"Edirne'de Ne Yenir?" Sorusunun Cevabı: Edirne'ye Gidip de Yemeden Dönmemeniz Gereken 17 Yemek
Osmanlı Devleti'ne başkentlik yapan bir şehir olan Edirne, mutfağında Osmanlı mutfağının çeşitli lezzetlerine yer veren bir şehir. Hatta Edirne'nin meşhur tatlılarının birçoğunun da Osmanlı mutfağına dayanan bir yüzü bulunmaktadır. Tabii sadece Edirne'nin meşhur tatlılarının değil Edirne'nin meşhur yemeklerinin de Osmanlı mutfağının izlerini görmek mümkün. Edirne'nin Osmanlı yemekleri denilince akla ilk gelen lezzetler genelde mutancana, kavala kurabiyesi ve zirva gibi yemekler oluyor. Saydığımız bu tatlar Edirne mutfağının yalnızca bir yüzünü oluşturuyor, siz bir de öbür yüzünü görün. Edirne ağzınızın sularını akıtacak görünüme ve tada sahip tonlarca yemeğe sahip bir şehir...
Edirne'ye gezi programı yapmaktaysanız özellikle yenilmesi gereken bu yemeklere bakmadan planlarınızı tamamlamamanızı öneririz!
Edirne'de ne yenir sorusuna cevap arayanları buraya alalım!
1. Edirne'ye has kavala kurabiyesi
Osmanlı mutfağına ait bir kurabiye olan kavala kurabiyesi, içerisinde yer alan tereyağı, badem ve fındığı ile enfes bir tada sahip! Üzerine dökülen pudra şekeriyle de lezzetine lezzet katan bu kurabiyeyi orijinal tarifiyle yemek isteyenlerin rotası Edirne olacaktır.
2. Bir saray mutfağı lezzeti mutancana
Kökü Osmanlı mutfağına dayanan bir başka lezzet ise mutancana idir. Osmanlı mutfağında sıklıkla karşılaşılan et ve meyvenin birleşimi, bu yemekte de karşımıza çıkıyor. Kuru incir, kuru kayısı, mürdüm eriği, arpacık soğan ve bademin kuzu etiyle buluştuğu bu enfes tat lezzetiyle sınırları zorlayan bir et yemeği!
3. Ciğer sevmeyenleri bile dize getiren tava ciğeri
Edirne denilince akla gelen ilk yemeklerden birisi de hiç kuşkusuz tava ciğeridir. İnce ince kesilen ciğerin una bulanmasının ardından yağda kızartılmasıyla hazırlanan bu eşsiz lezzeti uzun bir süre unutamayacağınıza eminiz!
4. Tadıyla akılları çelen acıbadem kurabiyesi
İsmini, üzerine koyulan acı bademden alan bu kurabiye sadece badem, şeker ve yumurta akından oluşuyor ama bu üç malzemeyle bile gönüllerde taht kurmayı başaran bir lezzete sahip. Edirne'ye yolu düşenlerin mutlaka denemesi gerek lezzetlerden birisi.
5. Etin ve yoğurdun mükemmel uyumu: Elbasan tava
Geleneksel bir Arnavut yemeği olan Elbasan Tava ismini Arnavutluk'un bir şehri olan Elbasan'dan almaktadır. Kökeni Osmanlı mutfağına dayanan Elbasan tava, kuzu etinin yoğurtlu bir sos eşliğinde fırınlanmasıyla hazırlanmakta olup kolay kolay unutamayacağınız bir lezzete sahip!
6. Yemeye doyamayacağınız mamzana
Közlenmiş patlıcanın hiç böylesini görmemişsinizdir! Közlenmiş patlıcanın domates, biber, maydanoz, limon suyu ve sarımsakla buluştuğu bu meze, görünümüyle de tadıyla da sofraları renklendiren bir lezzet.
7. Görünüşüyle ve tadıyla sınır tanımayan cevizli oturtma
Cevizli oturtma incecik açılan yufkalara bolca serpiştirilen ceviz içleri ile yemeye doyamayacağınız bir lezzet! Pişirildikten sonra üzerine dökülen şerbetiyle akıllara zarar bir tada kavuşan bu tatlı, yiyenleri kendine hayran bırakan bir tada sahip.
