Suya Konulduğunda Beyazlayan Kıymanın Katkı Maddeli Olduğu İddiasına Bilimsel Bir Açıdan Bakıyoruz
Marketlerin sahte kıyma sattığının iddia edilmesi gündeme bomba gibi düştü. İddiaya göre; bazı marketler, kıymaları gıda boyaları ile boyuyor ve ucuz kıyma diye satıyordu. Bu ucuza satılan kıymaların, renginin suya koyunca beyazladığı ve böylece katkı maddeli olduğu işte şu video ile ortaya atılmıştı.
Ancak kısa sürede viral olan ve herkesin inanıp paylaştığı o video hakkındaki gerçek kısa bir süre sonra ortaya çıktı. Gelin detaylara hep birlikte bakalım...
İnternette eskiye ait bazı videolar dönem dönem tekrar viral oluyor biliyorsunuz ki.
Bugünlerde tekrar gündem olan bu videolardan biri de bazı marketlerin sahte kıyma sattığının ortaya atılmasıyla ilgiliydi.
İddiaya göre; bazı marketler, kıymaları gıda boyaları ile boyuyor ve ucuz kıyma diye satıyordu.
Bu ucuza satılan kıymaların, renginin suya koyunca beyazladığı ve böylece katkı maddeli olduğu işte şu video ile ortaya atılmıştı.
👇
Ancak, videodaki ürünün kıyma olmadığı iddiası doğru değildi. Yani videodaki kıymada gıda boyası yoktu...
Videodaki kıymanın suyla karıştırıldığında suya pembe rengini veren şey aslında etin kas yapısında bulunan miyoglobin proteiniydi.
Peki Miyoglobin nedir?
Genuine Ideas’ta yer alan bilgilere göre az pişmiş bir hamburgeri yerken ette gördüğümüz “kanlı” sıvının aslında hayvanların kanındaki hemoglobinle pek de alakası yok.
Hayvanların hemen hemen tüm kanı, kesim işlemi sırasında dışarı atılıyor. Geriye kalan sıvı sadece miyoglobin ve sudan oluşuyor. Bilim insanları bu sıvıya atık sıvı (purge/weep) ismini veriyor.
Bu sıvıda bulunan ve kırmızı rengi veren miyoglobin, yaklaşık 150 aminoasiti (proteinlerin yapıtaşı) barındıran globinin sarkoplazmik bir protein çeşidi.
Miyoglobin suyla karıştırıldığında hızla çözünebiliyor ve ete kırmızı rengini veren şeylerden biri de miyoglobinin yapısındaki Demir (Fe) elementi.
Yani, kısa sürede viral olan ve herkesin inanıp paylaştığı videodaki kıymada aslında gıda boyası yoktu.
Videonun fake olduğu söylense de insanlar tatmin olmadı tabii. Hal böyle olunca, Teyit.org, Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda Kontrol ve Laboratuvarlar Daire Başkanlığı ile görüştü.
Teyit, iddia videodaki kıymada gıda boyasının kullanılmadığı yanıtını aldı. Daha fazla detaya buradan ulaşabilirsiniz.
Daire başkanlığında görevli Doktor Ali Torun, bakanlığın ilgili biriminin konuyu incelediğini ve analiz süreci sona erene kadar bilgi verilemeyeceğini ancak renk değişiminin gıda boyasından olmadığını söyledi.
Siz bu konu hakkında ne düşünüyorsunuz peki? Buyrun yorumlara!
Yorum Yazın