Glutensiz Beslenmeye Yeni Başlayanlar ve Başlamak Zorunda Kalanlar İçin 19 Pratik Tavsiye

-
4 dakikada okuyabilirsiniz

Hayatınızdan çıkacak olan pasta, börek, çörek ve makarna olabilir. Peki ya gelecek olan avokado, mısır ekmeği ya da pirin pilavı?! Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar için BuzzFeed'den derlediğimiz bu rehber çok işinize yarayacak.

Kaynak: https://www.buzzfeed.com/francinehendric...

1. Öncelikle, buzdolabında ve mutfakta bulunan bütün gluteni ortadan kaldırmakla başlayın.

Evde gluten yoksa yeme imkanınız da olmaz.

2. Yiyemeyeceğiniz şeylerdense yiyebileceğiniz gıdalara odaklanın. Yepyeni lezzetler ve tarifler sizi bekliyor.

Salamlı avokadoya mısır cipsi bandırmak isteyen?

3. Yiyemeyecğiniz şeyler olacak evet, bunlar için üzülebilirsiniz ama unutmayın artık onlar sizin düşmanınız.

4. Yağzız kızartma yapan bir makine edinin. Ayrıca unutmayın ki patates kızartmasında gluten yok.

Yağzız kızartma yapan bir makine edinin. Ayrıca unutmayın ki patates kızartmasında gluten yok.
Yağzız kızartma yapan bir makine edinin. Ayrıca unutmayın ki patates kızartmasında gluten yok.

Bu makineyi sadece patates kızartmak için değil et, sebze ve diğer gıda ürünlerini pişirmek için de kullanabilirsiniz. Hem az kalori hem de glutensiz!

5. Eskiden sevdiğiniz ama artık tüketemediğiniz glutenli yiyeceklerin alternatifi olduğunu unutmayın!

Mesela şnitzel tavuk seviyorsanız, bazı marketlerde glutensiz galeta unu bulmanız mümkün olabilir. Pirinç patlağı ya da mısırla da aynı şeyleri yapabilirsiniz. İsteyin yeter!

6. Glutensiz çikolata da bulacağınızı da aklınızdan çıkarmayın.

7. Tüm bu lükslerin yanında, artık kendi yemeğinizi kendinizin yapması en iyisi olacak!

Ülkemizde birçok glutensiz yiyecek hazır satılmadığı için bizler de evde yapmaya alışacağız.

8. İşte tam da bu yüzden glutensiz yemek tarifleri yapan birkaç tane kitap edinebilirsiniz.

İşte tam da bu yüzden glutensiz yemek tarifleri yapan birkaç tane kitap edinebilirsiniz.
İşte tam da bu yüzden glutensiz yemek tarifleri yapan birkaç tane kitap edinebilirsiniz.

9. Glutenin ne olduğunu, neden size rahatsızlık verdiğini bilimsel olarak öğrenin.

Gluten yediğimiz karbonhidratları bir arada tutan bir tür proteindir. Yani pek korkulacak bir bileşen olmasa da kimimizin vücudu bu proteine hassasiyet gösterir.

10. Glutensiz abur cuburları iyice öğrenin. Mesela patlamış mısır harika bir seçenek!

Glutensiz abur cuburları iyice öğrenin. Mesela patlamış mısır harika bir seçenek!
Glutensiz abur cuburları iyice öğrenin. Mesela patlamış mısır harika bir seçenek!

Hatta eve bir patlamış mısır yapma makinesi alabilirsiniz.

11. İçinde gluten bulundurmayan tahılları bir bir öğrenin. Kinoa ile başlamak güzel olabilir.

Diğer bazı faydalı tahıllar ise: pirinç, mısır, birçok yulaf çeşidi, amarant ve karabuğday.

Makarna yerine pirinç noodle.

Bulgur → pirinç pilavı

Kuskurs → kinoa

Granola → Glutensiz granola

Genel olarak birçok mısır gevreği

12. İnternette birçok tarifte karşınıza çıkan kabak makarnası aslında bir gerçek!

