Fok Balığı Çorbasından Balina Etine Şaşkınlıktan Küçük Dilinizi Yutacağınız İlginç Grönland Yemekleri
Dünya yemeklerini tanımaya kaldığımız yerden devam ediyoruz! Bugün birlikte çok yakından tanımadığımız ve bazılarımız için bir merak konusu olan buzlarla kaplı hem kıta hem de ülke olan Grönland mutfağını mercek altına alıyoruz. Grönland'ta ne yenir? Grönland mutfak kültürü nedir? Gibi soruların cevaplarını merak ediyorsanız gelin birlikte öğrenelim...👇
Daha önce Kuzey Kore mutfağına misafir olmuştuk...👇
Grönland Kuzey Kutbu'ndaki buzullarla kaplı en büyük bölge.
Grönland esasında Danimarka Krallığı'na bağlı özerk bir bölge. Burada yaşayan insanların ataları Alaska'dan Kuzey Kanada'ya göç eden ve 13. yüzyılda yavaş yavaş adaya yerleşen İnuitler.
Grönland'ın neredeyse %81'i buzullarla kaplı!
Peki Grönland'ın yüz ölçümü bakımından dünyanın en büyük adası olduğunu biliyor muydunuz?
Nüfusu yaklaşık 58.000 civarındadır. Bayburt'tan daha az yani!
Nüfus genellikle batı kıyısındaki kasabalarda yaşar. Bu adanın ortası yaşam için pek elverişli olmadığı için insanlar daha çok avcılık ve balıkçılık yapabilecekleri kıyı şeridinde oturur. Ülkenin toprakları buzullarla kaplı olduğundan çok küçük bir alanda patates ekimi yapılır ve diğer yerlerde tarım yapılamaz. Genellikle ithalatını Danimarka'dan karşılar.
Buzlarla kaplı bir ada ülkesi olan Grönland'ın mutfak kültürünü başlıca deniz ürünleri ve et oluşturuyor.
Başkentinde her ne kadar Amerikan ve Avrupa esintileri olan pek çok restoran bulunsa da yerel yemekleri bir hayli ilginç.
İlk yemek Suaasat. Fok balığı etinden yapılan bu çorba Grönland'ın geleneksel yemeğidir.
Suaasat, geleneksel bir Grönland çorbasıdır. Geleneksel olarak fok etinden yapılsa da fok olmadığı zamanlarda deniz kuşları balina ya da ren geyiğinden de yapılabilir. Arpa ya da pirincin gece boyunca suda bırakılarak nişastasının suya akıtması beklenir. Bu nişasta çorbanın kıvamı için çok önemlidir. Çorbanın içine soğan ve patates de eklenir.
Bir diğer yemek ise balina eti! (Arfeq Nikkui)
Balina, Grönland mutfağının sembolik yemeklerinden biridir. Vizondan deniz gergedanına, beyaz balinalardan envai çeşit balina türü yemek için avlanır. Bu etler çiğ, tütsülenmiş ya da kurutulmuş olarak tüketilir. En ünlü et yemekleri genellikle balina eti üzerinde şekillenir.
Diğer bir tüketim maddesi ise balina yağı. Zengin C vitamini içeren bu yağlar Grönland mutfağının temel yağlarından biri.
Yerel mutfağın en çok kullandığı malzemelerden biridir.
Fok balığı eti (Puisi) yüzyıllardır Grönland yemek kültürünün bir parçası.
Bu kadar soğuk bir memlekette yaşayan insanların en temel gıdaları çoğunlukla onları soğuktan koruyacak yağlı etleri içeriyor. Fok balığı eti oldukça keskin bir tada sahip olduğu için çoğunlukla soğan, patates, pirinç ve arpalı yemeklerde kullanılıyor. Aynı zamanda fok balığının derisi boyanıp ulusal giysilerinin bir parçası olarak da giyiliyor.
Diğer bir et kaynağı ise misk öküzü. (Umimmak)
Grönland'daki en büyük kara memelisi olan misk öküzü 400 kiloya kadar çıkabilen ve hem eti hem de kürkünden yararlanılan bir hayvan. Çoğu et yemeklerinin içinde bu hayvanın eti kullanılıyor. Misk öküzü eti biftekten çorbaya kadar çeşitli şekillerde karşımıza çıksa da, en yaygın tüketim şekli restoranlarda çiğ olarak servis edilen tartar hali.
Kurutulmuş morina balığı (Saarullik Panertoq)
Morina balığı en çok Kuzey Kutbu'nda bulunur. Bu sebeple Grönland dahil olmak üzere çoğu İskandinav ülkelerinin mutfağında ana yemek rolünü üstlenir. Grönland'ı çevresindeki soğuk sular morina açısından oldukça bereketlidir ve bu balık genellikle fileto yapılır veya tütsülenir. En yaygın yöntem, balıkları tuzlayıp kurutmaktır, böylece daha uzun süre dayanabilir. Böylece hem atıştırmalık olarak yenebilir hem de çorbalarda ya da diğer yerel yemeklerde temel bileşen olarak kullanılabilir.
Deniz Ördeği (Miteq)
Bu ördek türü, Grönland'ın en önemli kümes hayvanıdır. Eider olarak da bilinen bu ördek kış göçü nedeniyle genellikle ilkbahar ve sonbahar arasında avlanır.
Denizlerin ortasındaki bir ülkede bu kadar balık türünün tüketilmesine şaşırmamak gerek! Diğer bir balık ise Grönland Balığı/Atlantik Pisi Balığı
Atlantik yayın balığı (geeraq/kigutilik) ve pisi balığı (qaleralik) olarak da bilinen çeşitli Arktik balıkları yemek kültürünün ayrılmaz parçasıdır. Arktik Okyanusu'nun soğuk ve temiz suyu, deniz ürünlerinin daha da büyümesini ve çok yağlı olmasını sağlar. Bu yüzden deniz ürünleri sevilerek tüketilir.
Dünyadaki en kaliteli kuzu olarak kabul edilir: Grönland kuzusu (sava)
Neredeyse tamamen serbest dolaşan Grönland kuzusu, yetiştirildikleri temiz ve bozulmamış koşullar nedeniyle dünyadaki en kaliteli kuzu olarak kabul edilir.
Grönland Meze Tabağı (Tapas)
Geleneksel Grönland yemeklerini tatmanın en iyi yollarından biri, ülke çapında birçok restoran tarafından servis edilen tapas tabağını denemektir. Misk öküzü pate, kuru balina, deniz tarağı, balina eti, fok balığı çorbası, ördek ve yumrulu balık yumurtasını içeren spesiyaliteyi içeren bir tapas tabağı Grönland lezzetlerini tatmak için en iyi yoldur.
Dünyanın en ilginç ülkelerinden biri olan Grönland'ın yemek kültürünü sizler için derledik. Diğer içeriklerimize de göz atmayı unutmayın!
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
Osmanlı Saray Mutfağı'ndan Bir Dolma Tarifi: Soğan Dolması
Bir Osmanlı Saray Mutfağı Klasiği: Zerde Tatlısı Tarifi
Yorum Yazın
ulan bizimkilerde koç taşağı yiyiyor niye şaşkınlıkla böyle haber yapıyorsunuz bağırsakta yeniyor dalak ciğer dil böbrek hepsini yiyiyor bu halk görende çok ... Devamını Gör
gören de çok rafine zevkleri olan dünyanın en büyük gastronomi turizmi yapan ülkesinin de başka ülkelerin yemeklerini beğenmiyor veya hayret ediyorsun sanırs... Devamını Gör