Her Derde Deva Elma Sirkesinin En Doğal Tarifini Veriyoruz!
Elma sirkesi her evin demirbaşlarından biri. Onu salatalara koyuyor, onunla turşular kuruyor ve hatta temizlik bile yapıyoruz. Bu nedenle bizim için sirkenin lezzetli, kaliteli ve sağlıklı olması büyük bir öneme sahip. Marketlerden alınan sirkelerin kalitelerine ve tatlarına ise çoğunlukla şüpheyle yaklaşmak gerekebiliyor. Peki, en iyi sonuç için evde kendi sirkenizi yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Hem de sadece birkaç malzemeyle. İşte o malzemeler ve evde sirke yapımının aşamaları!
Elma sirkesinin kullanım alanları neler?
Tarife geçmeden önce elma sirkesini ne için kullanabiliriz, bir bakalım. Elma sirkesinin kullanım alanı öyle geniş ki saymakla bitmiyor. Biz yine de birkaçını sıralayalım. Yemeklere salatalara lezzet katmanın yanında hamur işlerinde de kıtır kıtır bir doku için sirke kullanılıyor. Et ya da tavuk marine etmek için de elma sirkesi oldukça iyi bir alternatif. Sadece yiyeceklerde değil, elma sirkesi bakteri üremesinin önüne geçtiği için temizlikte de inanılmaz bir yardımcı. Bunun yanı sıra evi silerken hazırladığınız suya katılan elma sirkesinin nazardan ve kötü ruhlardan da koruduğuna dair yaygın bir inanış da var. Ayrıca yıkanma suyuna eklenen bir miktar elma sirkesinin baş ağrısına iyi geldiği ve yorgunluğu azalttığı da söyleniyor.
Sağlıklı bir yaşam için de en büyük destekçiniz.
Elma sirkesi içerisinde magnezyum, potasyum ve fosfor barındırıyor. Bunun yanı sıra B1, B2, B6, A, C ve E vitaminlerini de içeriyor. Vücutta asit dengesini düzenliyor, kolesterolü ve kan şekerini dengelemeye yardımcı oluyor. Ayrıca metabolizmayı hızlandırarak zayıflamayı kolaylaştırıyor. Sirkenin ateş düşürücü etkisini de unutmamak gerek. Çocukluk yıllarında annelerimizin ateşlendiğimizde sirkeli bez kullandığını hepimiz anımsarız. Bir bildikleri varmış tabii!
Gelsin ev yapımı sirke tarifi!
Malzemeler
● 2 kilo kırmızı elma
● 5 litre içme su
● 1 çay kaşığı şeker (bal tercih ederseniz 6 yemek kaşığı yeterli olur)
● 1 çay kaşığı tuz
● 6-7 adet nohut
● Cam kavanoz
Malzemeler tamamsa, haydi başlıyoruz! Kendi ellerimizle hazırlayacağımız elma sirkesinin yapım aşamasına geçebiliriz.
Yapılışı
● Elmaları küçük parçalar halinde doğrayın.
● Nazikçe iç kısmından çekirdekli bölümü sıyırın.
● Kestiğiniz elmalarla cam kavanozun yarısını doldurun.
● Sirke mayası ya da mayanız yoksa 6-7 adet nohutu elmaların üzerine ekleyin.
● Kavanozu içme suyu ile doldurun.
● Mayalanma bir gaz çıkışına neden olacağı için boşluk bırakmayı unutmayın.
● Şeker ve tuzunu da ekledikten sonra karıştırın.
● Kavanozun ağzını tülbentle sıkıca kapatıp iple bağlayın. Tülbentin hava alacak yapıda olması gerekiyor.
● Serin ve güneş almayan bir yerde ortalama 40-45 gün kadar bekleyin.
● İlk 20 gün, iki günde bir karışımı tahta bir kaşık ile karıştırın. Elmalar dibe çökecek kıvama gelene kadar bu işleme devam edin.
● Son 20- 25 gün karıştırma işlemini yapmadan kendi kendine mayalanmasını bekleyin.
● Elmaların çürümeye başlayıp üste doğru çıktığını gördüğünüzde doğru yolda olduğunuzu anlayacaksınız ayrıca bu aşamada etrafa sirkenin keskin kokusu da yayılmaya başlayacak.
● 40-45 gün arasında sirke kavanozunda jelimsi kıvamda bir tabaka ile karşılaşacaksınız. Bu bir sonraki fermente işlemi için kullanacağınız sirke anası denilen doğal maya. Metal kaşık kullanmadan sirke anasını alıp kapalı bir kapta muhafaza edebilirisiniz.
● Sirke anasını aldıktan sonra sirkeyi süzün. Ellerinize sağlık, elma sirkeniz hazır!
"Peki, yaptık çok güzel ama nasıl muhafaza edeceğiz?" dediğinizi duyar gibiyiz.
Cevap çok basit! Uzun ömürlü kullanım için sirkenizi serin bir yerde ya da buzdolabında saklayabilirsiniz. Mutfakta kullanacağınız kısmını küçük cam şişelere bölüştürüp depolamak, alan kazanmak açısından avantaj sağlayacaktır. Temizlik için kullanmak isterseniz pet şişeler işinizi görecektir.
Elma sirkesi yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar:
● Öncelikle, eğer ulaşma imkanınız varsa organik elmalar tercih edin.
● Kırmızı ve tatlı elmalardan en iyi sonucu alırsınız.
● Elmaların çürük ve ezik kısımlarını mutlaka ayırın.
● Elmaların sulu olanları daha iyi sonuç verir.
● Sirkenin mayalanması için elmaların kabuklarının soyulmaması gerekir.
● Sirke yapımı için mutlaka cam şişe tercih edin.
● Şeker yerine organik bal kullanmayı tercih ederseniz sirkeniz daha lezzetli olur.
● Sirke anasını alırken metal değdirmemek çok önemli bir ayrıntı.
● Elma sirkeniz mayalanırken bulunduğu ortamın ideal sıcaklıkta olması lezzet açısından çok önemli.
Yorum Yazın