Fırınsız Mutfaklara Dev Hizmet: Fırın Kullanmadan Hazırlayacağınız Lezzetli Ekler ve Profiterol Tarifleri
Ekler ve profiterol, Fransız mutfağının dünyaya kazandırdığı en güzel tatlılar arasında bulunuyor. Tabii ki birçok Fransız yemeğinde olduğu gibi bu muhteşem lezzetlerin arkasında oldukça karmaşık ve meşakkatli bir hazırlama süreci yer alıyor. Akışkan çikolatasından krema dolgusuna kadar tatlı krizinde beklediğiniz her şeyi sunan bu iki harika tatlıyı evde hazırlamaya ne dersiniz? Bu tatlıları canınız ne zaman çekerse çeksin fazla zahmete girmeden ve hatta fırın bile kullanmadan hazırlayabilmek imkânsız değil. Lezzetinden ödün vermeyen oldukça pratik ekler ve profiterol tariflerini sizler için derledik.
1. Fırınsız Kolay Ekler
MALZEMELER
● 36 adet kedi dili bisküvi
● 1 su bardağı süt
Beyaz iç kreması için
● 1 adet yumurtanın sarısı
● 2 su bardağı süt
● 2 tepeleme yemek kaşığı un
● 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
● Yarım su bardağı şeker
● Yarım su bardağı sıvı krema
● 1 paket vanilya
Çikolata sosu için
● 1 su bardağı süt
● 1 tatlı kaşığı nişasta
● 1 yemek kaşığı şeker
● 1 yemek kaşığı kakao
● 80 gram sütlü veya bitter çikolata
● 1 yemek kaşığı tereyağı
Süsleme için
● Toz Antep fıstığı
HAZIRLANIŞI
Beyaz iç kreması için
● Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırın. Sarısını bir tencereye aktarın ve beyazını daha sonra değerlendirmek üzere bir saklama kabına alıp buzdolabına koyun.
● Süt, un, nişasta ve şekeri tencereye ekleyin.
● El karıştırıcısı veya mikser yardımıyla pürüzsüz hâle gelene kadar karışımı çırpın.
● Tencereyi ocağa koyun ve karışımın kıvamı koyulaşıp kaynayana kadar orta ateşte sürekli karıştırın.
● Karışım, piştikten sonra içine sıvı kremayı ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
● Karışım kabuk bağlamaması için soğuyana kadar aralıklarla karıştırmaya devam edin.
Çikolata sosu için
● Süt, nişasta, şeker ve kakaoyu bir tencereye alıp mikser ile çırpın.
● Karışımın içine çikolatayı ekleyip karışımı orta ateşteki ocağa alın.
● Çikolatalar eriyip hafif kıvam alana kadar pişirin.
● Sos, kıvam aldığında tereyağını da ekleyin ve yağ eriyip kaybolana kadar karıştırın.
● Karışımın üzerinde kabuk oluşmasını engellemek için sosu sık sık karıştırarak soğumaya bırakın.
Sunum için
● Sütü geniş ve hafif derin bir kaba alın.
● Kedi dili bisküvilerinin 18 adedini süte batırıp ıslatarak şekerli kısımları alta gelecek şekilde aralıklı olarak bir tepsiye dizin.
● Bisküvilerin üzerine 1 parmak kalınlığında beyaz iç kremadan sürün.
● Kalan 18 adet kedi dili bisküvisini süte batırıp ıslatarak krema sürdüğünüz bisküvilerin üzerine şekerli kısımları üste gelecek şekilde kapatın.
● Tatlının üzerine çikolata sosunu gezdirin ve toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
2. Fırınsız Pratik Profiterol
MALZEMELER
Beyaz iç kreması için
● 1 adet yumurtanın sarısı
● 2.5 su bardağı süt
● Yarım su bardağı şeker
● 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
● 2 tepeleme yemek kaşığı un
● 1 paket vanilya
● 1 yemek kaşığı tereyağı
Çikolata sosu için
● 1.5 su bardağı süt
● 1 yemek kaşığı kakao
● 1 yemek kaşığı nişasta
● 2 yemek kaşığı şeker
● 60 gram bitter çikolata
● 1 tatlı kaşığı tereyağı
Hamuru için
● 2 adet yumurta
● Yarım su bardağı yoğurt
● Yarım su bardağı şeker
● 1 paket kabartma tozu
● 3.5 su bardağına yakın un
Kızartmak için
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Beyaz iç kreması için
● Yumurtanın beyazını ve sarısını ayırıp sarısını tencereye alın.
● Beyazını daha sonra değerlendirmek için saklama kabına koyup buzdolabına yerleştirin.
● Süt, şeker, nişasta ve unu tencereye ekleyip mikser kullanarak iyice karıştırın.
● Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak karışım kaynayana kadar pişirin.
● Piştikten sonra vanilya ve tereyağını ekleyip karışımın içinde tamamen karışana kadar çırpın.
● Kremanın kabuk bağlamaması için soğuyana kadar kontrollü şekilde ara ara karıştırın.
● Oda sıcaklığına gelen kremanın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına koyun.
Çikolata sosu için
● Süt, kakao, nişasta ve şekeri bir tencereye alıp çırpın.
● Tencereyi ocağa koyup orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
● Sos kıvam almaya başladığında çikolata ve tereyağını da içine katın ve eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
● Pürüzsüz bir sos elde ettiğinizde ocağı kapatın.
● Sos soğurken kabuk bağlamaması için arada bir karıştırın.
Hamuru için
● Yumurtalar, yoğurt, şeker ve kabartma tozunu geniş ve derin bir kaba alıp karıştırın.
● Karışıma yavaş yavaş unu ilave edin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurmayı sürdürün.
● Uygun bir tavaya yaklaşık 2 cm yüksekliğinde sıvı yağ koyun ve tavayı ocağa alıp yüksek ateşte yağı kızdırın.
● Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yarım cm inceliğinde açın ve yağa atıp kızartın.
● Hamurun tamamını kızarttıktan sonra ılık hâle gelmesi için hamurları dinlendirin.
Servis için
● Kızaran hamurları bir bıçak yardımıyla ikiye ayırın ve hamurların içine beyaz iç kremadan sürüp kapatın.
● Alternatif olarak krema sıkma poşeti kullanarak kremayı kızarmış hamurun içine sıkabilirsiniz.
● Krema dolgulu hamurları geniş bir tepsiye veya cam kâseye dizin.
● Tatlının üzerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirerek profiterolü servis edin.
Yorum Yazın
zaten profiterol ve eklerde fırın kullanılmaz ki s*l*k mısınız siz