Yanında Kütür Kütür Turşu Olmazsa Hayata Küseceğimiz Turşusuz Gitmeyen 12 Yemek Tarifi
Öyle bir şey ki bu turşu bazı yemeklerle adeta Faik Öztürk ve Safiye Soyman gibi..
Birbiri olmadan olmuyorlar.
İşte sizin için turşunun en has dostlarını belirliyoruz!
Öncelikle aman diyelim, turşusuz kalmamak için kendi turşumuzu yapalım...
Karışık Turşu Tarifi:
1/2 kg sivri biber
1/2 kg fasulye
2 havuç
1 kg salatalık
1/2 beyaz lahana
1 kg ham domates
2 kırmızı biber
3 baş sarımsak
250 gr süs biberi
2 adet kelek
1 tutam maydanoz
1 TK limon tuzu
2 su bardağı sirke
tuz ve su
Fasulyeleri ve biberleri temizleyin. Domatesleri, salatalıkları, havuçları ve kırmızı biberleri dilim dilim doğrayın. Lahanayı küçük parçalara bölüp sarımsakları soyun. Bütün malzemeyi geniş bir kaba doldurup üzerine yarı yarıya sirkeli su doldurarak 1-2 saat bekletin. Tüm sebzeleri daha sonra kavanoza yerleştirin. Sirkeli tuzlu suyu ekleyin. En üste maydanozları koyun. Limon tuzunu da ekledikten sonra sıkıca kapağını kapatın. 3-4 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır.
1. Aklınıza ilk gelen şeyi tahmin edebiliyoruz...
Kuru fasulyeli Pilav Tarifi:
3 SB kuru fasulye
1 ÇB ayçiçek yağı
1 soğan
1 YK salça
Kırmızı pul biber
2 SB baldo pirinç
45 gr tereyağı
3 SB su
Tuz
Kuru fasulyeleri bir gün önceden suda bekletin. Suyunu değiştirip hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Ayçiçek yağını tencerede ısıtıp kıyılmış soğanı kavurun. Salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Haşlanmış fasulyeleri ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte suyu koyulaşıncaya kadar pişirin. Kırmızı pul biber, tuz ve kara biberle tatlandırın. Pirinci bol suyla yıkayarak süzün. Tereyağını tencerede ısıtın. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavurun. Su ve tuzu ekleyip kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Pilavın üzerine kuru fasulyeyi ekleyip servis yapın.
2. Döner dürüm turşusuz ağlar vallahi...
Döner Dürüm Tarifi:
1 paket yaprak döner
1 soğan
1 sivri biber
1 domates
Kekik, pul biber, tuz
2 adet salatalık turşusu
2 adet lavaş
Sebzeleri közleyin. Dönerleri yağda pişirin. Lavaşlara eşit olarak yayarak turşuyla servis edin.
3. Köftenin yanında bir porsiyon da karışık turşu alalım...
Izgara Köfte Tarifi:
500 gr kıyma, iki kere çekilmiş
1 soğan
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kıymaya, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, tuz ve karabiber ilave edip iyice yoğurun. Elinizin içiyle köfteler hazırlayıp ızgarada pişirin. Turşuyla servis edin.
4. Domatesli bulgur pilavının yanına da kütür kütür turşu iyi gider.
Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi
1/2 SBı zeytinyağı
1 soğan
1 SB rendelenmiş domates
1 SB pilavlık iri bulgur
1 SB haşlanmış nohut
1,5 SB et/tavuk suyu veya su
Tuz
Karabiber
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı hafif soteleyin. Rendelenmiş domatesi ve pilavlık iri bulguru ekleyip hafifçe kavurun. Nohut ve suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Biliyoruz, ağzınız sulanmaya başladı bile...
Tavuklu Pilav Tarifi:
1 SB pirinç
1 ÇB tel şehriye
2 SB su
3 tavuk budu
Sıvı yağ
Tuz
Tavukları bir tencerede haşlamaya bırakın. İyice haşlandıktan sonra didikleyin. Pilav tenceresine sıvı yağı alarak içerisine tel şehriye ekleyin. Hafifçe kavurun. Suda yıkadığınız pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine sıcak suyu ve didiklediğiniz tavuk etlerini de ekleyin. Tuzunu da ekledikten sonra kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav piştikten sonra derin bir kaseye pilavı koyup tabağana ters çevirerek servis edin.
6. Yoğurtsuz, pilavsız, turşusuz gitmez!
Baharatlı ve Kuzu Etli Nohut Tarifi:
1,5 SB nohut, haşlanmış
1/2 kg kuzu eti
10 arpacık soğan
3 YK zeytinyağı
1 YK biber salçası
1 YK salça
Sıcak su
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Arpacık soğanların kabuğunu soyun. Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Etleri ekleyip suyu çekene kadar pişirin. Salçaları da ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Daha sonra etlerin üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar haşlayın. Etler yumuşayınca haşlanmış nohutları üzerine ekleyin. 10 dakika daha pişirip tuzunu ilave edin. Üzerine kırmızı toz biber ve karabiber serpin.
