Bir İzmir Klasiği Olarak: Boyoz
Boyoz u bilmeyenimiz yoktur ama yemeyenimiz ne kaybettiğinin henüz farkında değildir, bilgilendirelim.
Boyoz, İzmir'e özgü ve İzmir damak tadı ile özdeşleşmiş, Türkiye'nin başka yerlerinde, çoğu kez, ya sadece ismi bilinen ya da ismi bile bilinmeyen,yağlı un da denen özgün bir hamur işidir. Başka yerde bulunmadığı veya hakikisi yapılmadığı için, boyozun gurbetteki İzmirliler için özel bir anlamı __vardır.
Boyozu İzmir mutfağında 1492 sonrasında İspanya'dan kovularak İzmir'e yerleşen Sefarad Yahudi toplumunun kazandırdığı konusunda bütün kaynaklar hemfikirdir. Yine İspanyol kültürünün uzantıları olan Arjantin, Şili, Peru, Meksika gibi ülkelerde de, özellikle Sefarad kökenli nüfus grupları arasında ve özellikle peynirli ve ıspanaklı türleri sıklıkla hazırlanmakla ve beğeni ile tüketilmektedir.
Boyozun ilk çıkışını atık hamur malzemesinin değerlendirilmesine bağlayan kaynaklar bulunmaktadır. Boyoz ismi de, neredeyse kesin surette, İspanyolca 'bollos' (küçük somun) kelimesinden türemiştir. İzmir dışında hiçbir şehirde ticari olarak piyasaya sunulmadığından İzmir’in böreği olmuştur.
Yiyene kendini sevdiren yer yer boyoz boyoz baktıran bu mükemmel bol kalorili ( tanesi 700 kcal) leziz yiyecekle sizi başbaşa bırakıyorum.. Boyoz boyoz bakmanız dileğiyle...
F__ırından yeni çıkan boyozların kokusunu burnunda hissetmeyen yoktur.
Kahvaltıların baştacıdır
Öyle anlar gelir ki ille o boyoz o sofraya gelecek dersin ve bi peynir bi zeytin bi boyoz, serpme kahvaltıları döver..
Haşlanmış yumurta ile gideri olduğu gibi
Birbirine yakışan mükemmel ikili.
Çayla da mideye iyi gider
Bazen nescafe 3 ü 1 aradan neyim eksik dercesine çayı da bonservisi neyse verip nefis ziyafet verir midelere.
Denize karşı yemesi de enfestir.
Bir rivayete göre deniz kıyısında adeta güneş gibi parladığı etrafı aydınlattığı söylenir.
Boyozlu combo yapan abi, abimiz
Boyoz festivali'nde binlerce boyoz tüketilmiş neredeyse tüm İzmir Konak Meydanı'nda boyoz yemiştir. Guinness Rekorlar Kitabı'na giremediysek, yazıklar olsun o Guinnes Rekorlar Kitabı'na.
Denize karşı sıcak sıcak
Buram buram tuzlu deniz kokusu, sıcak çay buharı ve boyoz boyoz bakan gözler, gözünüzün önüne geldi değil mi?
Ispanaklısı da yok değil hani
Sadesinin neredeyse yok sattığı ıspanaklısının da peşinden gittiği hamur işlerinin en güzelidir.
Yine de fazlasıyla gideri olduğu için midemize doğru içlemeliyiz.
Yorum Yazın
Bi keresinde dışardaydım canım boyoz çekti gittim aldım basketbol sahasında yere oturup boyoz yedim bu da böyle bi anımdır sjdg