13. Bir ekmek yapma makineniz varsa (ya da bir tane almayı planlıyorsanız) evde kendi glutensiz hamur işinizi yapabilirsiniz.

Bir ekmek yapma makineniz varsa (ya da bir tane almayı planlıyorsanız) evde kendi glutensiz hamur işinizi yapabilirsiniz.
Bir ekmek yapma makineniz varsa (ya da bir tane almayı planlıyorsanız) evde kendi glutensiz hamur işinizi yapabilirsiniz.

Size kısaca örnek bir tarif verelim: 

- 1 yumurta

- 2 YK zeytin yağı

- 1 fincan ılık su

- 1 ÇK esmer şeker

- 1 ÇK tuz

- 1 ÇK yemek sodası

- 2 fincan pirinç unu

- 1/2 fincan tapyoka unu

- 1/2 fincan patates nişastası

- 3 ÇK glutensiz kuru maya

Yapılışı:

Islak malzemeleri pişirme kabının içine koyun. Ayrı bir kapta kuru malzemeleri iyice karıştırın ve daha sonra ıslak malzemelerin üzerine ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve içine mayaları ekleyin. Pişirme kabını ekmek pişirme makinesinin içine yerleştirin. Normal ayarda pişirin.

14. Doğru yağları yemeniz gerekiyor bunu asla atlamayın, böylece nişasta yemeseniz de vücudunuz doygun hissedecektir.

Somon ve avokado salatası tam bu amaca hizmet etmelik!

15. Çeşitli kek kalıpları edinin. Böylece ister donut ister muffin birçok çeşitli leziz tatlışlar yapabilirsiniz.

Çeşitli kek kalıpları edinin. Böylece ister donut ister muffin birçok çeşitli leziz tatlışlar yapabilirsiniz.
Çeşitli kek kalıpları edinin. Böylece ister donut ister muffin birçok çeşitli leziz tatlışlar yapabilirsiniz.

16. Çiya tohumu muhallebisi nedir bilir misiniz? Lezzettir! Sağlıktır!

Çiya (chia) tohumu birçok besin değeri bakımından zengin bir yiyecektir. 

Birkaç yemek kaşığı tohumu istediğiniz süt ve meyveyle karıştırıp buzdolabında bekleterek arzu ettiğiniz her türlü tatlıyı yapabilirsiniz.

17. Böyle tatlılar ya da sağlıklı smoothie'ler için bir meyve sıkacağı alabilirsiniz.

Böyle tatlılar ya da sağlıklı smoothie'ler için bir meyve sıkacağı alabilirsiniz.
Böyle tatlılar ya da sağlıklı smoothie'ler için bir meyve sıkacağı alabilirsiniz.

18. Mısır ekmeğinin tadını çıkarın!

19. Ve son olarak unutmayın, bu zor zamanlar geçecek ve elinizde olan lezzetlerin tadına varacaksınız! Bol şans!

ONEDİO YEMEK SUNAR!

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

FACEBOOK YORUMLARI

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
oymaknezihe

Çölyak hastalığına moda diyen kişilik sen hiç 1.5 yaşındaki cocugunun elinden kayıp gittiğini yaşadın mı o çocuğa sen onları yiyemezsin dedin mi dışarda kulahta dondurma yiyen insanlara bakışını görüp ben yiyemem demesinin acısını yaşadın mı başka çocukların elinde bisküvi gördüğünde ben onları yiyemem anne bana göstermediler canım istiyorum demesine katlandın mı o biskuviyi eve gelip ağlaya ağlaya yapmaya calistin mi bekara karı boşamak kolay diye bir laf vardır öyle boş konusmayacaksin bu hastalikla 1.5 yıldır uğraşıyorum ömrüm yettiğince de uğraşacağım sende ya da çevrende yok diye güvenme 60 yaşında bile çıkabiliyor keser döner sap döner gün gelir devran döner

g.lothlorien

yaşamayan bilmez zaten, ama bu şahsın sorunu daha derinlerde yani ciddi anlamda sıkıntılı kendisi. psikolojik olarak normal olmadığı ortada zaten. büyük ihtimal zevk alıyor yazılanlardan, insanların acı çekmesi, ölmesi falan hoşuna gidiyordur hatta. aynen gün olur devran döner ;) başka söze gerek yok..

