sonucu belirgin şekilde değiştirmedi.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi çekebilir:
Makarnayla İlgisi Yok: Öğleden Sonra Neden Uykumuz Geliyor?
Yorum Yazın