Türk Mutfağı, İtalyan Mutfağına Karşı! Seçim Sizin: Çibörek vs Calzone

İtalyan mutfağının içi dolu pizza böreğiyle Eskişehir’in ünlü çıtırını karşılaştırdık! Sizin tercihiz bol kıymalı çi börek mi yoksa bol malzemeli calzone mi?

ÇİBÖREK

Hamuru için;

• 2 SB un 

• 1/2-3/4 SB su 

• 1 TK tuz 

• İçi için; 

• 300 gr kıyma 

• 1 rendelenmiş soğan 

• 1/2 TK tuz 

• 1 TK karabiber 

• 1/4 SB su

Kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice yoğurun. Un, su ve tuzu yoğurup ele yapışmayan bir hamur elde edin. Sonrasında hamuru ince şekilde açıp tatlı tabağı büyüklüğünde kesin ve içine 1- 1,5 YK kıymalı harçtan koyup kapatın ve kenarlarını hamur kesici ya da tencere kapağı ile kesip kızgın yağda pişirin.

CALZONE

Pizza Hamuru;

• 2 paket kuru maya 

• 2 YK şeker 

• 1/4 SB zeytinyağı 

• 2 TK tuz 

• 4 SB un 

• 1,5 SB ılık su 

Ilık su, maya ve şekeri karıştırıp 5 dk bekletin. Sonrasında içerisine zeytinyağını ilave edin. Bir kapta un ve tuz karıştırın sonrasında ılık suyu üzerine yavaş yavaş ilave edin ve hamuru 1 saat bekletin.

Pizza Sosu;

• 2 SB domates püresi 

• 1 SB domates 

• 1 YK salça 

• 1 TK sarımsak tozu 

• 1/2 TK kekik 

• 1 TK tuz 

• 1/2 TK şeker 

• 1 TK zeytinyağı 

Bir sos tenceresine zeytinyağını alın. Sonrasında domatesleri, domates püresini ve salçayı ekleyip karıştırın. Sonrasında kalan malzemeleri ilave edip sos kıvamına gelene kadar pişirin.

Karışık Kapalı Pizza (Calzone)

• Pizza hamuru 

• Pizza sosu 

• Sucuk 

• Salam 

• Sosis 

• Yeşil biber 

• Mısır 

• Siyah zeytin 

• Mantar 

• Kaşar peyniri

• 1 Yumurta

Pizza hamurunda bir parça koparıp, açın. İçine pizza sosunu sürün. Üzerine malzemeleri dizin ve yarım şeklinde kapatıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 1 yumurtayı, 1 yemek kaşığı su ile açın ve pizzanın üst kısmına sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.