8. Kış aylarının şifacısı bulgur çorbası
Temel malzemelerinin bulgur ve salçadan ibaret olduğu bu lezzet, soğan, yağ ve baharatla buluşunca sade ama güzel bir yemeğin ortaya çıkmasını sağlıyor. Başlangıç için mükemmel bir çorba türü olan bulgur çorbası hafifliği ve sıcaklığıyla dahi insanı mutlu etmeye yetiyor!
9. Yaydığı mis gibi kokuyla ilgileri üzerine çeken zirva
Et ve meyvelerin buluştuğu eşsiz yemeklerden biri olan mutancana yemeği ile benzerlik gösteren zirva yemeği de kuzu veya tavuk etinin, hurma, kuru üzüm, kuru kayısı, siyah erik ve incir gibi kuru meyvelerin ve balın buluşmasıyla hazırlanıyor. Böylelikle damaklardan da uzun süre ayrılmayan enfes bir tada kavuşuyor...
10. Bir dilimiyle yetinemeyeceğiniz badem ezmesi
Su, şeker ve bademden hazırlanan, malzemesi az lezzeti çok olan badem ezmesi, özellikle de bayramların vazgeçilmez tatlarından birisi. Osmanlı saray mutfağından gelen bu lezzette sadeliğin zarafeti yatıyor.
11. Bir porsiyon daha isteten Edirne köftesi
Edirne ilinde olduğu gibi her il, kendine has köftesiyle damaklara bir şölen çektiriyor. Edirne köftesinin enfes tadı da sadeliğinden geliyor. İçinde kıyma, sebze ve baharatın bulunduğu Edirne köftesi ağız sulandıran tadıyla yedikçe yemek isteyeceğiniz bir köfte!
12. Kallavi Kurabiyesi
Kallavi kurabiyesi bilindik kurabiyelere benzemez! İçinde unun, tuzun ve yağın olmadığı bu kurabiye; Antep fıstığı, safran ve Edirne'ye has karaçalı balı ile yapılıyor ve tadında bir lezzet cümbüşü yatıyor...
13. Etli soğan dolması, namı diğer piyaziye
Osmanlı İmparatorluğu'nun altıncı başkenti olan Edirne'de Osmanlı mutfağının izini neredeyse her yemekte görmek mümkündür. Piyaziye de bu yemeklerden biridir. Soğanın içine koyulan pirinçli, kıymalı bir iç harçla hazırlanana piyaziye lezzetiyle yiyenleri büyüleyen tada sahip!
14. Emeğin yemeği satır et
Etin sadece satırla kıyılarak kıyma haline getirilmesiyle hazırlanan bu yemeğin içinde sadece kıyma ve tuz var. Etin tadını sonuna kadar alabileceğiniz satır et, lezzetiyle sınır tanımayan bir tada sahip!
15. Adını her yere yaymış olan peynir helvası
İsmi Çanakkale’den Edirne’ye, oradan da tüm Türkiye'ye yayılan peynir helvası, peynir, irmik, un ve yumurtayla yapılmakta olup kıvam bulması için saatler boyu dövülmesi gereken bir tatlı. Trakya'nın her ilinde tüketebileceğiniz peynir helvasını Edirne’ye veya çevresine yolunuz düşerse denemenizi öneririz.
16. Trakya'dan tüm Türkiye'ye: Kadınbudu köfte
Trakya mutfağındaki şehirler olan Edirne, Kırklareli, Tekirdağ illerinin mutfaklarında oldukça sevilen bir lezzet olan kadınbudu köfte; kıyma, soğan, pirinç, yağ ve yumurta ile hazırlanmaktadır. Una bulanıp yağda kızartılan köftelerin tadı ağız sulandıran türden....
17. Bir Edirne klasiği gaziler helvası
İsmini askerlerin bu helvayla uğurlanıp karşılanmasından dolayı alan gaziler helvasının temel malzemeleri; un, yağ, badem, süt ve şekerdir. Osmanlı mutfağından geldiği düşünülen bu tatlı Edirne'nin vazgeçilmez tatları arasında.
Yorum Yazın