irembozkurt

Glutensiz galeta unu yerine kavrulmuş mısır unu da kullanabilirsiniz, aynı çıtırlığı alırsınız.

michalhb

Gluten kadar boş ve saçma bir moda olamaz ya. Eskiden herkes her şeyi yerdi ve hiçbir şey olmazdı şimdi ise 3-4 yıldır "ben guluten yiyemiyorum yeaaaa alerjim veaaarrr geberirim yoksaaaa" zihniyeti türedi. Gluten diye alerji mi olurmuş. Bu glutene alerjisi olanlar her gün bilmeden de olsa glutenli bir şeyler mutlaka yiyorlar. Adam köşedeki kebapçıya glutensiz lavaş var mı diye soruyor ya :D

ozgegllc

Aynı çölyak hastalığı sizde olsa çektiğiniz acılara vereceğiniz tepkiyi merak ediyorum böyle konuşmak çok kolay. Bu moda değil bir hastalık biraz araştırıp öyle yorumda bulunmanızı isterim.

crazy-cat-lady

Umarım başınıza gelir.

justsaymine

sizin gibi cahil insanlardan bunu anlamasını beklemiyoruz tabii ki. bir çölyak hastası olarak söylüyorum, bunu hiçbirimiz keyiften yapmıyoruz, hiçbirimiz keyfimizden 1.5 tl lik ekmek yerine bir paketi 25 tl olan ekmeklerden almıyoruz. bu hastalıkla yaşam o kadar zor ki.. gerçi siz bunu da anlamazsınız. ancak emin olun diyeti farkında olmadan bozduğunuz anda bağırsaklarınıza saplanan keskin acıyı ve kıvranmaları yaşasaydınız bu cahil konuşmaları en başında yapmazdınız.

michalhb

Evet hepiniz son 5 senede türediniz. Çok gördüm bu insanlardan "benim glütene alerjim var" diyip başka zaman löp löp gluten götüren. 1- Veganlar 2-Glutenciler.. Sizin yüzünüzden yakında restoranlarda normal yiyecek bulamayacağız.

katbjellandrocks

glutenin rahatsızlık vermesi ve çölyak hastalığı aynı şey değil sayın sığır,restoranda boğazına girecekleri düşünüyorsan mutlaka semirecek birşeyler bulursun merak etme

g.lothlorien

Michal Henryk Balkız, bir beyinsiz olduğunu anladığım için 5 yaşındaki çocuğa anlatır gibi anlatacağım. 1943'te, başağın verimini arttırmak ve sapını kalınlaştırmak için yapılan müdahalelerle, bugün dünyaya yayılan buğday tohumu ortaya çıktı. O yıllarda dünyada GDO diye bir kavram yoktu. Minnesota Üniversitesi'nde çalışan bir genetikçi olan Dr. Norman, buğdayın veriminin çok az olduğunu iddia ederek normal buğdayın genetiği ile oynadı ve ortaya çıkan kısa boylu kalın saplı cüce buğday ile elde edilen ürün miktarı arttı. Çölyak hastalığı ilk defa 1953'te tanımlandı, buğdayın genleri değiştirilene kadar çölyak diye bir hastalık yoktu. İlkel buğdayın içindeki gluten çok azdı ve hastalık falan yapmıyordu. İnce barsak biyopsisinin kullanıma girmesi ile de 1957 yılında tanı kriterleri de belirlenmiştir.