7. Soğanı ve turşusu bol olsun lütfen!
Ciğer Kavurma Tarifi:
1 kg kuzu ciğeri
1 SB un
6 YK zeytinyağı
Tuz
1 ÇK karabiber
1 kırmızı soğan
4 diş sarımsak
1 TK kırmızı pul biber
1 TK sumak
3-4 dal maydanoz
Pide hamuru için
300 g un
1 TK maya
1 SB süt
Tuz
Ciğerleri yıkayın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla suyunu süzdürün. Unu bir tabağa alıp ciğerleri una bulayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ciğerlerin fazla unlarını silkeleyip tavaya alın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp kavurun. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Piyazlık doğradığınız soğan ve ince doğradığınız sarımsakları kalan zeytinyağında soteleyin. Yağını çektirdiğiniz ciğerleri ilave edip kırmızı pul biber ve sumak ile tatlandırın. 5 dakika daha karıştırarak pişirin. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın. Pidesi için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir kaba alarak yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 35-40 dakika dinlendirin. Kabaran hamuru bezelere ayırın. Bir merdane yardımıyla yuvarlak açın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kızaran soğanlı ciğerleri sıcak pidenin üzerine alarak servis yapın.
8. E haliyle malzemesi bol olsun!
Kumpir Tarifi:
4 patates
2 YK tereyağı
1 SB rendelenmiş kaşar peyniri
tuz
Üzeri için:
Amerikan salatası
kısır
haydari
kornişon turşu
ketçap
mayonez
Patatesleri fırında pişirin. Ortasını yararak tereyağı ve kaşar ekleyin. Karıştırdıktan sonra üzerine dilediğiniz malzemelerden ekleyin.
9. İster turşu olsun ister turşu suyu!
Tantuni Tarifi:
500 gr dana eti
Sıvı yağ
Kırmızı toz biber
6 lavaş ekmeği
Tuz
Garnitür malzemesi:
4 domates
2 soğan
1 demet maydanoz
Sumak
Tuz
Eti kuşbaşı doğrayın ve satırla kıyın. Etleri tencereye alıp çok az su ilave ederek haşlayın.
Sacı ocağın üzerinde kızdırıp çok az sıvı yağ ile yağlayın. Eti sacın bir köşesine alın. Tahta spatula ile azar azar ortaya çekip kavurun. Üzerine çok az sıvı yağ gezdirin. Kırmızı toz biber ve tuz serpip karıştırın.
Garnitür için, maydanozu temizleyip kıyın. Domatesi soyup küp küp doğrayın. Soğanı temizleyip piyazlık doğrayın. Soğana sumak ilave edip bir kapta karıştırın. Eti lavaşın üzerine şerit şeklinde yerleştirin. Garnitür malzemelerini etin yanına ekleyerek dürüm yapın.
10. Meze sofralarının olmazsa olmazıdır turşu!
Acur Turşusu Tarifi:
2 kg ince acur
2 baş sarımsak
3 YK tuz veya salamura tuz
1 ÇK limon tuzu
Bidonun 3′ de 1’i kadar sirke
Su
Sarımsakları soyun. Acurların üzerine kürdanla delikler açın ve bidona yerleştirin. Aralarına sarımsak koyun. Limon tuzu, tuz, sirke ve su ile tamamlayın. Ağzı kapalı olarak güneş almayan bir yerde 3 hafta saklayın.
11. Acılı turşu da ne iyi gider be!
Etli Kuşbaşı Pide Tarifi:
Hamur için;
1 paket maya
1 YK şeker
1/2 TK tuz
2 SB süt
1 kg un
İçi için;
1/2 kg kuşbaşı
2 sivri biber, doğranmış
3 domates, doğranmış
1 soğan, kıyılmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 YK domates salçası
1 ÇK karabiber
1 ÇK tuz
1 ÇK pul biber
2 YK sıvı yağ
Hamuru hazırlayıp 30 beklemeye bırakın. Eti ince doğrayın ve diğer malzemeleri ekleyin.
İçi için tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru uzun şekilde açın ve içine karışımı katın. Üstüne yoğurt yada yumurtta sarısı sürüp fırında 180 derecede 15-20 dakikaya kadar pişirin.
12. Ve son olarak, ketçabı mayonezi bir de turşusu bol olması gereken Goralı!
Goralı Sandviç Tarifi:
2 havuç
2 patates
1 SB bezelye, konserve
1 SB mayonez
5 sosis
1 YK salça
1 SB su
2 diş sarımsak
5 salatalık turşusu
5 sandviç ekmeği
Patatesi ve havucu küçük küpler halinde doğrayın. Suda haşlanır. Yumuşayınca süzüp bezelyelerle karıştırın. Mayonezi ekleyip harmanlayın.
Sosislere çizikler atın. Bir kaba salça koyun. Üzerine su koyup sarımsağı ekleyin. Kaynatıp içine sosisleri ekleyerek pişirin.
Sandviç ekmeğin arasına önce mayonezli karışımı sürün daha sonra sosis ve ince dilimlenmiş salatalık turşusunu ekleyin. Ketçap ve mayonezle servis edin.
Yorum Yazın
Telef oldum telef eeeyyyyy editör :)
DİYETTTTTTTTEYİM BE ZALIIM
En Güzel Turşular hep: https://zeytinana.com/ozel-urunler adresinde bulunur aynı zamanda, https://zeytinana.com/ozel-urunler/turlu-tursusu turşusuna bayılırım.