Ramazan'ın 14. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi
'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1. Lahana Çorbası Tarifi:
6 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
2/3 baş lahana
4 adet havuç
2 adet patates
3 su bardağı sebze suyu (tavuk ya da et suyu)
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı krema
2 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı ince doğranmış taze dereotu
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı haşlanmış fasulye
Soğan ve lahanayı doğrayın; orta ateşte büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağı eritin. Soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Doğradığınız lahanaları ekleyin. Sonra ara sıra karıştırarak 10 dakika daha soteleyin. Soğanlı karışım pişerken havuçları ve patatesleri küçük lokma büyüklüğünde doğrayın. Tencereye ekleyin; yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha soteleyin. Tencereye sebze suyunu ekleyin. Kaynatın; daha sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Başka bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. 3 yemek kaşığı un ekleyin ve çırpma teli ile iyice karıştırın. 1 su bardağı krema ve 2 su bardağı süt ekleyin; kalınlaşana ve köpürene kadar karıştırarak kaynatın. Krema karışımına dereotu, tuz ve karabiber ekleyin; iyice karıştırın. Kremalı karışımı haşlanan sebzeli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak fasulye ve kaşar peyniri ekleyin, karıştırıp servis edin.
2. Közlenmiş Biber Çorbası Tarifi:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 arpacık soğanı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
5 közlenmiş biber
1 su bardağı sarı mercimek
5 su bardağı sebze suyu
Bir tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Taze maydanoz
Zeytinyağını bir tencereye alıp ısıtın. Küp doğranmış soğan, ezilmiş sarımsaklar, kimyon ve kırmızı pul biberi ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Közlenmiş biberler, yıkanmış sarı mercimek, sebze suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Çorbayı blenderdan geçirip ocaktan alın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerini zeytinyağı ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak servis yapın.
Salata veya zeytinyağlıyı unutmayalım.
3. Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi:
4. Mercimek Salatası Tarifi:
1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 adet limon
5 adet çeri domates
1 adet kırmızı soğan
1 adet yeşil biber
1/4 demet maydanoz
2 dal nane
1/2 demet roka
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
çeyrek tatlı kaşığı tuz
Öncelikle mercimeklerimizi haşlayıp süzün. Soğanları ve biberleri ufak ufak doğrayın. Domateslerimizi ikiye bölün. Kuru yemişleri ve yeşillikleri gelişigüzel doğrayın. Mercimekleri, doğradığınız malzemeleri geri kalan tüm sos malzemesi ile bir kapta birleştirip harmanlayın. Afiyet olsun.
Ve sıra geldi ana yemeğe.
5. Balık Köftesi Tarifi:
1 su bardağı mayonez
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı limon suyu
170 gram pişmiş balık (somon, levrek, çupra vs)
2 yumurta
3/4 su bardağı bayat ekmek içi
3 yemek kaşığı yeşil soğan
1 adet limonun kabuğu
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Mutfak robotunda mayonez, sarımsak ve limon suyunu çekin. Bir kaba alıp servise kadar buzdolabında bekletin. Pişmiş balık, yumurta, 1/2 su bardağı bayat ekmek içi, soğan, limon kabuğunu karıştırın. Kalan ekmek içlerini bir tabağa alın. Karışımdan dondurma kaşığı yardımıyla parçalar kopartın. Köfte şekli verin. Her iki taraflarını da ekmek kırıntısına bulayın. Tereyağının ve zeytinyağının yarısını tavaya alın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri mayonez sosuyla servis edin.
6. Nohut Yemeği Tarifi:
2 su bardağı nohut
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nohutları bir gün önceden su ile ıslatın. Soğanları yemeklik doğrayıp kavurun. Salça ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıktıktan sonra nohutları tencereye aktarın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, kapağını kapatın. 30-35 dakika pişirip, servis edin.
Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.
7. Pembe Pilav Tarifi:
8. Akordiyon Patates Tarifi:
İstediğiniz miktarda olabildiğince küçük boy taze patates
Sarımsak
Sıvı yağ/zeytin yağ
Tuz
Patatesleri iyice yıkayın ve kurulayın. Birbirinden tamamen ayırmadın ince ince dilimleyin. Dilimlerin arasına minik minik doğradığınız sarımsakları yerleştirin. Fırça yardımıyla üzerlerini ve dilimlerin aralarını yağlayın. Üzerine tuz gezdirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında tamamen yumuşayana kadar pişirin
Tatlısız olmaz diyenlere...
9. Elmalı Kurabiye Tarifi:
1 paket margarin
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
İç Harcı için;
4 elma
5 yemek kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tarçın
4 elmanın kabuğunu soyun ve tavanın içine rendeleyin. Üzerine şekeri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içine tarçın ekleyin. Un hariç tüm malzemeyi derin bir kap içinde karıştırın. Unu birer su bardağı yardımıyla hamura yedirerek dökün. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklemesi yapın. Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlak şekilde açın ve 8 eşit parçaya bölün. İç harcını ekleyip, sigara böreği gibi içe doğru sarın. Önceden ısınmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda size pişmemiş gibi gelebilir, oda ısısında 10 dakika dinlendikten sonra sertleşecektir. Üzerine çay süzgeci yardımıyla pudra şeker serpip servis edebilirsiniz.
10. Cevizli Pekmez Tatlısı Tarifi:
5 su bardağı su
1 su bardağı ceviz
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı pekmez
Bir karıştırma kabında su ve nişastayı iyice karıştırıyoruz. Pekmez ve toz şekeri de ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Bu karışımı bir tencereye alarak kısık ateşte kıvama gelinceye kadar karıştırıyoruz. Kıvama gelen karışıma kıyılmış cevizleri de ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Sıcak su ile ıslattığımız borcama karışımı yayıp serin bir ortamda soğumasını bekliyoruz. Eğer şekillendirmek için bir kabınız varsa sıcak su ile ıslatıp borcam yerine kullanabilirsiniz.
Yorum Yazın