Denizden Babası Çıksa Affetmeyecekler İçin Balık Cenneti Ülkemizden Kış Balıkları Rehberi!
Balığın küçük görüntüsünün altında devasa bir şifa deposu yatar. Balıkta Omega 3, B1, B3, B6, B12, A ve D vitaminleri bulunur. Bunlarla bitiyor diye düşünüyorsanız yanılıyorsunuz! Aynı zamanda içerisinde bol bol folik asit, fosfor, kalsiyum, iyot ve selenyum gibi mineraller bulunur. Her bir lokması dertlere deva, hastalara şifa! Her mevsime göre balıkların tadı, büyüklüğü ve cinsi değişir. Peki 'Kışın hangi balıkları yiyeceğiz?' diye düşünüyorsanız kış balıkları rehberimize bir göz atın deriz...🐟
Peki ocak ayında hangi balıklar tüketilir?
Ocak ayı balık için bereketli bir aydır.
İlk balığımız uskumru.
Uskumru büyüklüğüne göre üç farklı isme sahiptir. En küçüğü kalinarya, 20-25 cm civarında ve yağlı olanlar uskumru, dönüş yolundaysa eğer çiroz olarak adlandırılır. Yağlı bir balıktır ve en çok ocak ayında çıkar. Izgarası çok lezzetli olur.
Lüfer, ocak ayında tüketilen bir diğer balık. Tek bir cinsin büyüklüğüne göre en fazla adlandırıldığı balıktır.
Lüferin büyüklüğüne göre şöyle isimlendirilmesi yapılır:
10 cm'ye kadar yaprak
11-13 cm arası çinekop
14-16 cm arası kaba çinekop
17-20 cm arası sarı kanat
21-30 cm arası lüfer
31-35 cm arası kaba lüfer
35 santi metreden büyükse kofana
Lüfer'in soğuk denizlerde yaşayan cinsi en lezzetlisidir. Yağlı olduğu için ızgarası tavsiye edilir.
Diğer bir balık ise palamut.
25-35 cm kadar palamut, 40–45 cm kadar torik olarak adlandırılır. Kemikli bir balık türüdür. Izgarası ve fırını çok lezzetli olur.
İstavrit de ocak bayı balıklarından.
En lezzetli olduğu zamanlar kasım ve şubattır. Marmara'da 15-20 cm, Ege'de 30 cm civarında olur. Tavası ve ızgarası önerilir.
Tekir de ocak ayı balıklarından. Barbuna çok benzer bir balık türü.
6 ila 10 cm arasında olan bu balığın tavası çok lezzetli olur.
Kefal kış aylarının balığıdır.
Buğulaması ve pilakisi yapılır. Kirli ve bulanık suları sever, bu sebeple güvenilir yerlerden temin etmek daha sağlıklıdır.
Kırlangıç ocak ayının son balığı.
25-30 cm'ye kadar çıkan boyuyla ızgara ya da tava yapmaya pek uygun bir balık değildir. Buğulaması ve çorbası iyi olur.
Sıra Şubat ayında: Şubat ayı denince akla gelen ilk balık kalkandır. Kalkan Karadeniz balığıdır, en lezzetli zamanı şubatla başlar, mayıs sonuna kadar devam eder.
Tavası, buğulaması ve fırında ızgarası çok lezzetli olur.
Kış aylarının özellikle şubatın diğer bir balığı ise mezgit. Mezgit kılçıksız yapısı ve tadı yüzünden tavuk balığı olarak da adlandırılır.
Izgara tavası enfes olur, fırın için çok uygun bir balık değildir.
İstavritin en lezzetli olduğu ay da şubattır.
İstavrit tava mükemmel olur.
Şubat ayının diğer bir balığı olan levrek, ılık ve soğuk denizlerde yaşayan bir balık türü. Avlanan levreklerin eti yağsızdır ama çiftlik levrekleri yağlı olur. Karadeniz Ege ve Akdeniz'de çiftliklerde yetiştirilir.
Yağlı bir balık olduğu için fırında çok lezzetli olur.
Şubat ayında tüketilebilen diğer balıklar ise: Hamsi, kefal, lüfer, palamut, uskumru, barbun, tekir, çipura, lahos ve kılıçtır.
Gelelim Mart ayı balıklarına, martta en bol olan balıklardan biri gümüş balığıdır. Izgara tavası tercih edilir.
Bir dip balığı olan izmaritte mart ayı balıklarındandır. Derisi biraz kalın olan bu balığın ızgarası lezzetli olur.
Mezgit martta yenecek en güzel balıklardan biridir. Tavası çok leziz olur.
Kaya levreği de mart balığıdır. Özellikle fırında yapılması tavsiye edilir.
Yayın balığı, uzun ömrü ve yüksek kilosuyla mart ayı balıklarının en büyüğüdür. Kızartması tercih edilir.
Diğer mart ayı balıkları ise şunlardır: Kalkan, kefal, levrek. Bu ayda bu balıklardan bol bol bulabilirsiniz.
Bu bilgilerden sonra artık kış aylarında güvenle ve bilinçle balık tüketebilirsiniz. Diğer içeriklerimize de göz atmayı unutmayın! 👇
Yorum Yazın