Tavukların Üzerindeki Beyaz Çizgiler Sağlığımızı Olumsuz Yönde mi Etkiliyor?

-

Kırmızı et fiyatları aldı başını gitti... İnsanlar özellikle protein ihtiyacını giderebilmek için tavuk tüketimine yöneliyor. Peki tavukların üzerideki beyaz çizgiler sağlığımızı olumsuz yönde tehdit ediyor olabilir mi? 

Kaynak: 1, 2, 3

Her gün "Bu gün ne yemek yapsam?" sorusunu kendinize en az bir kere soruyorsanız aklınıza ilk gelen şey tavuk yemekleri oluyordur.

İster kızartın, ister soteleyin veya ızgarada mükemmel bir tada ulaşın. Hastayken derdimize derman olan çorbasıyla pirinç pilavıyla düğünlerimizi şenlendirmesiyle herkesin gönlüne taht kurmuş et çeşidi.

Fakat kümes hayvanlarının ne kadar iyi yıkandığı sorularının aklı karıştırmasının ardından yapılan farklı yeni bir araştırma daha var.

Bu eti çok sevenleri ve sık tüketenlerin kafasında soru işareti bırakacak ve et alırken daha dikkatli olmaları gerektiğini gösterecek bir araştırma gibi görünüyor.

Özellikle dışarıda yemek yiyeceğiniz zamanlarda tavuklu yemekler sipariş verirken bir kez daha düşünün.

Tavuk yemeklerinin kafe ve retoranlarda en çok tercih edilen yemekler arasında olmasının nedeni hem lezzetli ve doyurucu olduğu gibi diğer et yemeklerine göre daha uygun fiyatlı olması.

Compassion in World Farming tarafından yayınlanan bir videoda dünyadaki tavuk göğüslerini etkileyen bir kas bozukluğu olan "beyaz çizgi" hakkında bilgi veriliyor.

İtalyan Hayvan Bilimleri Dergisi tarafından yayınlanan 2013'te yapılan bir araştırmaya göre "beyaz çizgi" olarak bilinen durum, tavuk etindeki yağ içeriğini %224 artırdı ve protein miktarını düşürdü.

Video için tıklayın.

Aynı yıl Tavukçuluk Bilimi'nde (Poultry Science) yayınlanan başka bir araştırma da benzer bir sonuca vardı:

Tavukta bulunan beyaz şerit miktarı ile orantılı olarak yağ artmış ve kas azalmıştır.

Önemsiz olduğunu düşündüğünüz bir şey, sağlık hedeflerinize ulaşmanızda engel teşkil ediyor olabilir.

Zayıflamak, kilo almak veya sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturmak için listenizde bulunan besin tüketimine uyarken yediğiniz yanlış seçimli tavuklar hedefinize ulaşmayı engelleyebilir.

Etlerin üzerindeki beyaz çizgileri fark etmiş olabilirsiniz.

Bu durum bize düzenli kaslara paralel beyaz çizgiler gibi görünüyor ve bir sorun teşkil ettiğini düşündürmüyor.

Fakat Arkansas Üniversitesi ve Teksas A & M tarafından yapılan 2016 yılına ait bir araştırmaya göre "son yıllarda tavuklarda bulunan beyaz çizgi miktarları oldukça arttı".

Zamana göre beyaz çizgilerin et üzerindeki artışını gören araştırmacılar, nedenini bulabilmek için araştırmaya devam etmişler.

Çalışmada, test yaptıkları 285 kuşun yüzde %96'sında düşünülen durum pozitif çıkmış.

Araştırmalara göre bu kas bozukluğundan oluşan durum etin lezzetini, kalitesini ve yağ oranını etkiliyor.

Aşağıdaki diyagrama bir göz atın.

Tavuk A size normal bir tavuk göğsü gösterirken, B hafif miktarda beyaz çizgi örneği veriyor. C maddesindeki tavuk göğsündeki çizgiler ise en fazla olanı. Gördüğünüz gibi fark çok ince ama önemli olabilir.

Kümes hayvanları bilim insanları, bu durumun oluşmasında basit bir arz ve talep vakasının yürüdüğüne inanıyor:

2013 yılında Uludağ Üniversitesi tarafından yapılmış bir araştırmaya göre Türkiye'de tavuk tüketimi sürekli olarak artış göstermiş. (2, s:83) Gittikçe artan talep, tavukların daha hızlı şekilde üretilmesini gerektirdiğinden doğal ortamında büyüyen tavuklardan farklı olarak bu beyaz çizgilere sahip oluyorlar.

Türkiye'de kırmızı et fiyatının artışı, protein açısından zengin olup fiyat açısından daha makul olması yönünden tüketicileri tavuk ve hindiye yönlendirmiştir.

Özellikle genç nüfusa sahip ülkemizde tavuk tüketimi protein açığının giderilmesi açısından çok fazla tercih edilmekte. (3, s:2)

Good Housekeeping Institute'deki Beslenme Direktörü Jaclyn London, tavukların hala sağlıklı bir seçim olduğuna vurgu yaparak şunları söylüyor:

"Tavuk, kızartılmış olmadığı sürece yalın protein kaynağıdır (ayrıca B-vitaminleri, demir ve B12 vitamini bakımından zengindir.) kümes hayvanlarını buzdolabında veya dondurucuda doğru sıcaklıkta tutup doğru şekilde pişirmeyi unutmadığınız ve aşırı şekilde tüketmediğiniz sürece beyaz çizgiler sağlığınızı hayati şekilde etkilemez."

Yine de tavuklarınızı alırken daha az beyaz çizgilere sahip olanları seçmenizi ve mutlaka güvenilir kurumlardan satın almanızı öneririz.

Sonuç olarak beyaz çizgiler doğal ortamda yetişen tavukların bir göstergesi olarak açıklanmıyor.

ONEDİO YEMEK SUNAR!

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
mert600pb

Haftada 1 paket tavuk ve 1 karton yumurta bitiriyorum bunu öğrendiğim iyi oldu kendim kasap almasa bile beyazlarını sinir diye çıkartırdım.

justice_fighter

çizgili tavuk ta ilk defa görüyorum aq..köye taşınsak kim kesecek tavukları?

alperen-a.kaya

Amına koyayım köye taşınalım vallahi esas köye taşınmak lüks tavuk değil zaten antibiyotik yiyoruz hindi bir nebze daha iyi ama o da aynı kuş gribi diye zamanında ne kadar köy tavuğu varsa katlettiler şimdi millet hastalıktan kırılıyor ne boktan dönem arkadaş ya

ysnakorman

Köyler eski köy sanki zaten köyler eski köy olsaydı bu kadar hile hurda olmazdı.Bitti kardeş bitti köyde de o dünya yok artık.tarım bitti,hayvancılık bitti herşey bitti

tosarik

köye mi tasinalim napalim simdi hayir zaten piyasada her ürün boktan ve saglimizi bozuyor ne yapalim simdi?!

ufukdiyoki

Ben birbirine paralel beyaz çizgili tavuk eti hiç görmedim.

Başlıklar

2016BilimKırmızı EtTercihet
Görüş Bildir