g.lothlorien

Gluten enteropatisi, yani Çölyak hastalığı (Celiac Disease), ince bağırsağın yapısının bozularak (iltihaplanma ve ileri vakalarda parçalanması), bağırsakların buğday, arpa, çavdar ve yulafta bulunan bir protein olan ‘gluten’ e karşı aşırı derecede tepki göstermesidir. Kimi insanlarda bağırsak, ilk gıda alımıyla beraber doğuştan tepki verir, kimi insanlarda sonradan ortaya çıkar. Çoğunlukla şiddetli ve durdurulamayan ishal ve sürekli karın ağrısı ile kendini gösterir. Teşhis konduktan sonra Çölyaklı olan kişi gluten alımını keserse kısa sürede iyileşir. Çünkü herhangi bir ilaç tedavisi yoktur. Tek tedavi, gluteni kesmektir. Ha diyet yapmazsa da sürünür. Bazı insanlara çölyak teşhisi konur ama ne karnı ağrır ne ishal olur. Olsun. Sigara içen insan da içerken rahatsızlık hissetmiyor, bir yeri ağrımıyor ama sonlarını görüyoruz. Bu şekilde diyetini yapmayan Çölyak hastası da sürünür sürünür, veya sürünmeden ölür. Ya bağırsakları parçalanır ya da kanser olur.

g.lothlorien

Çölyak hastasıyım deyip yiyen varsa kendi bileceği iştir, herkes kendi hayatından sorumludur. Ama bir grup akılsız yiyor diye bu Çölyak hastalığı gerçeğini değiştirmez. Ha veganlığa gelince O BİR TERCİHTİR. VEGANLAR HAYVANSAL KAYNAKLI HİÇBİR ÜRÜN TÜKETMEZLER. KEYFİDİR YANİ. ÇÖLYAK HASTALARI TÜKETMEMEYE MECBURDUR. NASIL Kİ ŞEKER HASTASI İLE "BEN ŞEKER TUKETMIOUUURRRMM"CULAR AYNI DEĞILSE...

justsaymine

kusura bakmayın zeka seviyenizi normal sanıp karşılık vermiştim ama bırakın zeka seviyesini sizde beyin yok

busrabusra711

Çölyak yüzünden ölen insanlar, bebekler var. Eskiden bebeklerdeki çölyak farkedilmediği için ölüm nedeni belirsiz diye geçiyordu. 6 yıl önce 3 hastanenin doktorlarının teşhis koyamadığı, ne olduğunu bulamadıkları bir hastalık yüzünden 15 yaşında bir genç kız öldü. Hastalığı da Çölyaktı. Sizin 5-6 yıl önce türedi dediğiniz şey insanlar ölmeye başladığı için oldu. Türkiye öyle tanıdı. Yurtdışında da tanınan bilinen bir hastalıktı. Uzak olduğunuz, bilmediğiniz şeyler hakkında yorum yapmayın. Çünkü saygısızlığınız sizi küçük gösteriyor.

feyk

son 5 senede turemedi, siz son 5 senede haberdar oldugunuz. gluten alerjisi ve colyak her zaman vardi ama yakin zamana kadar bundan muzdarip olanlar bile sorunlarinin ne oldugunu bilmiyordu. gecende yakin bir arkdasim 30 sene sindirim sistemi problemleri yasadikdan sonra gluten alerjisi oldugunu ogrendi, ekmegi gluteni kestiginde sagligi yerine geldi, omrunde ilk kez kilo alip, saglikli kaliteli yasam surebildi. colyak basiniza gelmez ama yarin obur baska hastalik, genetik sorun illaki basiniza gelecek. ve adim kadar eminim baska bir cahilde gelip size ayni muameleyi yapacak. o zaman nasil hissedeceksiniz merak ediyorum.

mami-demir

üstte nezihe sana yorum yapmış oku

Başlıklar

ÇikolataKitapMakarnaMısıretkabakkekmeyvepastaşekeryiyecekyumurta
Görüş Bildir