11 Ay Boyunca Hasretini Çektiğimiz Ramazan Pidesi Neden Sadece Ramazan Ayında Yapılır?
11 Ay Boyunca Hasretini Çektiğimiz Ramazan Pidesi Neden Sadece Ramazan Ayında Yapılır?
09.04.2022 - 14:15
Ramazan denince akla gelen ilk şey, ekmeklerin şahı, sıcacık Ramazan pidesini sevmeyen yoktur. Ramazan dışındaki zamanlarda en azından bir kere 'şimdi sıcacık bir pide olsaydı da yeseydik!' diye iç çektiyseniz eğer bu içeriğimiz sizin için. Neden pide sadece Ramazan ayında yapılır?
Pide, Yunanca píta πίτα "yassı hamur ekmeği" sözcüğünden alıntıdır. Yunanca sözcük Aramice/Süryanice pettā פתתא "ekmek parçası, lokma" sözcüğünden alıntıdır. Bu sözcük Aramice/Süryanice "kırma, (özellikle ekmeği) bölme, ufalama, lokma haline getirme" kökünden türetilmiştir.
Tarihi oldukça kadim olan bu ekmek bildiğimiz halini Osmanlı'da 15. yüzyılla birlikte almaya başlamıştır. Pidenin 18. Yüzyıl Osmanlı Saray Mutfağı'nda Ramazan ayında has ekmeğin yanında sıklıkla ismi geçen bir ekmek olduğunu kayıtlarda görebilmekteyiz.
Pidenin Ramazan ayının bir sembolü haline gelmesi yine Osmanlı zamanında gerçekleşmiştir. Fırıncılar Ramazan'a bir ay kala fırınlarını temizlerler ve Anadolu'dan sırf pide için özel unlar getirtirlerdi. Aynı zamanda Ramazan pidesi yapan tırnakçı ustalarını da erkenden tutarlardı.
Bu ekmeğin sadece Ramazan'da çıkmasının en büyük sebebi öncelikle diğer ekmeklere göre yapımının çok meşakkatli olması.
İlk olarak unu klasik unlardan farklı. Ramazan pidesi unu diye geçen özel karışım bir un kullanılıyor.
Hamuru diğer ekmek hamurlarına göre çok yumuşak ve şekil alması büyük bir ustalık istiyor.
Hamurun altına tezgaha yapışmasın diye kepek kullanılıyor ve şekil verildikten sonra bir de mayalanmasını beklemek gerekiyor.
Yani aslında bildiğimiz ekmeklerin dışında imal edilen bir ekmek çeşidi. Seri üretimi neredeyse imkansız, her bir pide sınırlı sayıda üretilebiliyor!
Bu sebeple pide yalnızca Ramazan aylarında üretilen ve yıl boyunca dört gözle beklediğimiz özel bir ekmeğe dönüşüyor!
Herkese mis kokulu sıcacık Ramazan pidesi tadında günler dileriz! Diğer içeriklerimize de göz atabilirsiniz.
Evde yapmak isteyenler için:
Ramazanın Gözdesi Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?
İçeriği görüntüle
Yorum Yazın