Ekşi ve Acının En Güzeli Hali: Ekşili Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

Ahh annemizin kuru dolmaları… Hem acılı hem ekşili işte annenizin mutfağından sonra yiyebileceğiniz en güzel dolma!

• 6 adet kuru patlıcan

• 6 adet kuru biber

• 200 gr yağlı bıçak kıyması

• 1 SB pirinç

• 1 adet soğan

• 5 diş sarımsak

• 2 YK Antep salçası

• 1/2 TK acı kırmızı toz biber

• 1/2 TK isot

• 1/2 TK karabiber

• 1 TK sumak ekşisi

• 1 TK tuz

Sosu için;

• 1 YK Antep salçası

• 1 TK sumak ekşisi

• 1 TK tuz

• 4 YK zeytinyağı

• 1 lt su

Patlıcan ve biberleri 15-20 dk kadar kaynatın. Sonrasında soğuk sudan geçirip kenara alın. Biber ve patlıcanların çok fazla yumuşamamasına dikkat edin. Sonrasında pirinçleri yıkayıp süzün. Sarımsak ve soğanları ince ince kıyın. Kıyma, pirinç, sarımsak, soğan, salça, sumak ekşisi ve baharatları iyice karıştırın. Kuru patlıcan ve biberleri yarısından daha az olacak şekilde doldurup ağızlarını sıkın ve tencereye dizin. Sosu için bir sos tenceresine zeytinyağı ve salçayı alın ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Sonrasında içerisine sıcak su ve diğer malzemeleri ilave edip kaynatın. Dolmaları dizdiğiniz tencereye suyu ilave edip yaklaşık 40-60 dk pişirin.